【亞明食品】BC雙輪驅動下的預制酒店菜領導者如何領跑新一輪風口
項目看點：
BC雙輪驅動下的預制酒店菜領導者如何領跑新一輪風口
品牌定位：中國大師預制菜領導者
品牌價值體系：
“名味鮮 凍品?！绷髽藴剩矗捍髱?名、大師6味、大師6鮮、大師6凍、大師6品、大師6專。
品牌核心價值點：大師菜
市場背景
萬億市場多元發展
預制菜行業是一個新風口萬億市場，《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明確提出，要培育發展預制菜產業。
這是預制菜首次寫入中央一號文件，為產業發展注入了強心劑。2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億，一個萬億級別的“藍海”已經誕生。
預制菜有效降低了餐廳的運營成本，減少了疫情期間因暫停堂食而帶來的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局，味知香、安井等早期布局預制菜行業的企業的市場占有率不及1%，市場仍以中小企業為主，行業集中度較低，業態逐漸呈現多元化發展態勢。
然而，全國預制菜企業已經近7萬家，行業去泡沫化趨勢已逐漸顯現，一大批無規劃無優勢的企業將在行業發展關鍵期被淘汰出局。
通過對預制菜行業、競爭對手、消費者、亞明自身資源稟賦等方面進行充分的調研之后，歐賽斯認為，成品預制菜行業還有五年的發展空間，根本競爭機會在于流量入口，即終端流量入口+單品/品種流量入口，半成品酒店預制菜的市場仗再有三年就會打完，到時企業之間的差距會拉開，領導者效應會出現，核心在于優勢產品及渠道覆蓋深耕。亞明食品不僅需要前瞻性戰略布局，更需要一步一個腳印扎實落地。
福建省亞明食品有限公司成立于2003年，是一家集研發、生產、銷售為一體的國家知識產權優勢企業，目前公司研發并規?；a的中式菜肴已有“酒店菜肴、米面制品、火鍋料制品、團餐系列和家有星廚系列”五個系列共100多種產品，深受消費者喜愛，其中夢8金牌骨榮獲福建省改革開放40周年食品工業“單項產品冠軍獎”。
亞明食品還是中國《預制包裝菜肴》團體標準的執筆單位和中國《冷凍冷藏食品術語與分類》團體標準起草單位。2019年引進孫寶國院士專家團隊，成功設立省級“院士專家工作站”。目前擁有一批注冊中國烹飪大師、閩菜大師、高級經濟師等高端人才，已申獲知識產權300多項，連續6年榮獲全國食品行業最高科技獎。
戰略
破局點
大師菜戰略
深入分析品牌的資源稟賦，歐賽斯洞察到亞明食品的5大優勢：
優勢1 擁有過億單品夢8金牌骨
目前亞明有夢8金牌骨一支過億單品，未來巨大的戰略機會在于打造新的過億單品，構建可打群架的產品矩陣。
優勢2 有華南區域優勢
華南區域是全國性預制菜品牌都會”水土不服“的區域，但是亞明在華南區有獨特的渠道優勢和品牌根基，有機會成為華南區全國性發展的第一品牌。
優勢3 有望豬肉類預制菜第一
得豬肉者得天下，亞明三大核心產品都聚焦在豬肉類產品，具有其他品牌無法比擬的先天優勢。
優勢4
產品線豐富，優化后可釋放一倍生產力
亞明有201個SKU，只要能在現有的復雜產品結構中進行整體優化，持續將主流高毛利產品進行場景化細分，就將能夠提升人員和資源近一倍效能。
優勢5 前瞻意識強，產品開發能力強
亞明具有前瞻意識，在預制食品技術及人才的積累沉淀上擁有不可比擬的優勢，同時開發能力也很強，連續六年獲得科技創新獎。
基于5大優勢，對亞明食品的未來發展方向，歐賽斯有著5大核心判斷：
1.亞明有占領預制菜第一特性子品類機會
預制菜行業尚存在第一特性子品類占位機會。
預制菜的根品類已經確定，子品類則分化較多，如速凍預制肉品、速凍酒店菜、快手菜、預制菜、速食菜、半成品菜、方便菜、料理包、預制家庭菜、預制家宴菜等。速凍酒店菜的完整名稱應該是速凍酒店預制菜，亞明需要且有機會占領酒店預制菜第一特性子品類。
2.得豬肉者得天下
豬肉是根植于國人生活的主力肉類蛋白來源，不僅可開發的大單品數量最多，普銷性、百搭性也是牛羊肉不可比的。亞明三大核心產品聚焦豬肉類產品，具有先天優勢。
3.亞明未來要能打造出至少第四大單品
才能進入領導位勢
預制菜企業勝負手在于第四大單品。
預制菜產業的底層競爭邏輯是強勢大單品，一個新的單品可以帶動一輪業務擴展?？v觀市場上業績亮眼的預制菜企業，每個至少都有2到3個過億大單品支撐品牌發展和渠道覆蓋。亞明大單品數量不足是致命弱點，必須盡快建立起打造大單品的能力和資源聚焦思維，才能在競爭激烈的預制菜領域建立競爭壁壘，形成品牌護城河。
4.亞明必須培養和占領三大能力
占領優勢渠道資源的能力
占領優勢陳列資源的能力
培養用戶消費習慣的能力
這三大能力是預制菜企業能夠成功的根本，背后是強戰斗力穩固的業務團隊。尤其是占領優勢渠道資源、占領優勢陳列資源是酒店預制菜業務增長的根本保障，背后隱藏著品類領導者的特權。
5.BC雙線驅動是核心戰法
BC雙輪循環，B端占渠道+C端打品牌是正法。
基于5大核心大判斷，歐賽斯以首創的超級品牌新引擎方法論，為亞明食品首先構建品牌頂層戰略規劃及品牌定位策略。
預制菜的底層邏輯是暢銷菜的反向工業化，好吃、賺錢的背后只有一種可能：大師級手藝。賺錢是結果，大師是原因，大師不僅代表口味、手藝，也代表品質和匠心。
歐賽斯認為，好的品牌戰略要實現一箭三雕，不僅以口味、品質、穩定擊中客戶，也能建立差異，定義品類，并成為品類老大，同時還可以壓制競爭，瞄著競爭對手建立競爭優勢。
亞明食品如何實現一箭三雕？
歐賽斯的做法分兩步走
第一步，挖掘亞明品牌最強大的戲劇性
亞明=亞明食品創始人吳其明名字的福建話發音=亞洲明星=Yummy
亞洲明星 = 行業地位 = 形象身份 =無厘頭表達 = 新銳/新經濟氣質 = 一眼難忘的特性詞
第二步，挖掘亞明最大品牌資產“大師”
以“大師預制菜”的戰略高度占領品類，直接成為行業子類別“酒店預制菜”老大。
既是大師酒店菜，也是大師家宴菜，還是大師到家菜，建立完整的品牌架構、符號系統、語言系統、研發體系、產品結構、終端形象及生態體系。
由此，亞明食品的品牌戰略定位得以確立：中國大師預制菜領導者
中國有這么多預制菜品牌，但大師預制菜只有一個領導者：亞明。亞明不僅是大師，還是行業唯一的亞洲明星大師。亞明=大師預制菜。
戰略一旦確定，就要以此為依據制定可落地的的品牌策略。歐賽斯將“大師菜”為頂層戰略，為亞明食品重新構建品牌定位和價值體系，完善品牌文化，打造系統化的品牌工程。
亞明食品品牌架構
單一主品牌品牌架構
歐賽斯認為，主副品牌下的單一主品牌品牌架構更適合亞明目前發展階段，可以借助亞明母品牌的力量帶動C端和線下終端門店門店的流量。
品牌價值體系：六賣神劍
一流品牌建標準，二流品牌遵循標準。標準權背后是定價權，既是大師菜，必有大師標準。
我們深挖亞明食品資源稟賦，結合預制菜行業BC端消費者需求，把亞明食品核心價值量化為“名味鮮 凍品?！绷髽藴?，即：大師6名、大師6味、大師6鮮、大師6凍、大師6品、大師6專。
進一步的，把“名味鮮 凍品專”六大標準延展為大師八式，并將其icon化，形成獨一無二的創作符號。
大師甄選原料+大師精湛刀工、大師腌制調味+大師速凍鎖鮮
大師精細稱重+大師出品嚴檢、大師風范烹飪+大師精美擺盤
構建品牌超級信任狀
超級信任狀1.0
（品牌層）大師風范-亞明連續6年榮獲國家科技進步獎，引進行業頂級大師
超級信任狀2.0
（品牌層）大師推薦：六名大師聯合推薦
超級信任狀3.0
（產品層）iSEE全球美味獎：榮登iSEE創新品牌百強榜、4大產品榮獲權威獎項
超級信任狀4.0
（產品層）豬肉類預制菜銷量第一認證：細分豬肉品類目銷量TOP1
目前，亞明的整體信任狀構建步驟已經初具規模，從技術層面的國家科技6年獎項（大師技術）、六名大師聯合推薦（大師口碑）、全球食品美味獎（大師見證）到即烹豬肉類預制菜酒店餐飲連續三年銷量第一的認證（大師規模），已經初步完成從產品到品牌的信任狀打造，構筑起品牌競爭壁壘。
核心
表現
品牌戰略可視化
1.品牌戰略可視化
亞洲明星豬大師IP形象
“大師菜”是亞明未來10年不斷夯實的定位，也是未來產品開發的第一和唯一標準，必須將亞明大師形象可視化，亞明需要一個具有超級品牌IP形象的代言人來呈現品牌戰略。
從亞明的優勢品類和行業的品類普世角度思考，得豬肉者得天下，亞明要成為豬肉品類預制菜第一，就必須選擇豬、占領豬、強化豬。
從亞明的品牌資產角度思考，豬IP形象具有行業差異性，有獨占的機會，能幫助亞明積累有效的品牌資產。
但是，目前亞明的IP形象豬博士形象有余，生動性不足，未能形成足夠差異化。
歐賽斯挖掘放大亞明品牌最強大的戲劇性“亞明=亞洲明星”，進行深度發散和思考創作，從最戲劇性的明星大師+最賣座的亞洲明星IP+最具傳奇色彩的亞洲明星+體育界的亞洲明星+廚師界的亞洲明星等諸多相關形象中，洞察到他們有著共同的特點：至高的榮譽金牌+招牌的功夫動作。
基于此洞察，歐賽斯創作了各種不同的亞洲明星豬大師形，反復對每個模型細節調整優化，最終成功創作出了兼顧生動性和體現品牌差異性的“豬博士”IP形象。
2.價值感知符號化——亞洲明星金牌
亞明最大的價值符號是“金牌”，金牌既是價值的象征和肯定，也是榮譽的代表，蘊含第一、推薦首選等意，金牌作為亞明最重要的價值和榮譽象征，可以無需多言，即可潛意識里產生信任感，為品牌樹立更高的形象。
歐賽斯的做法是把亞明最大的價值符號”金牌” 放大，把價值感知符號化，把公有的金牌符號轉化為亞明獨有的超級符號。
-視覺中心：亞洲明星4個大字，作為視覺正中央，點名地位和身份
-下方“大師預制菜”：品類定位，強化品類
-元素穗：取穗諧音大麥“大賣”，寓意產品大賣，蒸蒸日上
-英文ASIAN STAR：立體厚重感，金光閃閃，體現沉甸甸的價值感
3.美味感受聲音化——Yummy!
嫁接美味的聲音符號，放大傳播的力量，把拼音YAMING升級為yummy，更容易傳播和記憶；
創作洗腦式的病毒歌曲《Yummy!》，把亞明的聲音符號傳遍線上和線下，擴大品牌聲量，積累品牌資產。
戰略
成果
連續三年即烹豬肉類
預制菜酒店餐飲
銷量第一
亞明獲得“連續三年即烹豬肉類預制菜酒店餐飲銷量第一”
預制菜未來市場局勢既不是贏家通吃，也不是兩強并立，更不是6/3/1格局，而是多強并立局面。
現階段競爭要素單一，亞明需要在行業成長期占領戰略高地，加速預制菜行業市場跑馬圈地，獲得領導品牌主動話語權，抓住市場趨勢，迅速成長，比對手優先建立品牌勢能。
接下來，歐賽斯將全程陪伴亞明，共同見證一個新的預制菜明星企業的誕生。
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