「面客？林」第十五面 | 江蘇人做馬來面
作者：Hayley，首發(fā)：不孤獨的老爺 引言：「面客李林」是我與面癡李征共同開發(fā)的。但是李面癡作為資深廣告創(chuàng)意人，每每人在江湖，身不由己。而我是天驥星，總是東西南北飛，我與李征同時在上海，又同時在某天中午可以一起吃面的日子，比月圓月缺還稀少。再者，各地面癡也不斷投訴，我倆只點評魔都面食，對其他城市，是厚此薄彼。所以，我和李面癡達(dá)成共識，我不在上海，或者他出差到其他城市，他可以找另一個面癡吃面，并寫沒有我參與的文章，稱為「面客李?」，vice versa，我可以有「面客?林」。滿足面客的粉絲。 已不是第一次去這家隱藏在環(huán)球港B2層的小館吃中飯，以前一直以為店東是馬來西亞華人，因為這里的各式湯面，很有在馬來西亞吃到的味道。 后來談起來，才知道店東 Andy是江蘇人，曾在吉隆坡工作多年，因喜歡當(dāng)?shù)氐奈兜溃谂笥褞椭伦约河仓^皮去請教下，學(xué)會了做各種地道的小吃，面食，椰漿飯和飲品。回國后便創(chuàng)業(yè)，已有一年多了。 由于是個體戶，沒有集團后臺，還沒有名氣，環(huán)球港的租務(wù)處，只給他最底層最盡頭的位置，不但人流欠奉，更十分不好找。能夠生存到今，差不多全靠熟客！ 這一天，我?guī)Я藢嵙?xí)生 Angel來吃面，可能 Angel 不是吃重口味的上海妹子，她點了清淡的招牌魚蛋面。我不得不承認(rèn)，我是情有獨鐘潮州魚蛋面，沒有之一，再配上潮州辣椒油，一個字：爽！所以，我從來沒有考慮過吃馬來西亞或新加坡的魚蛋面。 Angel 是懂吃面的，開打是先喝一口湯，才攻擊魚蛋和面條。 今天，我選擇了重口味的咖哩魚頭米粉。魚頭是炸得脆脆的三文魚頭，就好像港式火鍋店必備的炸魚皮，浸了湯后更好吃。還有半個熟雞蛋。我先喝一口咖哩湯，對，就是那南洋味道。跟印度咖哩、日本咖哩、泰國咖哩，屬于不同門派，各有春秋。 跟新加坡的米粉不同，這里的米粉是幼幼的，更像廣東米粉。我問 Andy，你不是從吉隆坡輸入米粉吧。Andy說，他找到吉隆坡賣湯米粉店的供應(yīng)商，原來是在廣東的，所以，Andy也從同一供應(yīng)商取貨。 吃面，不用很久。余下時間是在其他食客進出之間，和 Andy閑聊，我答應(yīng) Andy，會推他的店，給在我認(rèn)識的、在上海生活和工作的馬來西亞廣告制作人。Andy說，他不敢說，所有菜式都是百分之百馬來味道，那是原材料的問題。但他有信心，他的主打菜，不會讓馬來西亞人失望。因為，他堅持不會為配合本地人口味，而更改他真心喜歡的馬來味道。靜靜八卦給各位，Andy的老婆大人是馬來西亞華人。 這周依舊在馬馬也實習(xí)，快到午休的時間了，老爺正好從外灘開完會回來，看到我在工作，便對我說：“走，我們一起去吃面，不過要交作業(yè)哦。” 這是一家位于環(huán)球港一樓的面館。門面不大不小很是洋氣，里面的環(huán)境也是東南亞風(fēng)韻。老板一看林老爺，就對我們說同事也有來這邊吃，很親切。 看著菜單，老板有介紹他是如何從家鄉(xiāng)江蘇到吉隆坡這個東南亞的地方去學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐拿朗程厣缓笤僖M上海。了解到老板的一些故事之后我們便開始點餐了。 老爺點了一份咖喱三文魚頭米， 平日里我是不喜歡吃米粉的，然后服務(wù)員推薦我可以點面條和米粉的雙拼。在推薦之下，我給自己點了一份經(jīng)典招牌魚丸魚餅米粉面雙拼，還點了一份特色小吃炸魚餅。 老爺?shù)哪峭胝娴氖秋h香四溢，濃濃的咖喱奶香味，聞著讓人好生流口水。不一會兒，我的另一份也來了，比較清淡。 米粉比較有口感。跟我想象中的那種有嚼勁的不太一樣。 店鋪老板告訴我們，我這份是很標(biāo)準(zhǔn)的東南亞風(fēng)味的面食，還原味百分之九十以上，許多當(dāng)?shù)厝顺粤艘部薜较爰摇＠习搴苁菬崆楹屠蠣斊錁啡谌诘卣勚挘f著他的創(chuàng)業(yè)史，以及心路歷程，還有未來再開一家分店的打算。相信在未來，不管是我，你，他，大家的未來都會越來越好。 數(shù)英用戶原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請遵守規(guī)范
【面客 - 林老爺】
一往情深地介紹小館的賣點
招牌魚蛋面
咖喱魚頭米粉【面客 - Angel】
系統(tǒng)性地讓客人選不同面條、不同食材、不同辣度
老爺與咖喱魚頭米粉
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作者公眾號：不孤獨的老爺（ID:foodieclub2018）
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