6年4000家的“零食很忙”，狂飆與隱憂
文 | YT
近，休閑零食行業熱度頗高。“街頭又開了新的零食店”成為縣城網友們的熱門話題。
隨著量販零食的“風”越來越大，各品牌也在忙著到處開店。同時，也有不少品牌采用“聯手”的方式占領市場。11月10日，“零食很忙”與“趙一鳴零食”進行了戰略合并。此次合并，二者的品牌名稱、人員及業務運營均不變，僅由零食很忙創始人晏周兼任新集團董事長。
合并前，零食很忙已經是規模第一，擁有超4000家門店。而趙一鳴零食也排行第三，擁有2500家門店。合并后，二者門店數量總和達到6500+，零食很忙也借此進一步鞏固了其第一的位置。
僅用6年時間就狂開4000+店，成為行業第一的零食很忙是怎么做到的？此次與趙一鳴零食聯合的背后又有什么意義？
01
零食很忙的“擴張”
零食很忙成立于2017年，其在湖南長沙開啟第一家門店后，于2021年進軍全國。
2022年，零食很忙加快了開店速度，其在江西等地按照平均每天2家的速度，在2年間完成2000家店。
2023年，為爭奪市場份額的零食很忙更“忙”了。截至10月，零食很忙總門店數突破4000+，以“平均每天新開7家店”的速度發展。此舉也讓零食很忙一躍成為行業規模最大的品牌。
6年時間，零食很忙從0做到4000+店，擴張速度僅次于茶飲、咖啡等熱門賽道品牌，在iBrandi品創看來，只有“狂飆”二字能概括它的“擴張史”。而讓它能夠“飆”起來的主要原因在于外部大環境的助力和其獨特的經營策略。
外部來看，零食很忙的擴張離不開市場、消費環境的發展趨勢以及資本的推波助瀾。
市場上看，不斷增長的零食市場是其發展基礎。據艾媒數據顯示，近十年來我國零食行業市場規模持續增長，已從 4100 億元增長至 11654 億元，預計 2027 年將達到 12378 億元。顯然，人們對于零食的旺盛需求，給了零食很忙增長的空間。其次，從消費環境看，“低價”消費促進“低價”零食的火爆。
近兩年，經濟低迷，消費者對價格的敏感度提高，尤其在下沉市場，“低價”產品越發受到歡迎。這種情況下，零食很忙使產品價格低于商超、零食專賣店等并把門店集中開在低價需求更大的下沉市場，自然受到消費者青睞。然而以上兩方面還不足以讓零食很忙“奔跑”起來，這背后其實離不開資本的推動。哪里有用戶，哪里就會有資本。2021年4月，零食很忙完成了紅杉中國與高榕資本聯合領投的2.4億元A輪融資。在這之后，零食很忙的拓店速度也進一步加快。
02
加盟門店強管理
事實上，除了市場與資本這些外界因素，零食很忙的高速發展，同樣離不開其自身特有的加盟模式。
1. 加盟前嚴格審核，優選“命運型”加盟商。
在加盟前，零食很忙首先要嚴選符合企業價值的“命運型”加盟商，優先成為合作伙伴。
其把加盟商分成三類：生意型、事業型和命運型。生意型是指“大撒把式”加盟商；事業型是可以親身參與經營的加盟商；命運型則是可以將門店當做終生事業的加盟商。
零食很忙通過多輪審核溝通排除掉生意型加盟商，選出命運型以及事業型加盟商。2021年，零食很忙總計收到超過40000批意向咨詢客戶，被通知面試的有4521批，最終加盟成功的只有162批客戶。
雖然這種審核導致加盟效率不高，但能換來價值理念更相近的團隊，也為其后續門店的標準化運營與管理打下了基礎。
2. 標準化門店管理機制。
選擇好加盟商之后，零食很忙把標準化管理制度作為管理多店的“秘密武器”。
門店合作上，零食很忙采用“整店輸出”。大到品牌形象、門店裝修，小到貨品陳列、服務流程，都要根據總部的統一標準，輸出到每個加盟店，力求所有門店一致。這也是零食很忙“看起來”像直營店的主要原因。
除了門店形象一致，貨品擺放也要“智能標準化”。零食很忙通過品類管理系統，收集每家門店數據進行分析，等總部對品類結構、貨品陳列等優化完成，再生成商品陳列圖給各門店執行，各門店只需按圖擺放即可。這樣做的好處是，總部對每家門店的庫存、銷售等情況及時掌握，可以通過專業數據分析的“標準化”流程完成對每家門店問題的優化。
在監管上，零食很忙也實行了“獎懲分明”的考核制度。其通過遠程線上督導團隊，以月為單位，對門店的商品陳列、門店衛生、購物體驗、服務意識等進行標準化評分并公示。評分不合格的，需要閉店整改；95分以上的門店，則會享受配送費減免、開多店等利好政策。
零食很忙通過對加盟商的“嚴選”以及對加盟店的標準化深度管理，有效保證了每一家門店的經營質量，提高了加盟商和消費者的雙重體驗。這也使其95%以上的加盟商都能盈利，助推了門店的“狂飆”。
03
圍繞定位，產品、品牌同打造
除了門店管理上有一套獨特的方法，在產品和品牌上，零食很忙也在圍繞“人民的零食”定位，進行一致性打造。
1. 產品上，“大眾化”+高標準。
選品上，零食很忙不選獨特的、也不選貴的，只選“大眾剛需”。其選品原則是“品類里最暢銷”的大眾化食品。新品上架之前，零食很忙還會安排門店試吃環節，試圖通過消費者的反饋，保證新品符合“大眾化”口味。
雖然品類“大眾化”，品質卻是高標準。供應商上，零食很忙通過“全優”評分選擇供應商。選品團隊會親赴工廠實地，對生產環境、設備技術、資質規模、生產流程等進行考察，只有40多項評分都達優的廠商才能入選。
在供應鏈管理過程中，其也制定了“多層次檢測”的食品安全機制。在供應鏈中心入庫前，廠商需通過第三方檢測機構中國檢驗認證集團的產品檢測合格證明。而后，零食很忙自建的品控室也會進行抽檢，還有全民質檢、督導巡店抽檢等多種方式把關。
2. 品牌上，打造全民“零食狂歡節”，線上線下同聯動。
零食很忙創造出“全民+狂歡+零食”的零食狂歡節IP。在2021年，其開始“零食狂歡節”的運營。從南昌、長沙再到今年的武漢，活動逐步從區域發展到全國。其主要通過“狂歡基因”鏈接全民和零食，給消費者植入“全民狂歡”與“零食很忙”的聯合記憶，完成心智滲透。
線下，打造“更好玩”的零食快閃店。零食很忙在狂歡節現場復刻了一家和門店一樣的零食快閃店，只不過在互動性上，增加了許多趣味玩法。像“零小忙”充氣人偶、巨型零食推車、零食夾娃娃機等裝置，都是為了讓快閃店更好玩，加強用戶對品牌的沉浸式體驗。
線上，本地團購+“明星闖關”，讓直播更有趣。在線下快閃店成為“網紅”打卡點之余，線上直播也在抖音本地生活頻道開啟。
白天，直播間開啟本地生活團購，零食很忙通過代金券、爆款單品買一送一等引流熱點，吸引用戶下單，還可到附近門店或狂歡節快閃店核銷。
晚上，直播間以游戲挑戰的形式呈現，任命代言人張藝興為超級店長，開啟店長挑戰。零食很忙將門店、產品、標準化管理等核心競爭力軟植入到游戲任務中去，通過挑戰潛移默化傳遞給消費者，助力直播實現了“流量+娛樂+品宣”的融合。
從打造獨有的“零食狂歡節”IP到線上線下聯動營銷，零食很忙讓全民消費者在狂歡節達到“線下玩得開心，線上看得開心，同時買得開心”三重體驗，實現“線下互動+線上品牌傳播+引流到店”閉環。
零食很忙圍繞“人民的零食”定位，打造“全民零食”產品體系以及“全民零食狂歡節”品牌IP，實現品牌的深度統一，加深消費者對品牌的心智記憶。隨著品牌知名度的提升，也為其迅速開拓市場打下堅實基礎。
04
結語
雖然零食很忙憑借加盟門店的強管策略、“大眾化與高標準”的選品策略以及“全民零食”的品牌策略在6年內狂開4000+門店，成為行業規模老大，但此次合并也能體現它的隱憂。
就賽道來說，量販零食賽道中各品牌的產品同質化較為嚴重，每家品牌的產品沒有太多本質差別。對于消費者而言，這種情況下，價格就成為去哪家門店的第一選擇，距離成為第二選擇。所以，憑借低價崛起的量販零食品牌真正吸引客群的，還是產品低價與門店點位。
在合并之前，“零食很忙”正在和“趙一鳴零食”打價格戰。折扣力度從剛開業的8.8折，到7.6折、7.2折乃至5.5折。有消費者表示，折扣在三天內變動多次，“趙一鳴打出了5.9折，零食很忙看到了，連夜做新海報宣布5.8折，而后趙一鳴也發狠了，打出5.5折。”
但這樣的價格戰下，是雙輸。在行業內長期“價格戰”帶來的利潤率下降、內耗加劇時，企業不得不進行整合。
同時，雙方合并也能帶來更多好處。合并后，新集團規模更大，意味著行業內的話語權增大。價格上，其在產品供應鏈中將具備更大議價權，可以進一步降低價格；點位上，其門店點位增多，各自還可以在不同區域發揮優勢，吸引更多消費者。
總之，既能解決價格戰的“惡性斗爭”，又能得到更大的優勢，強強聯合就成了目前的最優解。
但是，兩家品牌合并后能否達到1+1＞2的效果，以及面對另一強大對手萬辰集團的競爭，該如何整合才能發揮出最大優勢，還需持續觀察。
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