桃膠碰上米乳，“新中式咖啡”如何變得養(yǎng)生？

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舉報(bào) 2023-11-01

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　一年時(shí)間，把咖啡店開(kāi)遍全國(guó)。庫(kù)迪咖啡為行業(yè)創(chuàng)下了一個(gè)新的“奇跡”。

　　據(jù)庫(kù)迪咖啡官方微博公布的一周年成績(jī)單顯示，該連鎖咖啡品牌的全球門店數(shù)量達(dá)6061家，遍布全國(guó)324個(gè)地級(jí)以上城市和直管縣，業(yè)務(wù)觸達(dá)全球28個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　隨著國(guó)民消費(fèi)習(xí)慣的改變，中國(guó)咖啡市場(chǎng)消費(fèi)潛力不斷釋放，根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)測(cè)算，2022年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模2007億元，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到3693億元。即便如此，庫(kù)迪咖啡這一年來(lái)的成績(jī)依然令人驚艷，畢竟在咖啡這一高度內(nèi)卷的賽道里，如星巴克等諸多知名品牌早已將市場(chǎng)瓜分完畢，想要從中分一杯羹并非易事。

　　2023年，咖啡行業(yè)呈現(xiàn)出個(gè)性化、本土化、創(chuàng)新化等新的發(fā)展趨勢(shì)，庫(kù)迪咖啡精準(zhǔn)地抓住市場(chǎng)需求變化，為紅海一片的咖啡市場(chǎng)創(chuàng)造新的增量。這家喊著打造“中國(guó)人的拿鐵”的咖啡品牌，不停地將咖啡與中國(guó)元素相結(jié)合，接連開(kāi)發(fā)出多款熱銷產(chǎn)品。值得一提的是，即將要推出的桃膠系列，也成為業(yè)內(nèi)首個(gè)推出桃膠風(fēng)味飲品的咖啡品牌。

　　10月7日，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司發(fā)布2023年第8號(hào)公告《關(guān)于桃膠等15種“三新食品”的公告》，桃膠獲批為新食品原料。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，桃膠向來(lái)被看做絕佳的養(yǎng)生品。《本草綱目》曾記載：桃膠和血益氣，治下痢，止痛。

　　而隨著桃膠通過(guò)衛(wèi)健委“新食品原料”的評(píng)估，庫(kù)迪更是創(chuàng)造性地將這一中華傳統(tǒng)元素與咖啡結(jié)合，限時(shí)推出桃膠系列產(chǎn)品，讓軟糯桃膠為產(chǎn)品注入滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，更貼合當(dāng)下年輕人需求。

　　精準(zhǔn)把握市場(chǎng)風(fēng)向，加速咖啡本土化創(chuàng)新步伐

　　作為舶來(lái)品的咖啡，向來(lái)被認(rèn)為是提神醒腦的首選。近年來(lái)，隨著大眾消費(fèi)習(xí)慣改變，年輕一代成為消費(fèi)主力軍，咖啡市場(chǎng)進(jìn)一步下沉，同時(shí)這也倒逼眾多咖啡品牌進(jìn)行本土化創(chuàng)新。

　　緊抓當(dāng)下國(guó)民健康咖啡的需求，特別是對(duì)于眾多乳糖不耐受人群來(lái)講，不能飲用牛奶基底咖啡。因此，為了打造更適合中國(guó)人味蕾的咖啡，庫(kù)迪率先推出米乳咖啡，并以米乳為基底接連推出了多款系列產(chǎn)品。截至今年10月27日，僅庫(kù)迪咖啡原創(chuàng)米乳系列銷量已突破1000萬(wàn)，社交網(wǎng)絡(luò)上現(xiàn)在還流傳著“去咖啡店喝粥”的段子。

　　以米乳為基底的咖啡走紅，徹底為庫(kù)迪打通了咖啡創(chuàng)新之路。據(jù)了解，庫(kù)迪咖啡還和五常市人民政府正式簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，聯(lián)合推出“五常米咖”?！拔宄Ｃ卓А钡某霈F(xiàn)，打破了受眾對(duì)于咖啡的一貫認(rèn)知，用“養(yǎng)生”贏得消費(fèi)者的注意，用產(chǎn)品力留住消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　以“養(yǎng)生”為抓手，打造 “中國(guó)人的拿鐵”

　　想要打造“中國(guó)人的拿鐵”，就必須不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行迭代創(chuàng)新和本土化，庫(kù)迪在這方面下足功夫。

　　天氣漸趨寒冷，在米乳系列基礎(chǔ)上，庫(kù)迪進(jìn)一步加碼升級(jí)，把中國(guó)傳統(tǒng)重要成分桃膠與五常米乳、烏龍茶、奶酪結(jié)合，限時(shí)推出桃膠系列產(chǎn)品，打造更適合秋日的飲品，用一杯桃膠釀米乳拿鐵讓消費(fèi)者享受秋冬季節(jié)的暖心治愈。

　　此次推出的秋日新品桃膠系列共包括桃膠酒釀米乳拿鐵、桃膠生酪拿鐵兩款產(chǎn)品：其中桃膠酒釀米乳拿鐵復(fù)配了桂花酒釀，口感清爽加淡淡的米香；而桃膠生酪拿鐵，再加上純正的芝士原香，入口質(zhì)地更輕盈。

　　桃膠為薔薇科植物桃或山桃等樹(shù)皮中分泌出來(lái)的樹(shù)脂，向來(lái)被看作是各類滋補(bǔ)甜湯的好搭檔。就在10月初，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布公告，審查并通過(guò)了桃膠等15種物質(zhì)申請(qǐng)新食品原料的安全性評(píng)估材料。暨南大學(xué)附屬第五醫(yī)院深河人民醫(yī)院也曾在公眾號(hào)科普桃膠的作用功效，稱目前研究結(jié)果提示桃膠對(duì)人體血糖、免疫系統(tǒng)及胃腸功能有調(diào)整的作用。

　　值得關(guān)注的是，桃膠米乳系列產(chǎn)品所采用的桃膠成分是庫(kù)迪甄選湖北優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地顆粒狀精修無(wú)雜質(zhì)桃膠精制而成，色澤金黃，質(zhì)地稠密又不失Q彈，金黃的桃膠色澤搭配清透的茶體，無(wú)論使用吸管飲食飲用，或者杯口直飲都可帶來(lái)顆粒飽滿的入口口感。

　　據(jù)了解，從主打中國(guó)人味蕾的五常米咖到秋冬桃膠米乳系列，庫(kù)迪咖啡在研發(fā)理念上時(shí)刻洞察消費(fèi)者養(yǎng)生需求，萃取中式天然養(yǎng)生理念與西方咖啡突破性融合，推陳出新滿足消費(fèi)者的養(yǎng)生與風(fēng)味的雙重需求，也成為業(yè)內(nèi)首個(gè)推出桃膠系列飲品的國(guó)民咖啡品牌。

　　搶奪咖啡市場(chǎng)，何以突破重圍？

　　2023年的咖啡市場(chǎng)依然熱度不下，無(wú)數(shù)競(jìng)爭(zhēng)者希望破局殺出重圍，從中分一杯羹。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為3817億元，預(yù)計(jì)在2023年達(dá)到6178億元。同時(shí)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)預(yù)計(jì)將保持27.2%的增長(zhǎng)率，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速。

　　激烈的市場(chǎng)爭(zhēng)奪賽中，各品牌們創(chuàng)新性地將茶、水果等元素融入咖啡新品開(kāi)發(fā)中，為咖啡本土化打開(kāi)了思路。庫(kù)迪在咖啡品類方面的創(chuàng)新布局，更是打破了咖啡品類以奶基底為主導(dǎo)的市場(chǎng)格局。以五常米乳為基底的新制法充分考慮到中國(guó)消費(fèi)者原有的飲用習(xí)慣，也更符合中國(guó)人的味蕾。

　　在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，庫(kù)迪憑借著“本土化”和“低價(jià)牌”一路向前。日前，庫(kù)迪咖啡官方微博公布的一周年成績(jī)單顯示，庫(kù)迪咖啡全球門店數(shù)量達(dá)6061家，遍布全國(guó)324個(gè)地級(jí)以上城市和直管縣，業(yè)務(wù)觸達(dá)全球28個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　此外，在打造供應(yīng)鏈方面，庫(kù)迪咖啡也不遺余力。他們?cè)诎不债?dāng)涂建立起全球供應(yīng)鏈基地，建設(shè)年產(chǎn)4.5萬(wàn)噸的咖啡烘焙廠。

　　展望未來(lái)發(fā)展，庫(kù)迪咖啡董事長(zhǎng)兼CEO錢治亞在內(nèi)部信中提出，到2025年全球門店20000家的戰(zhàn)略目標(biāo)，而這一目標(biāo)較公司成立之初提出的三年萬(wàn)店的目標(biāo)增長(zhǎng)了一倍。

　　庫(kù)迪咖啡過(guò)去一年的高速增長(zhǎng)為品牌發(fā)展提供了充足的底氣，伴隨著國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)習(xí)慣的逐步養(yǎng)成，無(wú)數(shù)人期待著“中國(guó)人的拿鐵”能夠繼續(xù)走下去，為市場(chǎng)帶來(lái)更多創(chuàng)新，推動(dòng)國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

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