「面客？林」第十四面 | 在香港遇黑面
作者：Angle，首發(fā)：不孤獨的老爺 引言：「面客李林」是我與面癡李征共同開發(fā)的。但是李面癡作為資深廣告創(chuàng)意人，每每人在江湖，身不由己。而我是天驥星，總是東西南北飛，我與李征同時在上海，又同時在某天中午可以一起吃面的日子，比月圓月缺還稀少。再者，各地面癡也不斷投訴，我倆只點評魔都面食，對其他城市，是厚此薄彼。所以，我和李面癡達成共識，我不在上海，或者他出差到其他城市，他可以找另一個面癡吃面，并寫沒有我參與的文章，稱為「面客李？」， vice versa，我可以有「面客？林」，滿足面客的粉絲。 Agnes是上海香港兩地走的平面設(shè)計師，是在一次2加2火煱，由大王Jason帶來認識的。我與這枚完全沒有公主病的香港妹子一見如故。 她不但喜歡吃，還喜歡喝呢。在一次喝兩杯 Mojito的時間，她讓我終于領(lǐng)悟 Blockchain跟 marketing有啥關(guān)系。 左：Agnes 右：面客老爺 十一黃金周，我家阿姨回老家，司機與家人外游，認識的人大都不在上海，正好是回香港拔草的一周。而老婆大人還在歐洲出差沒回港，便到處約香港朋友吃晚飯，其中一晩，約了也喜歡吃面的 Agnes，去我在香港至喜歡的兩家居酒屋之一，去吃她應(yīng)該沒吃過的面！ 這是一家沖繩島居酒屋，名字有點不易記，叫古酒家樂宴，在銅鑼灣登龍街一座小商廈內(nèi)，是那種飯餐時要排隊輪候坐升降機的，一層一餐廳的小商夏。還記得我在排隊時，一個氣沖沖的小伙子冒失地跑進升降機大堂，抹著汗問管理員，那一層是曰本餐廳，管理員大叔嘴角微彎地回復(fù)，每一層都是！ 其實，這里的面并不是主角，居酒屋所有吃的，原則上是下酒菜，而且是沖繩風(fēng)的下酒菜，他們的沖繩古酒，才是主角。來這里我一定要坐那放了一埕一埕沖繩古酒的 U型吧臺。坐下來點某一埕沖繩古酒，服務(wù)小姐姐便用一竹勻，從埕里淘酒，通過漏斗，注入方型玻璃瓶子里，完全是武俠小說里，“店小二，打酒來” 的感覺。我差不多每次回港，都約不同朋友來拔草，坐U型吧臺，基本上，他們每一埕古酒我都喝過。 沖繩古酒是高酒精度的燒酎，必須混水喝。冬天我喜歡混熱水喝，名為awamori，夏天當(dāng)然是加冰加水喝。Agnes 喝了一口，明顯地，not her cup of drink。我說，先讓你喝原味，再請小姐姐向廚房取青瓜片，放在混了冰塊和水的燒酎喝，是另一種口味。如果是喝awamori，放一粒酸梅子，又是另一種口味。 Anyway，有了酒便要有下菜酒，日本關(guān)東人稱下酒菜為「酒賊」！吃下酒菜，是為了喝酒。先來沖繩特產(chǎn)海葡萄和看似南乳的豆腐乳。Agnes說以前吃過海葡萄，很喜歡那口感，而從沒吃過那看似南乳的小方塊，是乳酪豆腐，她更喜歡那口感。 然后是白玉米，從北海道空運到港的白玉米，甜得令人不可相信的白玉米。 刺身，一般不是居酒屋的強項，但是這里有當(dāng)時得令的秋刀魚刺身，怎可以錯過。Agnes只吃過烤秋刀魚，這次吃了秋天肥美的秋刀魚刺身，才知道它絕對不輸給吞拿魚剌身。 秋刀魚 吃得興起，我點了一道很毒的下酒菜，蔥油雞肝！對于我等三高之老人，罪過罪過。 剛才的整條秋刀魚刺身，魚頭和魚骨炸得脆脆的上桌，又是一道下酒菜。第二瓶半瓶裝的沖繩古酒，又消耗了。 這時候，主食出場。早已預(yù)定，每晚不一定有的，墨魚片和五花腩肉片炒墨魚汁幼烏冬面，出場了。這就是我要 Agnes嘗嘗的黑色的面。十分美味！ 只是兩個人吃，分量有點小，便點了一分沖繩蕎麥面，也是很好吃呢。作為喝過酒吃了下酒菜，給食客填飽肚子才離開的主食，這兩味面，絕非一般居酒屋馬馬虎虎的主食貨式。所以，你們明白這家沖繩風(fēng)居酒屋，為什么是我在香港指定要吃的兩家居酒屋之一。 這時候，冷不提防妹子 Agnes給我一個 happy surprise。服務(wù)小姐姐從廚房送上 Agnes預(yù)早帶來的生曰蛋糕（怪不得我剛才早了十分鐘抵達這居酒屋，Agnes已安坐 U型吧臺末端，吃著支豆）。 雖然離開我的生日還有十天，我也老懷開慰。謝謝妹子 Agnes，給我提前吹生曰蠟燭，許個愿，愿老婆大人，女兒和兒子，健康快樂，事事如意。 自從跟老爺結(jié)緣，每次跟他聊的全都是關(guān)于美食話題。他跟我身邊認識的香港人一樣都是典型的「吃貨」。但要跟廣告人同桌品嘗美食真的要看天時地利人和，所以我們說好只要對方都在香港的話，就出來吃遍全香港！ 趁國慶假期前的小空檔期，我們在香港的一家以沖繩料理為主打的居酒屋——古酒家樂宴開吃！ 作為日本最南的縣，與鹿兒島毗鄰，沖繩除了碧海藍天外，還有很多美麗的島嶼、珊瑚礁和沙灘，絕對是度假和潛水的圣地，具有日本夏威夷之稱。沖繩人出名長壽，一向愛以新鮮食材入饌，以保留食物真味，所以一聽到老爺說要一起品嘗沖繩料理十分期待。 日本菜可以說是最受香港人喜歡的菜式頭三位，香港的日式餐廳極多，但主打沖繩菜的日式餐廳卻寥寥可數(shù)，餐廳位于銅鑼灣美食之街——登龍街上的永光中心。這十幾年來登龍街的變化相當(dāng)大，從最初一條平靜的小街，先后不同「人龍店」到登龍街「插旗」，漸漸形成了一條美食街。 由踏入樂宴開始，即仿如身處沖繩居酒屋，而最注目的莫過于一張長方形三面環(huán)繞的吧臺！吧臺前面放了很多酒樽及大酒瓶作裝飾，實用之余（店員真的會取枱上的酒樽倒酒） 亦略避免不相識的食客對望而感尷尬，特色又貼心。 坐落后， 店員會送上熱毛巾及枝豆，枝豆軟腍，微微的咸味與豆香，很開胃。 沖繩料理不可缺的——海葡萄。它是海藻的一種，含有豐富的營養(yǎng)成分，賣相如一串串小葡萄,，"卜卜"脆的感覺滿像在吃蟹籽，帶著海水的味道，配上少許豉油或醋味道更突出。個人而言，很喜歡那一咬即破而且有種黏黏的口感。 沒想到?jīng)_繩菜也有腐乳！此腐乳不同彼腐乳。感覺比中國式腐乳更「重口味」，但質(zhì)感幼滑且味道濃稠，慢慢在口中溶化，佐酒很不錯！ 老爺推介：膽固醇毒物——日式蔥油雞肝。口感很 rich，是需要用 rich來形容。一碟里我吃了三分之二左右（為了老爺?shù)慕】抵耄兜朗呛懿诲e，煮得不會很干。 主角出場：墨魚汁炒面。聽老爺說吃這個墨魚汁炒面要講運氣，墨魚汁不是天天足夠做面條。而原本全是淀粉的炒面口感也由于其他材料的加入變得豐富，配上Q彈的墨魚片及薄豬肉片，還有脆嫩的韭菜，確實不錯。 最后，老爺快生日了！特別準(zhǔn)備了蛋糕為他慶生！祝福最年輕的老爺，福如東海，壽與天齊！天天都是 Birthday！ 數(shù)英用戶原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請遵守規(guī)范
【面客 - 林老爺】
店內(nèi)環(huán)境
酒水
下菜酒
海葡萄
刺身 白玉米
日式蔥油雞肝
墨魚汁幼烏冬面
沖繩蕎麥面【面客 - Agnes】
海葡萄
乳酪腐乳
日式蔥油雞肝
墨魚汁炒面
生日快樂~
作者公眾號：不孤獨的老爺（ID:foodieclub2018）
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