隨身攜帶的精品咖啡？農(nóng)夫山泉再次把即飲咖啡帶到新高度

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舉報(bào) 2022-11-06

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“ 把精品咖啡裝進(jìn)罐里。”
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)咖啡巨頭和咖啡新銳品牌紛紛加碼即飲咖啡，消費(fèi)端和行業(yè)端的現(xiàn)狀似乎和日本即飲咖啡品類爆發(fā)前夕軌跡類似，即經(jīng)歷了一波速溶咖啡和現(xiàn)制咖啡的普及，如今進(jìn)展到了各個(gè)即飲咖啡品牌通過(guò)不同的定位和戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)的階段。不過(guò)，與資本青睞、巨頭入局，多方競(jìng)逐的火熱場(chǎng)景形成鮮明對(duì)比的，卻是鮮少有品牌將咖啡豆產(chǎn)地作為主打，而多是在萃取和制作過(guò)程中添加速溶咖啡粉或者香精進(jìn)行修飾，以彌補(bǔ)咖啡豆風(fēng)味的不足。舍本逐末的做法，也讓即飲咖啡市場(chǎng)難見(jiàn)叫好又叫座的產(chǎn)品。

最近，食品板發(fā)現(xiàn)在小紅書上，不少消費(fèi)者在種草農(nóng)夫山泉旗下“炭仌”品牌推出的耶加雪菲罐裝咖啡。作為一款只在山姆會(huì)員店售賣的咖啡，炭仌耶加雪菲一經(jīng)推出就被山姆愛(ài)好者列入“寶藏清單”，掀起搶購(gòu)熱潮。更是被不少咖啡愛(ài)好者點(diǎn)評(píng)是還原了現(xiàn)磨咖啡的口感，譽(yù)為罐裝咖啡“天花板”。

炭仌耶加雪菲在社交平臺(tái)受到消費(fèi)者好評(píng)

深入布局咖啡領(lǐng)域農(nóng)夫山泉或改變現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)格局

三年前，炭仌上市。最初吸引消費(fèi)者注意的無(wú)疑是獨(dú)特的品牌名。“炭”，意味著咖啡豆只有經(jīng)過(guò)炭火烘焙才能激發(fā)出香味，“仌”（bing，音同“冰”）則代表了其獨(dú)特的萃取工藝。可以說(shuō)，炭仌走了一條與多數(shù)即飲咖啡品牌不同的路徑，即不采用速溶粉，0香精、0防腐劑，風(fēng)味完全依靠咖啡豆，且從生豆把控開(kāi)始，到烘焙、萃取、灌裝，全流程自主完成。整個(gè)過(guò)程面臨的難度，并非貨架上多一瓶即飲咖啡那么簡(jiǎn)單。目前炭仌品牌已經(jīng)布局了罐裝咖啡、掛耳咖啡、咖啡液等多種產(chǎn)品形態(tài)，隨著炭仌“耶加雪菲”的上市，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這不僅會(huì)為行業(yè)帶來(lái)新的產(chǎn)品開(kāi)拓方向，也將會(huì)在一定程度上改變現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)格局。

選用單一產(chǎn)區(qū)咖啡豆把現(xiàn)磨精品咖啡裝進(jìn)罐里

此次新上市的耶加雪菲延續(xù)精選咖啡豆的思路，選用G1級(jí)別咖啡豆，且來(lái)自單一產(chǎn)區(qū)，無(wú)其他咖啡豆種拼配，此舉無(wú)疑保證了耶加雪菲“血統(tǒng)”的純正，而這也是其能成為罐裝咖啡“天花板”的先決條件。想必咖啡愛(ài)好者們對(duì)耶加雪菲一定不會(huì)陌生。埃塞俄比亞被譽(yù)為“咖啡的故鄉(xiāng)”，而耶加雪菲則是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞，足見(jiàn)其盛名與品質(zhì)。耶加雪菲咖啡豆雖身形嬌小，卻是甜美可人，含有純粹、奔放的花果香氣，口感清新又明亮。

得益于此，即便是以高品質(zhì)自居的線下現(xiàn)磨咖啡館也將耶加雪菲奉為上品。如在星巴克，耶加雪菲只在其甄選店售賣，單杯售價(jià)39元；而瑞幸也為耶加雪菲開(kāi)拓了專區(qū)，將其定義為小黑杯，即便是最便宜的單品售價(jià)也高達(dá)19元/杯，足見(jiàn)其高價(jià)值感。而炭仌也是將耶加雪菲的高品質(zhì)發(fā)揮到了極致，杯測(cè)風(fēng)味展現(xiàn)出濃郁的柑橘與莓果氣息，伴隨焦糖尾韻，口感層次分明，完全不輸線下咖啡館的現(xiàn)磨口感。這一次，炭仌真正做到了把咖啡館的精品咖啡裝進(jìn)了罐里。這也是為何，即便剛剛上市，不少咖啡愛(ài)好者就將炭仌耶加雪菲譽(yù)為罐裝咖啡的“天花板”。

炭仌耶加雪菲在山姆會(huì)員APP受到好評(píng)

從生豆到萃取全線自主完成做即飲咖啡農(nóng)夫山泉是認(rèn)真的

優(yōu)中選優(yōu)的咖啡豆是炭仌耶加雪菲能夠“光速出圈”的前提，而制作工藝則是有力保障。仔細(xì)觀察耶加雪菲的瓶身能看到一行小字，“咖啡豆烘焙自農(nóng)夫山泉烘焙工廠”，這也是炭仌敢于選用耶加雪菲這樣精品咖啡豆的底氣。在咖啡館消費(fèi)時(shí)，消費(fèi)者往往會(huì)被濃郁的咖啡香氣所吸引，這種香氣正是來(lái)源于研磨的咖啡豆。但不知道的是，咖啡豆從生豆為熟豆的過(guò)程，也是香氣不斷衰減的過(guò)程。因此，為最大程度保留咖啡豆的原有風(fēng)味，炭仌所用的烘焙、萃取等工藝，全部由農(nóng)夫山泉自主完成。在品牌方看來(lái)，從咖啡豆到咖啡的過(guò)程就像是一次烹飪，不僅需要好食材也需要好廚師。精品咖啡館有的咖啡師、萃取機(jī)，炭仌一應(yīng)俱全。從原料開(kāi)始，研發(fā)人員和咖啡師就遠(yuǎn)赴全球各大精品咖啡產(chǎn)地，與咖啡供應(yīng)商深入交流，盡可能選擇最優(yōu)質(zhì)的咖啡豆。并建立了全年恒溫恒濕的生豆倉(cāng)，每批生豆都要經(jīng)過(guò)3種烘焙風(fēng)味和4個(gè)烘焙曲線的測(cè)試。再到烘焙、萃取，每一步都由專業(yè)人員把關(guān)。而在灌裝方面，炭仌和農(nóng)夫山泉旗下眾多飲品一樣，都采用了無(wú)菌生產(chǎn)線，不添加防腐劑。炭仌還選用了成本更高的鋁瓶灌裝、充氮保鮮的方式，只為最大程度保留咖啡香氣。

值得一提的是，炭仌是目前國(guó)內(nèi)唯一一家從生豆把控到萃取全線自主完成的即飲咖啡品牌。這無(wú)疑顯示出了農(nóng)夫山泉在做飲料時(shí)的深思熟慮，一旦出手，必然與眾不同。

精準(zhǔn)聚焦開(kāi)拓多元品類精品咖啡工廠雛形已現(xiàn)

不同于一般企業(yè)的“試錯(cuò)”邏輯，炭仌無(wú)疑更具規(guī)劃性、長(zhǎng)遠(yuǎn)性，是農(nóng)夫山泉愿意花時(shí)間和精力去培育的品類。雖然上市至今僅有3年多時(shí)間，但其看上去，顯然已經(jīng)頗具一家“精品咖啡工廠”的雛形。除了這次新上市的耶加雪菲，炭仌已經(jīng)成功打造出三款各有受眾的產(chǎn)品。其中，低糖拿鐵是提供給剛接觸咖啡的消費(fèi)者的入門級(jí)選擇，無(wú)蔗糖拿鐵和無(wú)糖黑咖則是為咖啡進(jìn)階人群和資深愛(ài)好者提供的優(yōu)質(zhì)選擇。2020年3月，農(nóng)夫山泉還曾推出炭仌掛耳咖啡，進(jìn)軍手沖咖啡市場(chǎng)。6月，又針對(duì)夏日飲品需求，推出了首款杯裝冷藏咖啡，為消費(fèi)者在炎炎夏日提供冰爽體驗(yàn)。此外，小紅書上也有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，炭仌還推出了900g大包裝規(guī)格的意式濃縮咖啡，渠道布局意圖也很明顯，主打家庭DIY、餐飲連鎖等消費(fèi)場(chǎng)景。據(jù)了解，目前除了和古茗奶茶有合作之外，炭仌和盒馬鮮生還共同打造了以咖啡液為原料的瑞士卷，深受年輕消費(fèi)者青睞。

增速遠(yuǎn)超軟飲料和瓶裝水市場(chǎng)規(guī)模將跨越百億大關(guān)

據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，與全球平均2%的增速相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。另外根據(jù)頭豹的數(shù)據(jù)，從2017年到2021年，即飲咖啡市場(chǎng)以19.3%的復(fù)合增長(zhǎng)率實(shí)現(xiàn)了規(guī)模翻倍，達(dá)到96.4億，且預(yù)計(jì)未來(lái)幾年增長(zhǎng)空間仍非常可觀。值得一提的是，即飲咖啡市場(chǎng)的增速遠(yuǎn)超軟飲料和瓶裝水整體增速。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也表示：“當(dāng)下即飲咖啡熱的興起，符合了新生代消費(fèi)者的需求，整體而言，國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)還處于初級(jí)階段，市場(chǎng)依然有較大的增量空間，而對(duì)于即飲咖啡而言也同樣有機(jī)會(huì)進(jìn)一步做大，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也必將日益激烈。”農(nóng)夫山泉作為飲料行業(yè)的創(chuàng)新先鋒，一系列精準(zhǔn)打法，無(wú)疑是看好咖啡行業(yè)的未來(lái)市場(chǎng)，開(kāi)辟出一條與傳統(tǒng)外資巨頭雀巢、星巴克等有所區(qū)別的“中式創(chuàng)新之路”。也正如業(yè)內(nèi)人士所評(píng)論的：“農(nóng)夫山泉進(jìn)入一個(gè)品類，就必然會(huì)為這個(gè)品類帶來(lái)新的風(fēng)向。”炭仌在專業(yè)咖啡品牌的路上不斷縱深，對(duì)優(yōu)質(zhì)咖啡豆的堅(jiān)持、自烘自萃全線過(guò)程的把控，如同東方樹葉十年前開(kāi)創(chuàng)并堅(jiān)持至今的五個(gè)“0”標(biāo)準(zhǔn)一樣，有望成為咖啡行業(yè)新的“品質(zhì)標(biāo)桿”。

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