上海 靜安區(qū)
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精選大麥
蘇格蘭至少有108家在運(yùn)作的酒廠，而蘇格蘭Glen Ord酒廠是其中極少數(shù)年復(fù)一年仍堅持跟同一家農(nóng)場購買大麥的酒廠。酒廠位于黑島，位于有名的貝爾燈塔旁白。該處土壤黝黑而營養(yǎng)，讓生長在上面的大麥品質(zhì)優(yōu)良，充滿香氣。
天地之水
Glen Ord酒廠的水源引自兩大湖——娜英湖及波娜湖。
長時間發(fā)酵
發(fā)芽后的麥芽需經(jīng)過糖化，而后進(jìn)入發(fā)酵的裂程。加入酵母菌在糖水之中，發(fā)酵成如啤酒一般的酒汁（wash）。蘇格登堅持長時間發(fā)酵技術(shù)，以長達(dá)110小時的緩慢發(fā)酵，創(chuàng)造出果香更加濃郁的酒汁。
緩慢蒸餾
發(fā)酵過后，酒汁盛裝到銅打造的蒸餾器里，銅能夠修正酒體，讓酒汁更加純凈。透過低溫緩慢蒸餾，為使酒汁與蒸餾器有更長時間接觸，必須花費(fèi)更長的時間才能完成蒸餾，但也才能幫助更多雜質(zhì)被銅所吸附，創(chuàng)造出蘇格登獨(dú)有的醇順口感。
平衡熟成
蒸餾完的新酒稀釋過后就會裝到橡木桶中進(jìn)行熟成，而威士忌近八成的風(fēng)味都將決定于這個步驟。波本橡木桶經(jīng)過燃燒及炭化，特別能引出威士忌中香草，焦糖的風(fēng)味；曾經(jīng)裝過西班牙雪莉酒的老舊歐洲橡木桶則能引出香甜，微辛，圓潤而較溫順的口感
