作者：卷毛，編輯：張潔，校對：月山橘，來源：頭號AI玩家
用AI經(jīng)營餐飲店是一種什么體驗？
小紅書博主“車達|王同學”（以下簡稱王同學）和朋友們一起開了家三明治店，原本自己做的三明治看起來平平無奇，根據(jù)AI的建議重新制作、升級包裝后，一下就有網(wǎng)紅三明治內味了！
三明治升級前后，圖源：“車達|王同學”
AI甚至還幫忙組織了一場免費的探店博主推廣活動，博主們前后一周共發(fā)布了20條小紅書筆記。
圖源：“車達|王同學”
最重要的是，AI員工“任勞任怨”，干活還不用吃飯，太省錢啦！
從5月7日起，王同學陸續(xù)在小紅書上發(fā)布了四期視頻，介紹團隊用AI經(jīng)營餐飲店的過程和經(jīng)驗，花了兩個多月，通過實踐論證了AI真沒忽悠他們，店鋪“暫未倒閉”，客流量有所提升。目前視頻累計獲贊超1.3萬，賬號粉絲數(shù)從不到1000漲到8548。
他也在抖音同步更新了視頻，目前粉絲數(shù)近1萬，達人探店這期最高獲贊1.4萬。
“車達|王同學”小紅書和抖音賬號主頁
AIGC要如何應用至餐飲業(yè)？到底能為實體門店經(jīng)營提供多大幫助？我們從王同學的這個案例談起。
一、毛利太低！用GPT+Midjourney升級產(chǎn)品
“別人用AI改變世界，我們用AI賣三明治！”
王同學在第一期“我用AI經(jīng)營餐飲店”的視頻中提到，他們可能是第一批使用人工智能進行餐飲創(chuàng)業(yè)的個體戶。
為什么會想到用AI來賣三明治呢？
起初王同學和幾個朋友一時興起，搭伙開了這家三明治店，但各自都有主業(yè)要忙。眼看店快開不下去了，合伙人之一，一位從業(yè)十年的IT大佬提議：“讓AI帶我們賺錢。”
可能是看到ChatGPT引起的AI熱潮，他們也試著向AgentGPT（一個基于GPT-4的實驗性開源應用項目，可以自主實現(xiàn)用戶設定的任務目標）提問如何經(jīng)營好這家店。
AgentGPT經(jīng)過5次自主搜索、分析之后，給出了一份計劃書，涵蓋問題改進、市場機會、制定任務、工作細分、指標拆解、責任到人等方面，并揚言要讓三明治店在半年內賺到100萬。
圖源：“車達|王同學”
雖然AI提出的問題和解決方案看起來很有道理，但不能落地也是空話。
于是，IT大佬又進一步讓AI生成了新的菜品圖片、所需食材以及具體制作配方，這里他使用了Midjourney V5版本、ChatGPT、MiniGPT-4識圖對話等AI工具。
根據(jù)AI的建議，現(xiàn)有的三明治毛利率較低，吸引力不足，需要更換產(chǎn)品。同時，AI還將全球銷量前十的三明治產(chǎn)品列了出來，以供參考。
圖源：“車達|王同學”
王同學和團隊結合自身能力，從中選了三款三明治，試著在此基礎上創(chuàng)新產(chǎn)品。從視頻呈現(xiàn)的效果來看，的確變得更加誘人了。
圖源：“車達|王同學”
更換產(chǎn)品配方只是第一步，要提高產(chǎn)品定價，AI繼續(xù)給出了建議：換包裝！
在第二期視頻中，一開始IT大佬自己用AI設計的包裝是這樣的——
圖源：“車達|王同學”
一套模仿奢侈品風格的豪華包裝，團隊成員看了直呼“要賠本”。
最終大家決定干脆都交給AI去做，“一個人工智能搞不定，那就交給三個人工智能，反正又不用花錢”。他們?yōu)锳I設定了明確的角色分工，一位設計師負責設計包裝，把握審美調性；一位采購員負責尋找供應商資源，控制成本；一位老板負責項目管理，確保按時完成。
圖源：“車達|王同學”
在3位AI員工協(xié)同合作下，大約過了半小時，他們很快得到了一套符合需求的包裝設計，并按照AI采購員的建議，選擇了成本更低的拼版印刷，找了一家工期最短的供應商立馬生產(chǎn)。
圖源：“車達|王同學”
因為團隊喜歡山地車，店名叫作“車達”，所以AI設計師生成的圖也與山地車有關，落日般溫暖的主色調，配上深藍色的山脈點綴和簡潔的文案，整體不算復雜，但如果請人類設計師來做，王同學認為做到這個程度至少要花兩三百元。
至此，團隊嚴格執(zhí)行了AI制定的賺錢計劃，在兩周時間里對三明治的配方和包裝進行了全面升級。那么怎么賣出去呢？別急，繼續(xù)看AI發(fā)揮。
二、新店如何推廣？AI教你“白嫖”探店博主
AI認為這家三明治店目前盈利方式較為單一，需要完善渠道，可以先在線上提高曝光度，一方面組織當?shù)夭┲魈降晖茝V，另一方面自建賬號發(fā)布內容，引導更多新客進店。
“在小紅書中可以通過搜索相關話題和關鍵詞找到合適的達人和KOL進行合作，同時也可以使用抖音中的品牌合作功能來尋找合適的用戶進行合作。”ChatGPT回答道。
王同學和團隊先問了ChatGPT，雖然為它裝了支持上網(wǎng)的插件web access，但他們對這個回答不太滿意，又去詢問搭載GPT-4的搜索引擎Bing：“幫我整理小紅書探店博主的排行，區(qū)域是中國，福建省，漳州市。”
圖源：“車達|王同學”
這下Bing給出了一些小紅書數(shù)據(jù)工具，可以檢索到大量尋求商業(yè)合作的博主資源。與博主溝通后，他們了解到，博主為了保證內容更新頻率，會拍攝部分不收費的探店內容，但推廣的排期由博主來定。這與邀請大V來探店進行視頻帶貨合作的邏輯不同。
考慮到預算有限，王同學和團隊決定先試試看這種免費的探店合作方式。活動當天，他們發(fā)現(xiàn)，到店的博主中有70%都是學生，粉絲量在1000~3000不等。
同時，他們自己也開始準備起號拍攝，ChatGPT說可以用AI生成的文案，搭配探店活動當天積累的素材，作為賬號日常發(fā)布的內容。
看來AI做生意主打的就是一個“白嫖”，不過這也符合資源有限的小商家的實際需求。
圖源：“車達|王同學”
線上推廣有沒有效果呢？王同學在評論中提到客流量有所上漲，生意好了起來，最近由于店里太忙，他甚至都沒有時間來剪輯視頻。
人類需要休息，而AI員工不知疲倦。在推廣獲客之外，AI基于行業(yè)數(shù)據(jù)的分析，又規(guī)劃好了三明治店下一步的運營方案——打造私域，做“野餐盒子”。
私域運營可以低成本觸達客戶，提升商家與客戶之間的信任關系，從而帶來更多復購，也有利于精細化人群運營。針對這家三明治店的經(jīng)營狀況，ChatGPT認為需要出一款具備獨特性與稀缺性的私域產(chǎn)品，比如堂食和外賣平臺上很少見，制作過程比較復雜，只能在私域購買，這樣更有競爭優(yōu)勢。
他們搜索發(fā)現(xiàn)“野餐盒子”確實尚屬市場空白，大概90個城市有這類產(chǎn)品，但讓他們感到驚艷的是，AI建議增加客戶參與度，出一套DIY版本的野餐盒子，把食材分開打包，讓客戶根據(jù)需求自己動手組裝。
圖源：“車達|王同學”
此外，AI也寫了一套相應的私域運營小程序，實際應用如何，還有待王同學更新。
三、AIGC應用于開店的想象力有多大？
上面這一系列操作看下來，你覺得AIGC應用于開店的想象力有多大呢？
其實早在ChatGPT等生成式AI工具出現(xiàn)之前，餐飲行業(yè)就有不少AI應用案例，主要集中在硬件方面，比如全自動無人廚房，AI機器人做咖啡、炒菜，智能點單、送餐、收銀機。
據(jù)“食材老板”，2018、2019年刮起的那場“AI餐廳”旋風來去匆匆，而本次AIGC潮流與之不同，更多體現(xiàn)在軟件層面，其目的也不再是曾經(jīng)的創(chuàng)造新經(jīng)營模式，而是利用人工智能技術幫助品牌、企業(yè)，甚至為一些個人店面賦能。
AI可以代替部分人工，以較好、較快、極簡的操作完成專業(yè)崗位的工作，如文案、設計等創(chuàng)意類工作，從而起到降本增效的作用。
就像王同學的案例中，初次創(chuàng)業(yè)的團隊不知道下一步怎么做，AI基于大數(shù)據(jù)分析可以幫你捋清思路，充當半個專家顧問，從產(chǎn)品升級、包裝設計，到KOL推廣、私域運營，甚至連這幾期視頻腳本都采納了AI的修改意見。
王同學表示“以前不想做的事，或者覺得難的事，現(xiàn)在心理上都不太畏懼了”，近乎萬能的AI員工大大增強了創(chuàng)業(yè)者的信心和執(zhí)行力。
圖源：小紅書
目前對于餐飲個體戶應用AIGC的討論還不多，相對來說，一些知名食品品牌用AI進行廣告營銷的關注度更高。
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除了餐飲行業(yè)，在服裝領域，“頭號AI玩家”此前分享過用AI開女裝店的案例，一條AI繪畫生成的小綠裙帶動了小紅書同款裙子的銷售。最近36氪也用ChatGPT等AI工具開出了首家AI淘寶店“盧咪微LumiWink”，從店鋪搭建、產(chǎn)品設計，到服裝打樣生產(chǎn)、數(shù)字人直播帶貨，全部通過AI來操作完成。
上個月，淘寶天貓發(fā)起了“AI生態(tài)伙伴計劃”，計劃開放7大商家經(jīng)營場景，包括“店鋪開店裝修、商品圖像創(chuàng)意、營銷策劃推廣、內容組織創(chuàng)作、客服接待服務、財務管理、訂單管理”等，與行業(yè)所有生態(tài)伙伴一起推進人工智能技術在電商領域的應用和發(fā)展。
可見，AIGC正在席卷設計、餐飲、服裝、電商等各個行業(yè)，其應用場景不斷拓展。
對于個體創(chuàng)業(yè)者來說，用AI輔助開店前期需要一些學習成本，要學著馴服AI，提出具體的需求。比如在王同學的評論區(qū)，很多人不知道ChatGPT如何使用，或者AI生成的回答差強人意。
圖源：小紅書
并且與AI溝通的過程中，需要自己辨別真?zhèn)危词褂辛寺?lián)網(wǎng)能力后，AI仍存在生成虛假信息、編故事的幻覺問題。
要知道，AI不會為任何結果負責，開一家小店、或者經(jīng)營連鎖品牌，最終都離不開人的判斷和決策。
作者公眾號：頭號AI玩家（ID：AIGCplayer）
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