在世界級舞臺，伊利與行業(yè)專家共話液態(tài)奶創(chuàng)新未來
文：Giselle Yin
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
隨著人民生活質(zhì)量、健康觀念的提升和乳制品行業(yè)的發(fā)展，乳制品作為優(yōu)質(zhì)的蛋白來源，其營養(yǎng)價值已經(jīng)深入人心，成為當代消費者食品購物車里的常客，乳制品用戶和乳制品消費量不斷提升。
乳制品用戶增長的同時，人群、消費場景等也開始出現(xiàn)分化，對產(chǎn)品提出更細分的需求。《2023中國奶商指數(shù)報告》提到，乳品消費衍生出了更多新功能、新渠道、新場景，營養(yǎng)成分豐富、高品質(zhì)奶源地、低糖低脂零添加、有機認證等都將成為乳品消費新的增長點，功能性產(chǎn)品也愈加受關注，乳制品行業(yè)進入細分階段。
從長遠來看，對于新細分需求的滿足，將進一步激發(fā)乳制品消費潛力，而通過加工技術(shù)創(chuàng)新提升乳制品的品質(zhì)、功能、豐富度，將成為拓展行業(yè)邊界的關鍵。
在剛剛成功舉辦的世界乳品峰會上，我們也看到，創(chuàng)新，已經(jīng)成為了乳品行業(yè)未來發(fā)展的共識。
當?shù)貢r間10月16日至19日，由國際乳聯(lián)（IDF）主辦的“2023世界乳業(yè)峰會”在美國芝加哥成功舉行。本屆峰會以“乳業(yè)：無限潛力，無盡可能”為主題，吸引了全球數(shù)十個國家的行業(yè)領袖、乳制品專家、科學家、技術(shù)專家、養(yǎng)殖戶等共同參加，探討乳制品行業(yè)當下和未來面臨的重要問題，全面展現(xiàn)乳制品行業(yè)的創(chuàng)新技術(shù)和產(chǎn)品。
Foodaily關注到，在本次峰會中，伊利作為唯一受邀參展的中國乳企，攜金典限定呼倫貝爾有機純牛奶、安慕希活性益生菌酸奶、舒化安糖健無乳糖牛奶等多款明星產(chǎn)品亮相現(xiàn)場，并成為 “IDF乳品創(chuàng)新獎” 唯一獲獎中國乳企，讓“中國牛奶”再次受到全球參會嘉賓的高度關注。
同時，峰會期間，伊利攜手國際乳聯(lián)，共同舉辦“行業(yè)創(chuàng)新與展望”早餐會，和權(quán)威專家匯聚一堂，共同探討面向未來液態(tài)奶如何突破創(chuàng)新邊界。新當選的國際乳聯(lián)（IDF）董事、伊利集團副總裁云戰(zhàn)友博士更受邀出席峰會主論壇和圓桌會議發(fā)表主題演講，全面展現(xiàn)液態(tài)奶的創(chuàng)新發(fā)展成果，向世界展現(xiàn)中國乳企的創(chuàng)新風采。
圖片來源：伊利
01
品質(zhì)，功能，體驗升級
伊利液態(tài)奶創(chuàng)新實力閃耀世界乳業(yè)峰會
全球乳業(yè)最具含金量的獎項——“IDF乳品創(chuàng)新獎”是由國際乳聯(lián)（IDF）頒發(fā)的獎項，旨在展示全球范圍內(nèi)乳制品行業(yè)的參與度和活力，為突出創(chuàng)新實踐和產(chǎn)品提供一個獨特的平臺，憑權(quán)威性、專業(yè)性和引領性成為歷年峰會備受關注的環(huán)節(jié)之一，也吸引著全球越來越多的乳企參與其中。
10月16日，“國際乳聯(lián)乳品創(chuàng)新獎”獲獎名單于峰會期間正式揭曉，伊利憑“用行動告白地球-金典無印刷無油墨環(huán)保包裝”一舉斬獲“IDF乳品創(chuàng)新獎”，金典成為斬獲該世界大獎的唯一中國有機奶品牌。
圖片來源：伊利
對于這項獲獎產(chǎn)品，獎項評審Richard Walton評價道：“伊利在創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展領域給我留下了非常深刻的印象。本次獲獎的金典無印刷無油墨環(huán)保包裝，包裝非常精美，不僅沒有使用任何油墨，還實現(xiàn)了可回收，一舉兩得。因此在評選過程中，金典從眾多產(chǎn)品中脫穎而出。我衷心祝賀伊利在這個類別中獲獎！”
峰會期間，伊利液態(tài)奶還吸引了無數(shù)參會者來展臺打卡、交流，感受多款明星產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)和背后的創(chuàng)新理念。
圖片來源：伊利
對于消費者來說，“好奶源地出好奶”已經(jīng)成為了一種常識，原產(chǎn)地是消費者判斷奶源品質(zhì)的重要標準之一。
瞄準消費者對高品質(zhì)牛奶日益增長的需求，金典限定呼倫貝爾有機純牛奶持續(xù)深耕上游優(yōu)質(zhì)奶源，將位于北緯48度優(yōu)質(zhì)奶源帶的呼倫貝爾有機牧場作為產(chǎn)品奶源地，這里是是世界四大草原之一，擁有120多種營養(yǎng)牧草、優(yōu)質(zhì)生態(tài)水源和健康的土壤，符合伊利液態(tài)奶對優(yōu)質(zhì)奶源地的篩選標準，也符合消費者對于優(yōu)質(zhì)奶源地的想象。
圖片來源：伊利
在“牧草王國、奶牛天堂”的水草孕育下，金典限定呼倫貝爾有機純牛奶除了含有3.8g/100mL優(yōu)質(zhì)乳蛋白，125mg/100m原生高鈣，還含有2倍原生Omega-3，營養(yǎng)滿滿。目前，金典呼倫貝爾有機純牛奶已獲得“呼倫貝爾牛奶”“呼倫貝爾大草原”官方標識、“中、歐有機雙認證”、以及“生態(tài)原產(chǎn)地認證”四重背書保障。塞浦路斯乳業(yè)工程企業(yè) Agathangelou 首席執(zhí)行官 Angelos Agathangelou試飲金典限定呼倫貝爾有機純牛奶時表示：“這款牛奶奶香濃郁，口感豐厚， 而且具有獨特的芬芳，是一款很出色的產(chǎn)品！”
奶源品質(zhì)之外，當代消費者對于乳制品中的成分帶來的健康功能也越發(fā)重視，《2023中國奶商指數(shù)報告》顯示，腸道健康是公眾最為關注的乳制品新功能，益生菌成分尤其受到關注。然而，受工藝條件的制約，大多數(shù)益生菌在室溫下易快速失活，過去市面上含活性益生菌的酸奶均為低溫酸奶，常溫活性益生菌酸奶存在市場缺口。
在此背景下，安慕希推出了全球首款常溫活性益生菌酸奶。安慕希和全球知名益生菌企業(yè)科漢森（Chr. Hansen）合作研發(fā)，最終篩選出適LGG活性益生菌，并獨創(chuàng)ADI無菌后添加專利技術(shù)，首次突破了益生菌在常溫環(huán)境下失活的技術(shù)壁壘。科漢森副總裁Esben Laulund品嘗過這款產(chǎn)品后表示：“這款產(chǎn)品非常美味，清爽的味道令人耳目一新，是一款很棒的產(chǎn)品！在常溫酸奶中添加活性益生菌是此產(chǎn)品的一大特色，伊利是全球第一家研發(fā)出該產(chǎn)品的企業(yè)，其中含有的LGG活性益生菌，將使全球消費者受益。”
圖片來源：伊利
從全球趨勢來看，還有一部分乳制品消費者，期待通過乳制品獲得更科學、專業(yè)的功能支持，找到更適合自己體質(zhì)的產(chǎn)品。如GreyB在《2023乳制品趨勢》中提到了8個趨勢，其中一個趨勢指出，越來越多的乳企在通過專業(yè)化營養(yǎng)的乳制品，滿足不同群體的特殊營養(yǎng)需求。
中老年群體正是對乳制品有特殊營養(yǎng)需求的典型人群之一。舒化安糖健關注到，中老年群體存在腸胃弱，乳糖不耐受和糖尿病疊加高發(fā)的健康痛點，因此聯(lián)合諾貝爾醫(yī)學獎得主、舒化全球首席科學家愛德華?莫索爾教授等國際權(quán)威專家一起攻關研發(fā)，推出全球首款控糖牛奶。
圖片來源：伊利
針對中老年群體的健康痛點，舒化安糖健需要同時實現(xiàn)無乳糖和慢升糖甚至控糖，因此通過專利LHT乳糖水解技術(shù)，實現(xiàn)0乳糖，同時融合“藥食同源”理念，將天然草本桑葉提取物和玉米須作為核心功效成分，搭配膳食纖維，減緩碳水化合物的消化和葡萄糖的吸收。
功效之外，舒化安糖健也兼顧了口味，創(chuàng)新采用高壓均質(zhì)融合工藝，在牛奶自然奶香外融入淡淡草本香，現(xiàn)場嘉賓試飲后對其細膩清香的口感贊嘆不已。荷蘭乳業(yè)組織（NZO）的國際乳業(yè)事務部專家Tjitske Bolt博士品嘗這款產(chǎn)品后表示：“舒化這款產(chǎn)品非常好喝，比我想象中更加清甜，而且包裝非常吸引眼球。”
02
積極創(chuàng)造產(chǎn)品附加價值
向世界輸出中國創(chuàng)新方案
歷經(jīng)上千年的發(fā)展，乳制品的角色一直在演變，目前，在大部分消費者的認知中，乳制品還是一種營養(yǎng)健康的常規(guī)食物。但隨著消費者更加細分、個性化的需求出現(xiàn)，乳業(yè)需要突破創(chuàng)新邊界，為乳制品提供更多附加值。
在“行業(yè)創(chuàng)新與展望”早餐會上，伊利集團副總裁云戰(zhàn)友博士、伊利歐洲創(chuàng)新中心總監(jiān)Gerrit Smit博士和國際乳聯(lián)主席Piercristiano Brazzale、國際乳聯(lián)總干事長Caroline Emond、國際乳聯(lián)微生物分析方法委員會主席姚粟博士、荷蘭皇家標準化研究院乳和乳制品分委會負責人Marcel de Vreeze就乳業(yè)創(chuàng)新和乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展相關話題進行了探討。
圖片來源：伊利
在探討中，云戰(zhàn)友博士分享了通過功能性提高乳制品附加值的創(chuàng)新思路，如金典乳鐵蛋白、安慕希常溫活性益生菌、舒化安糖健，賦予乳制品免疫力、腸道健康、控糖的全新可能性。而金典呼倫貝爾，則滿足了消費者對高質(zhì)量產(chǎn)品的需求。
國際乳聯(lián)主席Piercristiano Brazzale現(xiàn)場飲用金典限定呼倫貝爾有機純牛奶后表示：“金典限定呼倫貝爾有機純牛奶的口感，非常濃郁。每一次伊利液態(tài)奶推出的新品都讓人驚艷。”
圖片來源：伊利
安慕希活性益生菌酸奶領跑行業(yè)的創(chuàng)新力引發(fā)了國際乳聯(lián)總干事長Caroline Emond現(xiàn)的連連驚嘆，“這就是活性益生菌酸奶？竟然可以在室溫下儲存飲用！”國際乳聯(lián)微生物分析方法委員會主席姚粟博士是研究微生物菌種的杰出專家，飲用安慕希活性益生菌酸奶后也表示：“在常溫酸奶中保持益生菌的活性，是一件非常有挑戰(zhàn)的事情，伊利能做到這一點非常了不起。安慕希活性益生菌酸奶溫和又美味，甚至含有一種怦怦跳的活性因子。”
云戰(zhàn)友博士介紹道，中國人在飲食上喜溫少涼，在常溫酸奶中添加活性益生菌適合中國人的飲食習慣。安慕希的LGG活性益生菌和ADI無菌后添加技術(shù)，能最大程度保證菌種在常溫下的活性。
圖片來源：伊利
舒化安糖健則引領功能白奶開啟營養(yǎng)控糖時代，云戰(zhàn)友博士提到，作為全球首款控血糖牛奶，舒化安糖健中的桑葉提取物+玉米須雙重草本，已經(jīng)被證明能顯著降低餐后血糖和血糖曲線下面積。
現(xiàn)場專家認為，低糖、低GI食物，一定會越來越受消費者歡迎。姚粟博士在品嘗后表示：“舒化安糖健無乳糖牛奶喝起來是完全不同的感覺，很細膩，又隱隱有一種草本的清香。”
圖片來源：伊利
“當前，世界宏觀環(huán)境深刻變化，唯有創(chuàng)新才能推動全球乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，滿足消費者日益增長的健康消費升級需求。我們觀察到，伊利液態(tài)奶始終以消費者為中心，匯聚全球創(chuàng)新資源實現(xiàn)世界級創(chuàng)新，打造世界級品質(zhì)更好服務全球消費者，堅持創(chuàng)新引領，不斷開辟乳業(yè)新賽道，為全球乳業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更多機遇、發(fā)掘無限潛能，為構(gòu)建人人享有健康的美好世界貢獻力量。”
圖片來源：伊利
03
小結(jié)
今年是國際乳聯(lián)（IDF）成立120周年，IDF作為全球乳制品行業(yè)的主力軍，一直推動著全球乳制品行業(yè)的科學發(fā)展，其主辦的世界乳業(yè)峰會則被視為全球乳業(yè)發(fā)展的風向標。伊利液態(tài)奶峰會上的精彩亮相，不僅加強行業(yè)間的創(chuàng)新交流，也向世界輸出了中國液態(tài)奶的創(chuàng)新方案，彰顯了一個行業(yè)領軍者的姿態(tài)。
創(chuàng)新和科技是推動全球乳制品行業(yè)科學發(fā)展的強大動力，各國乳企在產(chǎn)品、技術(shù)、組織管理創(chuàng)新上的投入對于行業(yè)的發(fā)展功不可沒，也正是這些企業(yè)對于創(chuàng)新的堅持，讓全球乳業(yè)展現(xiàn)出無限的潛力和可能。
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