「2加2火鍋」 第九鍋 | 沒有臭豆腐的臺鍋
首發：不孤獨的老爺 我不得不承認，我對這次火鍋吃過什么，有點模糊。并不是這一次的火鍋缺乏亮點，而是這次被我邀請參加2加2火鍋的另外三個人，鎖住了我的記憶。 首先，認識Jeff這個上海寧（意指：上海人）多年，從他是乙方，是對手也是同行，到他棄明投暗，turned to the dark side，做了甲方，更當了我的客戶，他的老婆大人，后來也當了我的同事， 雖然我和Jeff不是深交，卻總有一見如故的感覺。這次難得邀請到他，參加了2加2火鍋，我倆無所不談。 老爺與Jeff 資深臺妹Rannie, 是經多個渠道認識的，我找過她參加 j+a 的團隊，還沒上班，已幫了我參加比稿，那是一次稱心愉快的比稿。后來，跟Rannie并沒能共事，一直是我的遺憾。所以，那個晚上，是兩年多后的晚上，再見到這枚高挑的資深臺妹子，我有點激動，給了她個熊抱，希望沒把她嚇壞。那個晚上，我和Rannie，聊的比吃的多。 瓶裝純生和五糧液的表弟五糧醇 小維的英文名有點難念和難記。有時我寫了Kuoi， 有時寫了Koui.。她說是取自日本動漫的人物。Koui是曾幫過我做策略的妹子Emma，通過微信介紹給我的，說是剛辭工想休息一會，只愿做freelance。而我正在找做平面設計的，幫我美化這公眾號，修修圖，拍拍照，但不是朝九晚六都有事做，找freelance是蠻合適的。看了她的CV，念了十年美術和平面設計，只做了數年工作。再看她的portfolio，哈，十分喜歡。雖然她年資短，卻頗有天份，也有品味。因為第二天我要飛往日本，日間的會議，早已排得滿滿的，而原本參加晚上2加2火鍋的妹子，因為要加班，來不了，于是乎冒昧地微信她，可否來邊吃火鍋邊聊，幫我做freelance的可能，一石二鳥！Koui 很爽快，答應出席。那睌吃火鍋的記憶，也給這枚很陽光的妹子，在聊天時鎖住了。 三色臺鍋 回到這晚的臺式火鍋，酷愛重慶九宮格火鍋的我，三色鍋是順得哥情不失嫂意，甚至大姨媽也高興。我也忘了那三色鍋的三種味道，只記得說是辣的那三分，一不辣。但是臺灣同胞有幽默感，稱三色鍋為賓士鍋，在大陸叫奔馳的汽車，在臺灣叫賓士，那個logo，你知道的。 對我來說，臺式火鍋最吸引的地方，是那鹵水豆腐和豬紅（意指：豬血），可以任吃。我隱約記得那晚，我差不多是專攻這兩美味。反而那不知為啥要用比板朾更長的木排，乘載的牛肉片(還是羊肉片？)，我不記得有否吃過。那盤大腸，好像Rannie涮了給我吃，看了圖片，那小盤蛤蜊，我沒有吃過。毛肚，我吃過更好吃的。 涮牛肉片 遺憾的，是這店沒有臺灣臭豆腐吃！還有，這家沒有包房的店，太吵了，走的時候，有點聲嘶力竭！ Jeff說，林老爺邀請我們吃2+2火鍋。兩個人可慎重了，馬上商討哪里火鍋好吃。接著老爺下了一個要求，必須是臺式火鍋，最好還有臭豆腐。這下可難倒小林，上海不是我的主場，如果2+2火鍋辦在臺北，我的主意可多了，畢竟都已經在臺灣了，怎么吃都是“臺式口味”。說真的，上海做得地道的臺灣口味，我還沒有真正滿意的，更何論臺式火鍋。而且，究竟什么是臺式火鍋，這個問題可難了。 涮毛肚 一般臺灣家庭冬天很常吃火鍋，尤其春節團聚，總是少不了一口鍋。但這個家常火鍋，說了不起也沒有多了不起，通常就是高湯底，各種超市可以買得到的火鍋料，蛋餃、水晶餃、香菇貢丸、小香腸、蟹肉棒等等，冷凍的火鍋肉片、蝦子，重點是配上牛頭牌沙茶醬做沾醬，吃什么都幸福了。再來，冬天我的最愛還有姜母鴨，這個家里通常做不來，要去那種非常接地氣的飯店，通常是開放式的店面，水泥地板，矮桌小板凳，約一群朋友，一上桌是甘蔗、姜汁、米酒、鴨熬成的高湯底，搭配鴨血糕、凍豆腐等等，再來一手臺灣啤酒，爽！至于老爺說的臭豆腐，在臺灣是有鍋的，叫臭臭鍋，通常是一人一小鍋，上桌用酒精膏煮，鍋里就是高湯、臭豆腐、金針菇什么的，再配一晚米飯。不瞞大家說，這也就是大學生尋常的一頓午餐，一餐也就120塊臺幣（我大學時，不知道現在多少錢了）。另外，羊肉爐、酸菜白肉鍋、涮涮鍋、花雕鍋、港式火鍋等等，各地口味臺式變化，臺式火鍋真是數不完，但當然，還有最受歡迎的麻辣鍋。 寬粉 臺式麻辣鍋特色是啥，其實我從小吃，還真沒想過有何特殊之處，但就是一個愛。在臺灣，口味吃法各種派系，每個臺灣人都有自己最愛的那家麻辣火鍋店。不過總結一下，好的麻辣鍋通常有新鮮的食材、獨家調料、老板娘的獨家小菜、好吃而且可一直免費續點的鴨血和老豆腐。除了麻辣鍋底外，通常是鴛鴦鍋或賓士鍋。麻辣鍋底常常會加上一些中藥材，不辣的鍋也有店家自己的招牌特色。學生時代常吃的麻辣鍋，通常都是吃到飽，餓個一天然后大吃個爽。 這天的2+2火鍋，總結了臺式火鍋的特色，首先最重要的就是好友圍爐，爐邊瞎扯，好酒下菜，賓士鍋三種口味滿足大家的口味，特色菜有花雕雞、鹵過的牛筋下麻辣鍋再入味，甜品有花生冰（類似基隆夜市必吃花生泡泡冰）。 這一頓也是吃得不容易。上次和Jeff吃飯可是一年多前，和老爺也快兩年沒見，老爺的妹子初次見面。冬天快到了，咱們再約一鍋吧。 Jimmy亦師亦友，最近他的火鍋飯局在廣告圈火了起來。這次Jimmy一吹口哨，我們如期赴約。但Jimmy在介紹我給來賓的時候，把我們第一次見面的時間足足說晚了十二年。其實我們早在2001年相識于某廣告組織在上海的分會上，我坐他旁邊。Jimmy從頭到尾跟我講粵語，證明他一開始就沒把我當外人。 后來再見，是我從乙方轉入甲方工作的時候，也就是他常開玩笑說的，我進入了dark side。我安排Jimmy體驗了中國風味的啤酒節，也榮幸被Jimmy邀請在芭提雅參加AdFest評審工作。 Rannie是我在最后一家廣告公司工作時的組員。幾年前去臺北的海邊參加她的婚禮，新郎官是背著降落傘飛下來的，讓上海去的親友團都留下非常美好的記憶。為了配合Rannie的臺妹性格，這次飯局的寶島麻辣火鍋，是她特意推薦的。 而最后一位朋友Koui，初次見面，我就留給林老爺自己來介紹吧。 茼蒿 如果“衣食住行”按照優先順序排，“食”對我來說排名最末。一直覺得“跟誰吃”比“吃什么”重要，火鍋更是如此，吃的是情緒，是話題，是氣氛。就像這次，我們轉換了幾次話題之后，我跟Jimmy的對談進入了“育兒之道”，雖然讓兩位女嘉賓稍稍覺得無聊，但也看到了林老爺不太為人知的慈父一面。 再次謝謝Jimmy的火鍋飯局，干杯！ 雞胸肉 我應該是最后一刻才加入這次火鍋局的成員了吧。頭一天晚上久未聯系的一個友人問我有沒有興趣做free，說對方是她一位交好的老前輩，也就是Jimmy，在啟動一個非常有趣的項目，正好缺一個graphic，巧的是我又剛好In between job，便準備了解一下。 意外的是Jimmy問我要不要明天一起去吃火鍋，我當然是欣然赴約。但老實說我對火鍋向來抱有的都是興趣缺缺的態度（小聲），也可能是因為自己吃不了辣。當然這是就火鍋本身而論，如果要說大家圍坐在一起的這種“團圓熱暖之”的氛圍，我想沒有人會抗拒這種幸福感吧。 鹵味拼盤 次日去赴約的時候，內心還懷揣著小激動，在這樣的前提下圍坐下來吃飯應該還是第一次。意料之中的交談甚歡，然后意料之外的是這里的花雕雞好吃的沒話說，讓我這個不那么熱衷火鍋的人有了想要回來二刷的沖動。 以上，感謝Jimmy的邀請。 第九期火鍋之友合照 數英用戶原創，轉載請遵守規范
【火鍋之友 - 大肚老爺】
小盤蛤蜊【火鍋之友 - Rannie】
花生冰【火鍋之友 - Jeff】
魷魚【火鍋之友 - Koui】
作者公眾號：不孤獨的老爺（ID: foodieclub2018）
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