6年4000家的“零食很忙”，狂飆與隱憂

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舉報(bào) 2023-12-11

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文 | YT

近，休閑零食行業(yè)熱度頗高。“街頭又開了新的零食店”成為縣城網(wǎng)友們的熱門話題。

隨著量販零食的“風(fēng)”越來越大，各品牌也在忙著到處開店。同時(shí)，也有不少品牌采用“聯(lián)手”的方式占領(lǐng)市場。11月10日，“零食很忙”與“趙一鳴零食”進(jìn)行了戰(zhàn)略合并。此次合并，二者的品牌名稱、人員及業(yè)務(wù)運(yùn)營均不變，僅由零食很忙創(chuàng)始人晏周兼任新集團(tuán)董事長。

合并前，零食很忙已經(jīng)是規(guī)模第一，擁有超4000家門店。而趙一鳴零食也排行第三，擁有2500家門店。合并后，二者門店數(shù)量總和達(dá)到6500+，零食很忙也借此進(jìn)一步鞏固了其第一的位置。

僅用6年時(shí)間就狂開4000+店，成為行業(yè)第一的零食很忙是怎么做到的？此次與趙一鳴零食聯(lián)合的背后又有什么意義？

01 零食很忙的“擴(kuò)張”

零食很忙成立于2017年，其在湖南長沙開啟第一家門店后，于2021年進(jìn)軍全國。

2022年，零食很忙加快了開店速度，其在江西等地按照平均每天2家的速度，在2年間完成2000家店。

2023年，為爭奪市場份額的零食很忙更“忙”了。截至10月，零食很忙總門店數(shù)突破4000+，以“平均每天新開7家店”的速度發(fā)展。此舉也讓零食很忙一躍成為行業(yè)規(guī)模最大的品牌。

6年時(shí)間，零食很忙從0做到4000+店，擴(kuò)張速度僅次于茶飲、咖啡等熱門賽道品牌，在iBrandi品創(chuàng)看來，只有“狂飆”二字能概括它的“擴(kuò)張史”。而讓它能夠“飆”起來的主要原因在于外部大環(huán)境的助力和其獨(dú)特的經(jīng)營策略。

外部來看，零食很忙的擴(kuò)張離不開市場、消費(fèi)環(huán)境的發(fā)展趨勢以及資本的推波助瀾。

市場上看，不斷增長的零食市場是其發(fā)展基礎(chǔ)。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示，近十年來我國零食行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，已從 4100 億元增長至 11654 億元，預(yù)計(jì) 2027 年將達(dá)到 12378 億元。顯然，人們對于零食的旺盛需求，給了零食很忙增長的空間。

其次，從消費(fèi)環(huán)境看，“低價(jià)”消費(fèi)促進(jìn)“低價(jià)”零食的火爆。

近兩年，經(jīng)濟(jì)低迷，消費(fèi)者對價(jià)格的敏感度提高，尤其在下沉市場，“低價(jià)”產(chǎn)品越發(fā)受到歡迎。這種情況下，零食很忙使產(chǎn)品價(jià)格低于商超、零食專賣店等并把門店集中開在低價(jià)需求更大的下沉市場，自然受到消費(fèi)者青睞。

然而以上兩方面還不足以讓零食很忙“奔跑”起來，這背后其實(shí)離不開資本的推動(dòng)。哪里有用戶，哪里就會(huì)有資本。2021年4月，零食很忙完成了紅杉中國與高榕資本聯(lián)合領(lǐng)投的2.4億元A輪融資。在這之后，零食很忙的拓店速度也進(jìn)一步加快。

02 加盟門店強(qiáng)管理

事實(shí)上，除了市場與資本這些外界因素，零食很忙的高速發(fā)展，同樣離不開其自身特有的加盟模式。

1. 加盟前嚴(yán)格審核，優(yōu)選“命運(yùn)型”加盟商。

在加盟前，零食很忙首先要嚴(yán)選符合企業(yè)價(jià)值的“命運(yùn)型”加盟商，優(yōu)先成為合作伙伴。

其把加盟商分成三類：生意型、事業(yè)型和命運(yùn)型。生意型是指“大撒把式”加盟商；事業(yè)型是可以親身參與經(jīng)營的加盟商；命運(yùn)型則是可以將門店當(dāng)做終生事業(yè)的加盟商。

零食很忙通過多輪審核溝通排除掉生意型加盟商，選出命運(yùn)型以及事業(yè)型加盟商。2021年，零食很忙總計(jì)收到超過40000批意向咨詢客戶，被通知面試的有4521批，最終加盟成功的只有162批客戶。
雖然這種審核導(dǎo)致加盟效率不高，但能換來價(jià)值理念更相近的團(tuán)隊(duì)，也為其后續(xù)門店的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營與管理打下了基礎(chǔ)。

2. 標(biāo)準(zhǔn)化門店管理機(jī)制。

選擇好加盟商之后，零食很忙把標(biāo)準(zhǔn)化管理制度作為管理多店的“秘密武器”。

門店合作上，零食很忙采用“整店輸出”。大到品牌形象、門店裝修，小到貨品陳列、服務(wù)流程，都要根據(jù)總部的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，輸出到每個(gè)加盟店，力求所有門店一致。這也是零食很忙“看起來”像直營店的主要原因。

除了門店形象一致，貨品擺放也要“智能標(biāo)準(zhǔn)化”。零食很忙通過品類管理系統(tǒng)，收集每家門店數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，等總部對品類結(jié)構(gòu)、貨品陳列等優(yōu)化完成，再生成商品陳列圖給各門店執(zhí)行，各門店只需按圖擺放即可。這樣做的好處是，總部對每家門店的庫存、銷售等情況及時(shí)掌握，可以通過專業(yè)數(shù)據(jù)分析的“標(biāo)準(zhǔn)化”流程完成對每家門店問題的優(yōu)化。

在監(jiān)管上，零食很忙也實(shí)行了“獎(jiǎng)懲分明”的考核制度。其通過遠(yuǎn)程線上督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，以月為單位，對門店的商品陳列、門店衛(wèi)生、購物體驗(yàn)、服務(wù)意識等進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化評分并公示。評分不合格的，需要閉店整改；95分以上的門店，則會(huì)享受配送費(fèi)減免、開多店等利好政策。

零食很忙通過對加盟商的“嚴(yán)選”以及對加盟店的標(biāo)準(zhǔn)化深度管理，有效保證了每一家門店的經(jīng)營質(zhì)量，提高了加盟商和消費(fèi)者的雙重體驗(yàn)。這也使其95%以上的加盟商都能盈利，助推了門店的“狂飆”。

03 圍繞定位，產(chǎn)品、品牌同打造

除了門店管理上有一套獨(dú)特的方法，在產(chǎn)品和品牌上，零食很忙也在圍繞“人民的零食”定位，進(jìn)行一致性打造。

1. 產(chǎn)品上，“大眾化”+高標(biāo)準(zhǔn)。

選品上，零食很忙不選獨(dú)特的、也不選貴的，只選“大眾剛需”。其選品原則是“品類里最暢銷”的大眾化食品。新品上架之前，零食很忙還會(huì)安排門店試吃環(huán)節(jié)，試圖通過消費(fèi)者的反饋，保證新品符合“大眾化”口味。

雖然品類“大眾化”，品質(zhì)卻是高標(biāo)準(zhǔn)。供應(yīng)商上，零食很忙通過“全優(yōu)”評分選擇供應(yīng)商。選品團(tuán)隊(duì)會(huì)親赴工廠實(shí)地，對生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備技術(shù)、資質(zhì)規(guī)模、生產(chǎn)流程等進(jìn)行考察，只有40多項(xiàng)評分都達(dá)優(yōu)的廠商才能入選。

在供應(yīng)鏈管理過程中，其也制定了“多層次檢測”的食品安全機(jī)制。在供應(yīng)鏈中心入庫前，廠商需通過第三方檢測機(jī)構(gòu)中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)的產(chǎn)品檢測合格證明。而后，零食很忙自建的品控室也會(huì)進(jìn)行抽檢，還有全民質(zhì)檢、督導(dǎo)巡店抽檢等多種方式把關(guān)。

2. 品牌上，打造全民“零食狂歡節(jié)”，線上線下同聯(lián)動(dòng)。

零食很忙創(chuàng)造出“全民+狂歡+零食”的零食狂歡節(jié)IP。在2021年，其開始“零食狂歡節(jié)”的運(yùn)營。從南昌、長沙再到今年的武漢，活動(dòng)逐步從區(qū)域發(fā)展到全國。其主要通過“狂歡基因”鏈接全民和零食，給消費(fèi)者植入“全民狂歡”與“零食很忙”的聯(lián)合記憶，完成心智滲透。

線下，打造“更好玩”的零食快閃店。零食很忙在狂歡節(jié)現(xiàn)場復(fù)刻了一家和門店一樣的零食快閃店，只不過在互動(dòng)性上，增加了許多趣味玩法。像“零小忙”充氣人偶、巨型零食推車、零食夾娃娃機(jī)等裝置，都是為了讓快閃店更好玩，加強(qiáng)用戶對品牌的沉浸式體驗(yàn)。

線上，本地團(tuán)購+“明星闖關(guān)”，讓直播更有趣。在線下快閃店成為“網(wǎng)紅”打卡點(diǎn)之余，線上直播也在抖音本地生活頻道開啟。

白天，直播間開啟本地生活團(tuán)購，零食很忙通過代金券、爆款單品買一送一等引流熱點(diǎn)，吸引用戶下單，還可到附近門店或狂歡節(jié)快閃店核銷。

晚上，直播間以游戲挑戰(zhàn)的形式呈現(xiàn)，任命代言人張藝興為超級店長，開啟店長挑戰(zhàn)。零食很忙將門店、產(chǎn)品、標(biāo)準(zhǔn)化管理等核心競爭力軟植入到游戲任務(wù)中去，通過挑戰(zhàn)潛移默化傳遞給消費(fèi)者，助力直播實(shí)現(xiàn)了“流量+娛樂+品宣”的融合。

從打造獨(dú)有的“零食狂歡節(jié)”IP到線上線下聯(lián)動(dòng)營銷，零食很忙讓全民消費(fèi)者在狂歡節(jié)達(dá)到“線下玩得開心，線上看得開心，同時(shí)買得開心”三重體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)“線下互動(dòng)+線上品牌傳播+引流到店”閉環(huán)。

零食很忙圍繞“人民的零食”定位，打造“全民零食”產(chǎn)品體系以及“全民零食狂歡節(jié)”品牌IP，實(shí)現(xiàn)品牌的深度統(tǒng)一，加深消費(fèi)者對品牌的心智記憶。隨著品牌知名度的提升，也為其迅速開拓市場打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

04 結(jié)語

雖然零食很忙憑借加盟門店的強(qiáng)管策略、“大眾化與高標(biāo)準(zhǔn)”的選品策略以及“全民零食”的品牌策略在6年內(nèi)狂開4000+門店，成為行業(yè)規(guī)模老大，但此次合并也能體現(xiàn)它的隱憂。

就賽道來說，量販零食賽道中各品牌的產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重，每家品牌的產(chǎn)品沒有太多本質(zhì)差別。對于消費(fèi)者而言，這種情況下，價(jià)格就成為去哪家門店的第一選擇，距離成為第二選擇。所以，憑借低價(jià)崛起的量販零食品牌真正吸引客群的，還是產(chǎn)品低價(jià)與門店點(diǎn)位。

在合并之前，“零食很忙”正在和“趙一鳴零食”打價(jià)格戰(zhàn)。折扣力度從剛開業(yè)的8.8折，到7.6折、7.2折乃至5.5折。有消費(fèi)者表示，折扣在三天內(nèi)變動(dòng)多次，“趙一鳴打出了5.9折，零食很忙看到了，連夜做新海報(bào)宣布5.8折，而后趙一鳴也發(fā)狠了，打出5.5折。”

但這樣的價(jià)格戰(zhàn)下，是雙輸。在行業(yè)內(nèi)長期“價(jià)格戰(zhàn)”帶來的利潤率下降、內(nèi)耗加劇時(shí)，企業(yè)不得不進(jìn)行整合。

同時(shí)，雙方合并也能帶來更多好處。合并后，新集團(tuán)規(guī)模更大，意味著行業(yè)內(nèi)的話語權(quán)增大。價(jià)格上，其在產(chǎn)品供應(yīng)鏈中將具備更大議價(jià)權(quán)，可以進(jìn)一步降低價(jià)格；點(diǎn)位上，其門店點(diǎn)位增多，各自還可以在不同區(qū)域發(fā)揮優(yōu)勢，吸引更多消費(fèi)者。

總之，既能解決價(jià)格戰(zhàn)的“惡性斗爭”，又能得到更大的優(yōu)勢，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合就成了目前的最優(yōu)解。

但是，兩家品牌合并后能否達(dá)到1+1＞2的效果，以及面對另一強(qiáng)大對手萬辰集團(tuán)的競爭，該如何整合才能發(fā)揮出最大優(yōu)勢，還需持續(xù)觀察。

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