「面客? 林」 第十二面 | 新加坡雙星面
首發：不孤獨的老爺 引言： 「面客李林」是我與面癡李征共同開發的。但是李面癡作為資深廣告創意人，每每人在江湖，身不由己。而我是天驥星，總是東西南北飛，我與李征同時在上海，又同時在某天中午可以一起吃面的日子，比月園月缺還稀少。再者，各地面癡也不斷投訴，我倆只點評魔都面食，對其他城市，是厚此薄比。所以，我和李面癡達成共?，我不在上海，或者他出差到其他城市，他可以找另一個面癡吃面，并寫沒有我參予的文章，稱為「面客李?」，vice versa，我可以有「面客?林」。 滿足面客的粉絲。 我在DDB的日子，搞了一個十分成功的暑期實習生工程，以公司的老祖宗，美國經典創意大師命名，稱為Future Bernbach,意指未來Bernbach。 就以上海辦公室為例，接到來自中港臺和海外在讀或剛畢業大學生接近三百封應征信，結果經過人力資源部挑選和面試，入圍的約有五十多名，再按每名候選學生的意向，分別由各部門主管，作深度面談。最終，招了最優秀的三十名Future Bernbach，參加三個月的multi-disciplines培訓，并分別指派給公司各部門的資深DDB， 以師徒式每天實戰磨練。大連妹子Sharon，是其中一枚Future Bernbach! 后來Sharon 在香港城市大學取得媒體文化碩士后，想留在香港犮展，便介紹了她到我老婆大人的時裝公司推廣部工作。這幾年來，除了微信聯系，也偶爾一起吃飯。 我在新加坡參加會議時，在朋友圈看到她和父母游新加坡，問她帶父母來吃過什么，她回復：都是在商場里的大食堂！我說：這怎么成，到新加坡碰到老爺，怎么可以馬馬虎虎地吃。我帶你和雙親吃! 面客老爺、Sharon和Sharon像哥哥的父親 但是，她媽媽因為單位有急事要處理，乘早機回國了，我便帶了Sharon 和看來像她哥哥的父親，到我每次去新加坡必定種草的面店。 為避開附近白領的中飯高峰潮，我從我酒店房間打車到Sharon兩父女的酒店，接他倆到Amoy Street的家嫂魚頭米粉! 合指一算，我有三年沒去新加坡，這家網紅店裝修了，一派小資風格，但仍是那幫頗有態度，跟你說廣東話的服務大媽，墻上仍然貼滿中港臺明星與店東的合照。對，這是家明星常來吃面的店。 這里的魚頭（如果你覺得吃魚頭麻煩，可以點魚片），灑了豬油渣粒和小辣椒，會令你不知不覺吃到撐。這里的魚內臟炒芽茶，把兩樣不值錢的菜料，變成上菜。這里的南乳醬炸雞塊，令肯德基汗顏！ 他們的招牌菜，不用我多說了，請看Sharon的詳盡報導。 第二天，Sharon的爸爸早上飛回囯，而她回港的航班，卻是傍晚起飛。我說：來新加坡沒吃過328叻沙米粉，等于沒來新加坡。那天我在酒店對面的會展中心，觀摩對手的創意節, Sharon 中午到酒店等我，我們打車到東岸這家網紅店。店子小小的，是自己去收銀處點餐，付錢，等呼叫，去取面。 我點了兩碗大的叻沙米粉，鮮椰子水給妹子，檸檬水給自己，還加了Ota, 是混了馬來香料的魚蓉，卷在蕉頁里用炭火燒，因為不知道妹子是否能接受這馬來重口味，只點了一條。打開蕉頁后，還沒來得及挨份消毒，已給我和Sharon閃電式吃光了。 至于那叻沙米粉，魚蛋片，雞絲，血蛤, 和這里短而粗的米粉、浸在濃厚椰漿味，橙黃色的的叻沙湯里，是要用湯匙吃的。那種美味，日久難忘。 店的一邊墻上，也是掛滿中港臺明星與店東的合照。所以，這里也是家明星面！ 與老爺認識已有三年之久，三年前老爺挺著個“8個月大的肚子”，兩手握著麥，自然而然的放在肚子上，麥的喇叭剛好可以完美對著老爺演講時一張一合的嘴，天然講臺就這么出現了！這個大肚子可是吃美食吃出來的，所以在香港老爺就時不時叫上他的妹紙們去他發現的特色店大吃一頓，我，就是他其中一個，跟老爺一樣愛美食，愛特色隱秘的美食店，愛嘗試新鮮餐館的其中一個港漂妹紙。 幾天前帶著老爸去新加坡游玩，無意中被老爺發現，巧的是他也即將飛去新加坡，新加坡之巧遇就這么誕生了。一聽到老爺要來，那必定約上一餐啊！他說我帶你和你家大哥（我老爸）去試一下我在新加坡的指定飯堂。老爺介紹的餐廳那是光聽著菜名就會流口水的呀！約定中午趕在白領吃飯前的時間到達，貼心的老爺接著我和我老爸，從酒店用了差不多15分鐘時間到達了這家店。這是一間在巷子里的餐廳，我們在路邊下了車，遠望去一排餐廳牌子中特別顯眼的一間，家嫂，唯一一間中文名字白色牌匾的餐廳。這個名字聽著就感覺要吃到了新加坡媽媽做的飯菜一樣，親切，地道。這個時間人不多，整間店的裝修樸實，一面墻上展示著各路明星來這間餐廳吃飯時與餐廳老板的合照，進去找了個位置后老爺得意的說我來點菜吧，跟著老爺走，當然跟著老爺吃啦！ 上菜速度倒是很快，很快上了一盤芽菜小炒，跟普通的不同，這個芽菜與魚的內臟一起炒，寡味的芽菜與香膩的魚內臟一起送入口中，香軟的魚肝與爽脆的芽菜混合，對于不愛吃芽菜的我來說，給我一碗白飯，這一道菜已經足夠。吃了兩口，重頭戲中的其中一個，魚米粉就上來了，很大的湯碗里面鋪滿一層雪白白的魚片，混著奶白色的魚湯與半透明的米粉，趁著熱氣盛了兩碗給愛吃面食的大哥們。米粉是一截截的，不會很長，順著魚湯一起，一口吞入胃里，好像泥鰍一樣，呲溜一下滑進肚子里，但鮮嫩的魚湯味還依舊停留在舌根。米粉的軟硬剛好，咀嚼幾下或者像我一樣直接連著湯吞進肚子里，魚片卻相反，有一些彈勁兒，我喜歡彈彈的魚片，吃起來沒那么寡。 很快，炒芥蘭和重頭戲之二的南乳炸雞上來了，純香港人的老爺說這個芥蘭是跟香港不同的，小且好入口，是的，一口一顆一點不為過。老爸倒是對炸雞產生了興趣，稱贊炸雞的邊緣好像嶙峋峭壁一樣，尖尖的薄薄的酥脆的外皮，一盤大概有十塊那么多。一眼望去，每臺餐桌上都有這么一盤黃金炸雞。肉食動物的我迫不及待想要一探究竟，一口咬下去，竟是意想不到的脆軟，外皮的酥脆越是襯托出雞肉的香嫩，細細品味又有一點臭臭的味道，老爺說因為是用豆腐乳做的，所以才會透著淡淡的臭臭的味道，相比正常炸雞來說，這個味道刺激著你不同的味覺，香，臭，互相排斥卻又互相融合，多吃幾個也不會覺得膩。 很快，我們就被那碗魚湯填飽了肚子，一人喝了大概3，4碗，越喝越香，越香越停不住。上菜時擔心分量太大吃不完，結果用不到半個小時，已經空了幾個盤子，在新加坡吃到能讓胃舒適的一餐，在疲憊的旅程中是對胃和自己的一個安慰。 經過了前一天的美食沖擊后，總覺得意猶未盡，老爺似乎看出了我的心思，說在我飛回香港之前再帶我去吃一間地道的美食，并給了我四個選擇：1.正宗叻沙 2.排骨茶 3.白胡椒炒蟹 4.豉油雞飯。 這真的是難以取舍啊，每一個選擇都好像在爭寵。我始終覺得在新加坡的這幾天沒有吃到很正宗很地道的新加坡菜，因為要兼顧游玩，所以只能走哪兒吃哪兒了。經過了一番內心爭斗后，我選擇在最后的午餐吃正宗的叻沙，那是因為叻沙的味道實在是太特別，太有魔力。 不肯浪費寶貴的每一餐，每一餐老爺都吃的意義非凡。在新加坡city hall約見后打車便直奔我們的叻沙目的地。上車前問了老爺我們要去哪兒吃，他說那是一間新加坡人滿口稱贊的正宗吃叻沙的地方，果不然，上車后，跟司機說了餐廳，司機的第一反應是說會吃啊，這間叻沙非常好吃！新加坡人全都會去那兒吃！聽他這么說完，我更是迫不及待了。 餐廳在路口的轉角位，不大，但是一進門口就被滿滿一墻的明星照片吸引了，當然，說是新加坡最正宗的，一定是很多明星都光顧過的餐廳。來得比較早，我們選了一個靠門口的位置，因為是老爺的地盤兒，點菜當然也是老爺做主。因為餐廳的菜品比較單一，主打叻沙，配以一些小食，老爺很快點完餐。正當我幻想著叻沙的美味時，一大碗叻沙上桌了，黃澄澄的湯非常誘人，旁邊還有一個竹葉包著的不知道什么的東西。面對眼前的叻沙我一下拿起了勺子，想探一探里面的配料。哇！真的名副其實，里面的配料應有盡有，扇貝、魚片、蝦仁、蟹肉。米線是很小一段的，吃起來很方便，像喝粥一樣。我忍不住先大口喝了幾口湯，好鮮！好甜！這個湯我可以當水喝了整個一碗。盛起米線扇貝蝦仁一起連著湯放入嘴里，滿滿的配料濃濃的湯底，那個味道真是想要唱幸福在哪里，幸福在這里。每一勺都是配料滿滿的，每一勺都停不住的想要下一勺，因為很好入口，一會兒半碗就吃掉了，7.5新加坡幣，超級大且美味的一碗叻沙，每天讓我住在這我都愿意啊。其實小碗已經夠我這種小女生吃了，吃完還會覺得不夠吃有念頭。 浸在濃厚椰漿味，橙色的叻沙湯里叻沙米粉 品嘗了叻沙的美味，我歇了一歇，終于想起來旁邊被遺忘的竹葉包的東東，打開來，輕輕切開，原來是魚片，軟軟的，厚厚的，吃起來像雞蛋糕，非常細嫩，幾口下去一片就吃沒了。美味至極的東西也是有飽的時候，一碗叻沙被我吃的只剩湯底了，想到回去香港后再也吃不到這種味道，很想再多來一碗或者打包帶走，再或者請廚師去香港開店，哈哈！ 去機場之前能讓我吃的這么滿足，在新加坡的旅程也圓滿的畫上了句號。 數英用戶原創，轉載請遵守規范
328叻沙米粉【面客林老爺】
第一家明星面 - 家嫂魚頭米粉
網紅「家嫂魚片米粉」第二家明星面 - 328叻沙米粉
328肋沙米粉的檸檬水
掛滿中港臺明星與店東合照的一邊墻【面客Sharon】
寡味的芽菜與香膩的魚內臟
一口一顆炒芥蘭
外皮酥脆雞肉香嫩的南乳炸雞
328肋沙米粉的鮮椰子水
被蕉葉包裹的魚蓉
作者公眾號：不孤獨的老爺（ID: foodieclub2018）
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