「面客？林」 第十一面 | 曼谷老鍋牛肉面
首發：不孤獨的老爺 引言： 「面客李林」是我與面癡李征共同開發的。但是李面癡作為資深廣告創意人，每每人在江湖，身不由己。而我是天驥星，總是東西南北飛，我與李征同時在上海，又同時在某天中午可以一起吃面的日子，比月園月缺還稀少。再者，各地面癡也不斷投訴，我倆只點評魔都面食，對其他城市，是厚此薄比。所以，我和李面癡達成共?，我不在上海，或者他出差到其他城市，他可以找另一個面癡吃面，并寫沒有我參予的文章，稱為「面客李?」，vice versa，我可以有「面客?林」。 滿足面客的粉絲。 在曼谷拍攝「不孤獨的老爺」和做后期制作，為解決語言障礙，朋友介紹我認識一位能說英語的泰國創意總監Wat. 他知道我是面癡，便介紹我去一家老店，吃牛肉湯面。 Wat說，這家老店，本地人都知道，主打是那味道無可抗拒的牛肉湯底。因為，他們世代相傳，那大大的一鍋牛肉湯，是從來不關火的，每天打烊后，再放新鮮牛肉以慢火熬制，日復一日，年復一年。聽起來，就像重慶的老油火鍋！ 從不關火的老鍋牛肉湯 我是面癡，也情有獨鐘牛肉，怎可以錯過這碗面呢。 原來，這家有中文名「郭炎松」的店家是網紅店。雖然已過了中飯時間，也不斷有食客進來，和剛吃完面要離開的食客，相互交替。而且，每兩個便有一個是來自中港臺的游客。我是從酒店打車過來的，店名還沒說完，酒店禮賓部的人已経說，這里的牛肉面好吃。 網紅店「郭炎松」 這里沒有菜牌，只有墻壁上那些卷來卷去的泰文。 墻壁上卷來卷去的泰文和服務員 原本要和我去的Wat，公司臨時有事，趕不過來，便微信一張只有泰文的圖給我。我把手機畫面給店員妹子看，然后手指指冰箱里的飲料，完全是手語溝通。 Wat發給我圖來點菜 那沒有標簽的塑料瓶里烏黑的飲料，味道像酸梅湯。好，健脾開胃。 烏黑的「酸梅湯」 很快送到面前，是一碗熱騰騰的，只是半滿的，灑了蔥花和香菜的，什錦牛肉湯面。先喝一口湯，哇塞，鮮美牛肉湯，給舌尖上的味蕾泡溫泉，太好味了！怪不得鄰座的那位大教，多點了一碗白米飯，淘了湯便馬上低頭攻擊他那碗牛肉湯飯。 灑了蔥花和香菜的牛肉米粉 這一碗里是米粉，是一口便可吃掉的分量，米粉上有切成小方塊的牛腩，有很嫩滑的牛肉片，還有牛肉丸。如果不是湯熱米粉熱人熱，我不用三十秒，便可以美人照鏡！ 什錦牛肉寬河粉 這店只是二樓的玻璃大房里有空調，但是欠缺吃street food的那種氣氛，我當然是在地下鋪，坐在離那長年熬制牛肉湯大鍋不遠的座位，一邊滴汗一邊吃。 吃完美味的一碗招牌什錦牛肉湯米粉，喝了一口加上冰塊的類似酸梅湯，馬上向女店員指手畫腳，安哥，same same，再來一碗。 很快，第二碗送上來了。咦，米粉換了寬寬的河粉。在所有面類，河粉是我的死穴，猶其是干炒牛河或者港式炒貴刁，也很想念廣州的沙河粉，是豉椒排骨沙河粉。沾了鮮美牛肉湯的河粉，太好吃了。很快，第二碗也清掉了！ 我跟心魔斗爭了好一會，結果，我輸了。很快，女店員把第三碗招牌面送過來，我盤算著這第三碗會是什么類的面條，不過，卻是跟第二碗一樣，是寬河粉。因為是雞同鴨講，我也不知道這里，是否有第三種面條。如果你去曼谷到這老店拔草，除了米粉和河粉，吃到了其他面條的話，請私信我。 為了給大家分享我喜歡的美食，為了成為另一篇「面客？林」，雖然泰國朋友Wat臨時來不了，我還是請他寫下他在這店的食客體驗。但是Wat不懂中文，只有請他寫英文，我們來翻譯。 Wattana Panich是我必去的食店，我幾乎吃過了他們菜單上所有的菜式，他們從不令人失望。但我一直拒絕嘗試他們的，據說會令男人增加耐力的，牛鞭湯。 六十多年的大燉鍋 讓這個地方與眾不同的，是他們冒著泡的大燉鍋，已經不斷煮沸了六十多年的大燉鍋。我是認真的，我曾經和經營這家公司的孫子聊過。他爺爺年輕的時候，開始在一口大鍋里煮牛肉湯。那時，店鋪在曼谷中國城。然后在70 - 80年代左右，搬到了Ekkamai。即使在搬店過程，火焰也從不熄滅。 泰國街頭的「郭炎松」 這里必點的是牛肉湯面，你可以選擇3種面條：Sen Lek/小扁河粉，Sen Yai/大扁河粉，Sen Mi/米粉，或者米飯。 牛肉湯面可以包括所有配菜（切片牛肉，紅燒牛腩，牛肉丸和牛什），你也可以只選擇一種配菜，或者雙拼。我有時候，也會選九層塔炒牛肉蓋飯 有幾種中國泰式美食菜單，如Suki，Phad Boon sen和Kua Kai， 味道都完全符合餐廳的聲譽！ Wattana Panich實在是牛肉和牛肉湯愛好者的必選之地！
【面客林老爺】
常年熬制的牛肉湯
結果，吃了三碗什錦牛肉粉
停不了手的煮面師傅【面客Wat】
店內食賞環境
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作者公眾號：不孤獨的老爺（ID: foodieclub2018）
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