瑞幸用醬香風味乳，才能確保喝到正宗茅臺
1
昨天有寫瑞幸的茅臺咖啡。
后臺就有很多人問我怎么看瑞幸這個所謂的醬香茅臺是用白酒風味乳調制的，瑞幸是不是騙人了啊。
首先人家瑞幸自己官號也發(fā)了風味乳的生產(chǎn)視頻了，這個醬香風味乳是用了53度飛天茅臺。
一個很簡單的道理，茅臺官微都轉發(fā)了這個合作，如果這里面啥茅臺都沒有，還打了茅臺的名號，你覺得茅臺的法務是白拿工資的嗎？
另外，我的看法就是這個標題，瑞幸只有用醬香風味乳才能確保大家喝到正宗茅臺。
是不是你乍一聽這句話覺得非常的不可思議，非常的離譜，他為什么不能直接拿一杯酒倒在我的咖啡里呢？為什么要做成風味乳呢？這明明就是要玩文字游戲嘛。
你從消費者的角度，你當然希望他當著你的面把一杯茅臺給你倒進去。
那問題來了，瑞幸也知道你希望這樣。
那瑞幸為什么還是選擇了做成風味乳的？
因為，瑞幸只有用醬香風味乳才能確保你喝到正宗茅臺。
我自己是開過店的，我知道開店會遇到什么樣的魔幻事。
所以我對于瑞幸的設計毫不意外，他們做的就是平衡了風險收益成本的最優(yōu)設計。
相信我的讀者們大部分都上過班啊，哪怕是上學的，也做過基礎的實驗設計，所以我覺得可以跟大家換一個視角來做一個小小的實驗，來重新評估這個項目。
你會發(fā)現(xiàn)一些新的華點。
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現(xiàn)在，朋友們，你們把你自己代入到瑞幸的這個身份中。
現(xiàn)在你就是瑞幸的員工，你要寫一個商業(yè)產(chǎn)品文檔，或者設計一個項目，或者設計一個流程方案，或者設計一個流水線，或者設計一個實驗，讓全國消費者都感受到醬香的魔力。
你的目的是以最合理的成本，讓所有人都傳播這件事情，讓你的品牌刷爆所有人的好感，或者最起碼樹立一個國風潮牌的概念。
然后你會發(fā)現(xiàn)，這個項目里面有幾個基礎的客觀事實。
1、你希望能夠讓全國人民都能消費得起這個產(chǎn)品，定價不能超過你常規(guī)拿鐵的定價。
2、你希望能夠在同一天全國上市，全國消費者都可以買到。
3、你希望這個產(chǎn)品的味道是統(tǒng)一的，不要出現(xiàn)不同門店的味道，完全不同，不要給同行落下口實。
4、茅臺這個產(chǎn)品跟其他所有的酒類都不一樣，你可以理解為飛天茅臺是一種硬通貨，是行走的超市購物卡，是可以喝的現(xiàn)金。他的交易市場非常的成熟，一瓶飛天茅臺的價格差不多就是小地方一個人大半個月的工資，甚至連酒瓶子都能換錢。
5、你在全國有超過1萬家門店，并且這里面有大量的加盟店，人員素質是參差不齊的。還有很多店主是你的加盟商，他的利益跟你也是不一致的，他們有自己的算盤。
6、你不希望這次合作給茅臺的品牌造成任何的麻煩。這里的麻煩包括品牌影響和他們銷售渠道的影響。
好了朋友們，這6個條件都是基礎的客觀事實，這是任何一個品牌，做任何一次營銷或者做任何生意的時候，都需要考慮到的問題。
現(xiàn)在假如你就是這個項目的負責人，你需要設計一個落地的方案來選擇原材料到底用什么，怎么用，用多少，用什么形態(tài)，用怎么樣的形式？
你來思考一下是不是瑞幸使用的方案已經(jīng)是當前階段性的最優(yōu)解。
來，你也把你自己的工作經(jīng)驗拿出來，我們一起做一個思維游戲。
對了，做游戲的時候你要記住我這6個條件是互相制約的，你的方案必須同時滿足這6個條件。
3
基于客觀事實1。
就直接決定了，從成本上瑞幸就不可能真的一杯茅臺給你倒進去。
如果倒進去之后，它的售價一定不是當前的這個售價，而是要貴的多。
瑞幸既然跨界做聯(lián)名，他就是希望能夠影響力最大刷爆社交媒體，最好是人人都能手上拿一杯，而這個時候價格就會成為重大的阻礙。
商業(yè)上我們都知道，稍微貴一點點，它的覆蓋人群就會少一整個基數(shù)，影響力就要下降一個基數(shù)。
那這時候瑞幸為了想要達到影響力最大化它，就必須要把這個成本壓下去，讓更多的人買得起，讓它成為一個大家談資，而不是成為一個被拿來區(qū)分身份的事情。
那倒推過來，要控制成本，很顯然他用以茅臺為原材料的調制乳才是更好地控制成本的一個方式，因為它為了達到營銷的目的，它的售價的上限已經(jīng)被定死了，所以需要壓成本。
任何事情，一旦成本定死了，就注定不能玩的花。
4
哪怕暫時不看成本問題，也還有別的問題。
基于客觀事實123。
可以發(fā)現(xiàn)，因為瑞幸要讓全國的人民都能夠買到這樣的咖啡，那就代表需要備海量的貨，這里面的供應鏈壓力是非常大的。
并且還需要所有門店在同一天都可以拿出貨出來賣，那這個難度又上了一個指數(shù)級。
小時候班里面組織一個春游，就班里那五六十個人希望他們不亂套，組織大家到同一個地方集合，準備什么樣的物料都麻煩得要死。
后來畢業(yè)想搞個同學會，如果沒有土豪全包，要大家AA，收個費都要惡心的不行。
甚至現(xiàn)在你招呼身邊的朋友同事吃飯出去旅游玩劇本殺，十幾個人的活動就亂得一遭。
而瑞幸，是要在全國1萬家門店，同時，做這件事情，同時，面對幾百萬的消費者，這個難度可想而知。
除此之外，還要考慮到門店員工熟練度的問題。
在這個時候，讓人用手去操作這個酒，遠遠比不上按照瑞幸的sop來倒這個調味乳更穩(wěn)定。
因為你如果只是讓員工使用風味乳的話，那跟他平時做厚乳拿鐵，跟他平時做生椰拿鐵是沒有任何區(qū)別的，無非是量杯里面倒的是這個奶還是那個奶，而如果是變成倒白酒，那這個要重新培訓的。
很多時候看似完美的方案為什么變得一團糟？
不是因為方案有問題，而是在方案執(zhí)行落地的時候會遇到各種各樣不可知的問題。
而瑞幸這種全國超過1萬家門店要在同時做一件事情，為幾百萬上千萬的消費者提供同樣的服務。
他必須要把這個事情的難度降到最低。
不然他是在給自己找麻煩，他也不希望市場部創(chuàng)意有了，最后亂成一團，工作沒了。
5
除了供應鏈問題和操作問題之外，還有更重要的事情，那就是風險。
再說一遍，瑞幸只有用醬香風味乳才能確保你喝到正宗茅臺。
基于客觀事實4和5。
53度飛天茅臺是什么樣的一個概念，我相信大家應該都是清楚的。
這個產(chǎn)品已經(jīng)是一種硬通貨了，它甚至是一個一般等價物，別說茅臺有人收了，就連你喝完的茅臺瓶子都有人收，大家感受一下這個事情。
而現(xiàn)在你作為一個品牌管理，你去把這樣的一般等價物放在全國超過1萬家門店里，而且還大量地囤積到他們那邊，而且這里面大部分還是加盟店，人家加盟商的利益跟你是不一樣的，而且這里面很多員工的工資，可能也就是一瓶多茅臺。
我問問大家，你覺得這里面會出現(xiàn)什么問題？
你覺得人性，面對這種誘惑，可信不可信？
那種員工突然地自我化身茅臺俠，給客戶墩墩墩倒茅臺這種事情都是小問題。
真正麻煩的問題是會有很多員工，他直接把這個酒就拿走了，就直接藏起來了，然后就不來上班了，因為只要他多藏幾瓶，就比他還繼續(xù)上班劃算。
他有瑞幸的履歷，完全可以去別的店再去打工，反正這一筆他不賺白不賺。
只要你開過店，你就知道一線的員工管理是一個非常非常非常困難的事情，服務業(yè)的人員流動大更是一個常識。
不要試圖去挑戰(zhàn)人性，不要給別人太大的誘惑。
這時候你要說了，哎，不是有攝像頭嗎？
哎，巧了，你要知道很多店都是加盟的。
你猜猜那些加盟店的老板會不會不當人？
別說員工會這么干哈，那加盟商也會這么干，人家恨不得拿茅臺換房租呢。
但凡你接觸過奶茶行業(yè)，你就會知道，任何一個品牌，都在防著加盟商偷換原材料，用更便宜的東西給消費者，導致錢自己賺了，人品牌丟了。
所以每個品牌都有大量的神秘訪客來巡查加盟店。
加盟店真要糊弄你，很簡單，不就是當你面前倒酒嗎？
你又不知道是什么酒。
大多數(shù)消費者不知道正宗的茅臺是什么樣子的，他直接拿假茅臺，或者是其他醬香白酒，裝在假的茅臺瓶子里，當著你的面前倒不就好了嗎？
真給你用別的正規(guī)牌子的醬香酒的都算好人了。
你怕不怕他們調換后還要給你玩?zhèn)€大活？我最近在B站看這個都傻眼了。
所以瑞幸他必須保證茅臺這個產(chǎn)品在瑞幸自己的監(jiān)控下被做成了風味乳，畢竟整瓶的茅臺是一般等價物，而你如果拿醬香口味的風味乳去試圖當茅臺賣，販子都會勸你還是去坐小孩那桌吧。
所以瑞幸為了讓你喝到正宗的醬香，它必須提供的就是風味乳，而不能是直接原瓶的茅臺，因為原瓶的茅臺大概率是根本到不了你手里，也到不了你嘴里的。
你說那些成瓶的真茅臺去哪里去了？
真是只有鬼才知道。
華爾街猜不透瑞幸，瑞幸也猜不透這些茅臺去了哪里。
當然你說難道就不能在每個門店專門派人盯著這么干嗎？
當然可以啊，但這就違反了條件一了，它的成本就失控了。
這6個條件是互相制約的。
6
看了前面的12345，你可能會說，那我茅臺直接給你提供大桶裝的白酒，然后你瑞幸來操作不就行了嗎？
反正茅臺自己酒的生產(chǎn)成本也不高嘛，毛利率超過了90%嘛。
那就要基于問題6了。
你要知道茅臺這個東西你喝的是酒，但也不只是酒，這里面蘊含了一些文化，也蘊含了酒桌上的一般等價物，更蘊含了這些一般等價物流通的一個二級市場。
茅臺的經(jīng)銷商體系，是非常嚴格的一套生態(tài)。
而這個時候，作為品牌方的茅臺是絕對不允許有任何的可能性，有另外的機構來動搖這個盤子的。
這時候，就算是茅臺和瑞幸聯(lián)名合作，也只能是瑞幸的供應商以瓶裝的標準規(guī)格來自己去買。
絕對不能是茅臺官方給瑞幸以提供原材料的形式供貨，因為一旦茅臺這么做了，它產(chǎn)品的逼格就會受影響了。
可以理解我的意思嗎？
就像奢侈品的包在奢侈品店零售沒有問題，有土豪一次來買100個，1000個1萬個也沒有問題。
但假如它供應它的包包的同款訂制面料給優(yōu)衣庫，給七匹狼，給海瀾之家做衣服，它成了原料供應商，你買的七匹狼上面有奢侈品的面料logo。
那這個時候它的品牌逼格就有問題了。
茅臺遇到的也是這樣的問題，可以跟瑞幸玩兒，但不能影響自家品牌。
所以最后只能是瑞幸自己去搞茅臺，然后委托供應商生產(chǎn)風味乳。
這本身對茅臺的品牌形象也是一個保護。
好了朋友們，我相信大家都是有基礎生活常識的，也是上過班或者上過學設計過實驗的。
大家可以評價一下事情是不是這么個事情了，6個條件環(huán)環(huán)相扣，在考慮控制成本的前提下，瑞幸的厚乳方案，是不是幾乎照顧到了所有方面的解決方案了。
也歡迎在評論區(qū)告訴我其他新的方案，但是要記住要同時考慮到這6個問題，因為很有可能很多方案只能滿足其中的部分問題，但會影響其他的條件。
很多時候，這一切，都是妥協(xié)的藝術。
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