元氣森林盯上的4000億調味品賽道，新品牌的機會在哪里？| 品牌出鞘
作者 | 華雨、Freya
編輯｜Siete
「品牌出鞘」是刀法研究所（ID：DigipontClub）旗下觀察類欄目，我們會對近期熱門/上升賽道保持觀察，并為你精選 5-10 個品牌進行介紹（涉及新銳品牌/成熟品牌）。
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2022 年 8 月，元氣森林投資太陽食品，跨界巨頭首次進入了調味品行業；而后，又傳出了丹丹豆瓣準備上市的消息，再一次把調味品行業帶入公眾視野。
近幾年，在疫情的催化下，烹飪場景時長迅速增加，消費者對口味、便捷程度提出了新的需求；與此同時，Z 時代對健康的追求也開始擺進餐桌的小碟子里。艾媒咨詢數據顯示，我國調味品市場規模已達到 4000 億，2023 年更將突破 5000 億，而除了傳統的食鹽、味精等品類外，尤其是復合調味料，市場的集中度并不高。
無論是主打健康營養的國風醬油，還是地域風格調料，抑或是豐富醇厚的火鍋底料，調味品賽道不斷細化，創新口味、創意廣告、開拓渠道、創意矩陣，品牌正在撬動這塊餐桌上必不可少的蛋糕。
柴米油鹽醬醋茶，開門七件事里，調味品就占了三件。本期品牌出鞘為您帶來 6 個新銳調味品品牌，調味品分化升級的 3.0 時代，看看他們是如何打出爆款、占領餐桌。
01
加點滋味
品牌亮點：獲億元級投資，資金實力豐厚。
加點滋味是創立于 2020 年的復合調味料品牌，以“輕松下廚，做出餐廳味道”為品牌理念，面向年輕人提供調味解決方案。
創始人申悅人畢業于加利福尼亞大學戴維斯分校（UC Davis）食品科學專業，先后任拼多多食品飲料高級總監、雀巢嬰兒營養食品渠道市場負責人；核心團隊成員來自阿里巴巴、京東、新銳食品品牌產品及渠道操盤手。
品牌在內部成立“加點滋味烹飪研究室”，簽約國家隊運動營養師許寶璐擔任膳食營養顧問做背書，產品從調研至用戶測試時長在 75 天內。初期產品線分為餐廳大菜調料、家?？焓植苏{料、火鍋系列調料和佐餐醬四大類，后經調整，主推小館特色系列、地方風味系列，總 SKU 約 26 個，其中“缽缽雞調味料”為明星單品，上市 2 個月賣出超 50 萬盒。
目前抖音為其線上銷售第一大渠道，主要通過 10 萬粉以內的潛力主播、品牌官方自播及短視頻投放進行推廣；另外，品牌在微信生態內擁有超 10 萬私域用戶，也已進行線下分眾廣告投放。
傳播上，品牌在貼近年輕人生活方式的內容上進行了多種探索，曾推出做飯人訪談欄目“100 種廚房”、合作各地特色小館做靈感菜品的“大廚來了”、深入露營場景推出“森林里的一頓飯”活動。此外，品牌還與咸亨、菲諾、奧蘭小紅帽等品牌推出聯名產品。
融資信息：
2020 年 9 月，完成數百萬人民幣天使輪融資，由青山資本領投
2021 年 2 月，完成 1000 萬美元天使+輪融資，由高瓴創投領投，IDG資本、翊翎資本、青山資本跟投
2021 年 11 月，完成 1 億人民幣 A 輪融資，由 QY Capital 領投，3W Venture Investment、復林創業基金等跟投
銷售渠道：
線上：天貓、微信小程序、抖音、京東、拼多多
線下：便利蜂、盒馬、沃爾瑪、Ole'、blt、銀座等便利店和精品商超
主推產品及售價：
低脂酸湯肥牛料理包 19.9 元 / 4 包
風味火鍋湯底組合裝（番茄、冬陰功、壽喜燒、花膠雞、豬肚雞、姬松茸六種口味）36.9 元 / 3 盒
02
口味全
品牌亮點：用線下飲料的思路，把傳統調味品重做一遍。
口味全創辦于 2020 年，定位為“營養調味品倡導者”，瞄準傳統中式調味品健康化升級，將醬油、食醋、味精等傳統調味品，升級為新一代能代表中國味道的產品。
團隊大部分為前加多寶系成員，創始人兼 CEO 吳浩曾在統一、農夫山泉、加多寶和特種兵傳統快消品牌任職銷售高管，聯合創始人兼首席品牌官周駿曾經營品牌咨詢公司，具備豐富的線下渠道和品牌打造經驗。
品牌以中國風設計包裝、“0 添加”標識、大嘴巴 IP 超級符號等區別于市場競品，采取爆品策略，以主推產品“酵素活醬油”打入市場，截止 2021 年底，該產品進天貓旗艦店渠道，月銷超 1 萬瓶；2021 年 6 月進入油醋汁領域，次月即登頂天貓油醋汁類目 TOP1。
得益于創始團隊的線下基因，口味全是少數從線下起家的品牌。品牌利用飲料的分銷覆蓋和陳列動銷打法，給予經銷商人員支持、費用支持，達成線下單店高產出。2022 年上半年，品牌已形成旗艦店、傳統商超、新零售渠道全覆蓋的布局，線上線下營收占比為 6：4，月營收達數百萬級，全域復購率超 20%。
融資信息：
2021 年 1 月，完成 1000 萬人民幣天使輪融資，由險峰長青領投，42 Capital 跟投
2021 年 4 月，完成 5000 萬人民幣 Pre-A 輪融資，由經緯中國領投，險峰長青、42 Capital 跟投
銷售渠道：
線上：天貓、京東、微信小程序、抖音、快手、拼多多
線下：沃爾瑪、家樂福、盒馬、華潤萬家等生鮮超市、連鎖便利、母嬰專營店等
主推產品及售價：
和風油醋汁（原味、香辣味） 14.9 元 / 268g*2 瓶
酵素活醬油 11.2 元 / 150 ml
03
甜老虎
品牌亮點：用新媒體的思維做新消費，打造線下網紅門店。
甜老虎于 2021 年成立于湖南長沙，由自媒體“長沙吃喝玩樂”賬號主理人孵化，瞄準當下年輕人對“辣”的喜好，定位國潮辣椒醬品牌。
創始人大熊是新媒體公司頭等傳媒 CEO，業務覆蓋廣告變現、品牌策劃和內容電商，全平臺粉絲量過億，內容創作團隊超 300 人。公司旗下火熊計劃 MCN 孵化出多個百萬級賬號，覆蓋美妝、美食、母嬰等垂直類內容方向。
品牌前期 SKU 較少，爆品思維展開，聯合湖南農大食科院醬料專家團隊進行研發，針對不同地域飲食習慣，圍繞“辣椒醬”延伸出蒜蓉、貢菜、蘿卜等多種口味。包裝上融入可愛老虎國潮符號，小袋裝的創新形式區別于傳統罐裝。
品牌由線上起家，利用新媒體資源進行種草測試，以天貓、抖音為主要銷售渠道，小紅書為長尾種草渠道。同時在線下布局門店，以打造長沙網紅店的概念，主打湖南特產伴手禮心智，滿足游客送禮需求。
融資信息：
暫無
銷售渠道：
線上：天貓、京東、抖音、小紅書、微信小程序、拼多多
線下：長沙青石井巷 13 號甜老虎辣椒醬特產店
主推產品及售價：
7 日辣椒醬禮盒（蒜蓉辣椒、蘿卜辣椒、貢菜辣椒）14.8 元 / 225g*1 盒
罐裝辣椒醬 17.8 元 / 200g*1 罐
04
小熊駕到
品牌亮點：集種植、精深加工、研發、生產、品牌銷售于一體，年銷過億。
小熊駕到于 2019 年正式面市，是一個集種植、精深加工、研發、生產、品牌銷售于一體的調味料產業互聯網品牌，秉承“?料快烹，輕松美味”的理念，主推復合調味品，并拓展家用香辛料、調料。
創始人校雋勇深耕調味品行業 20 余年，經營過調味品加工廠，積累了大量一手供應鏈資源，并打通研發、加工、生產全鏈路，2022 年 10 月，品牌建成自有工廠。
品牌面向 25-35 歲在家做菜的年輕人，推出奧爾良腌制料、油炸脆炸粉、火鍋煲湯調料、輕食系列、經典香辛料等 8 條產品線，覆蓋百余款 SKU，2020 年品牌整體銷售額已接近億元。其中，新奧爾良烤翅腌料天貓月銷量超 10 萬，連續三年蟬聯天貓美食燒烤調料品類冠軍。
品牌由線上起家，抖音、京東自營渠道 2021 年雙十一銷售額環比增長 1000%；2021 年 3 月，品牌開始布局線下渠道，已入駐全國 30 多個城市近 5000 家商超門店。未來，品牌計劃同步面向 C 端零售消費者，以及餐飲連鎖、中央廚房、工業客戶等 B 端客戶。
融資信息：
2020 年 12 月，完成 Pre-A 輪融資，投資方為高瓴創投、挑戰者創投、清流資本，融資金額未披露
2021 年 9 月，完成 A 輪融資，投資方為星納赫資本、永徽資本、坤言資本，融資金額未披露
銷售渠道：
線上：天貓、京東、抖音、快手、微信小程序
線下：永輝、麥德龍、盒馬、家樂福、大潤發等商超
主推產品及售價：
新奧爾良腌料 15.8 元 / 140 g*1 罐
空氣炸鍋調味燒烤撒料（原味、香辣）15.8 元 / 168g*2 瓶
05
仙味爺爺
品牌亮點：地方性復合調味品代表品牌，具備供應鏈優勢。
仙味爺爺創立于 2020 年，主打“潮汕風味”，以復合調味產品進入市場，以鹵制品、預制菜作為進階產品，深耕調味料和預制菜兩大賽道，為消費者提供創新潮汕美食。
創始人陳湘是潮汕人，連續創業，先后創立培爾留學、圖靈未來資本，并獲得過國內頂級資本機構的投資。目前兼任多家企業董事，擔任廣東省食品行業協會副會長。
產品研發上，品牌與潮州廚師協會等組織合作，以“醬+肉”為產品研發思路，用潮汕風味的 XO 醬，融合海鮮、牛肉等各類肉品進行混合搭配。旗下產品“大塊牛肉醬”上市不到一年，登陸抖in 爆款榜牛肉類、拌飯類、拌面類三榜 TOP1，抖音平臺達人推薦總曝光量超 1 億。
自有供應鏈為品牌核心競爭力之一。區別于其他代工品牌，品牌自建了專屬供應鏈，有自己的工廠，掌握采購、生產、品控、物流全流程，在保證出品的基礎下，成本相應下降。
融資信息：
2021 年 7 月，完成 6000 萬人民幣 Pre-A 輪融資，投資方為源碼資本、高瓴創投跟投
銷售渠道：
線上：天貓、抖音、微信小程序、京東
線下：盒馬
主推產品及售價：
大塊牛肉醬（香辣、微辣） 54.2 元 / 190g*2 瓶
鹽焗粉 14.1 元 / 30g*5 包
06
小野輕煮
品牌亮點：主打低卡無負擔，聚焦“一人食”消費場景。
小野輕煮成立于 2021 年，是不等食品旗下的調料品牌，主打低卡無負擔，聚焦“一人食”消費場景。
母公司不等食品于 2014 成立，旗下還有大閘蟹類預制菜品牌「不等」，團隊有一批復合調料和預制菜領域的資深專家，有近 10 年的調味料研發及標準化生產經驗，設有自有化調味品工廠。
產品線分為火鍋調料、醬類調料兩條產品線，核心賣點是對中式復合調料進行健康化、輕食化處理。曾登上李佳琦淘寶直播間，多個月銷過萬鏈接，入選“柴米油鹽小生活好店”。
營銷側，品牌聚焦于懶人廚房，以健康美味作為品牌的主要營銷策略，曾推出“15 天輕卡”的調料套餐，配合輕食食譜出售。
融資信息：
暫無
銷售渠道：
線上：天貓、抖音、小紅書
線下：暫無
主推產品及售價：
懶人調料（生椰咖喱、酸湯肥牛、番茄牛腩、紅燒醬汁） 59.7 元 / 6 袋
麻辣香鍋調料 28.8 元 / 4 袋
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