三松兄弟|預(yù)制菜的第二個現(xiàn)象：C端消費者購買決策因素與營銷建議
今天這次報告我們的主題是《2024中國一二線市場預(yù)制菜C端8大洞見與營銷建議》。因為我們企業(yè)接觸到的預(yù)制菜報告，更多是趨向于B端的，而且我們接觸的很多客戶，他們也是趨向于B端。
但是，隨著社會的發(fā)展，我們的下一代，這些Z時代、95后、00后他們這一群人不斷的成長，他們將是社會消費的主流，而他們對燒菜這方面也不是很懂，那么預(yù)制菜它必然會是蓬勃的發(fā)展趨勢。
基于這么大的一個前提下，所以我們把視角放在了C端。
預(yù)制菜C端消費第二個現(xiàn)象
預(yù)制菜購買決策現(xiàn)象1 —— 預(yù)制菜我滿意，但我有擔(dān)心，擔(dān)心用料不好，擔(dān)心添加劑吃多不好。
大家都知道消費者都關(guān)注預(yù)制菜的安全，但是消費者到底關(guān)注哪種安全？
他們更關(guān)注“食材安全”
我們往下看，那么這是我們的一個問題。
我們問：同樣都方便，你為什么不叫外賣？
消費者說：相對于外賣，我擔(dān)心用料不好，擔(dān)心添加劑吃多了不好。
消費者對外賣他有擔(dān)心。
消費者訪談聲音：
合肥，三口之家，30歲，女，保險
外賣我擔(dān)心商家可能使用地溝油啊，以次充好的食材去加工，對于中間所有的這些流程我都是一無所知的。相對于預(yù)制菜來說，我對預(yù)制菜的信任度更高，因為它有一定的標準。
預(yù)制菜購買決策現(xiàn)象2 —— 消費者預(yù)制菜購買關(guān)注要素排行：食材的安全（好壞）衛(wèi)生程度>添加劑不多>食材新鮮度>制作安度
消費者訪談聲音：
石家莊，三口之家，32歲，女，客服
現(xiàn)在買吃的都會看配料表，什么添加劑我也不認識，但是知道那是添加劑，就知道添加劑吃多了對身體不好。
這是消費者在買預(yù)制菜的時候他所關(guān)注的。
這張圖是網(wǎng)上流傳的一張圖，產(chǎn)品叫青花椒風(fēng)味烤魚，我們看青花椒風(fēng)味烤魚的配料表，我們初步的算了一下，大概有100多種添加劑，在這樣的狀態(tài)下，你怎么能讓消費者不猜疑你的安全性呢？
消費者訪談聲音：
蘇州，四口之家，38歲，女，財務(wù)
我覺得預(yù)制菜除了方便之外，外賣生產(chǎn)制作過程衛(wèi)不衛(wèi)生不能確定，預(yù)制菜有衛(wèi)生執(zhí)行標準，但是我也不知道他用的菜到底衛(wèi)不衛(wèi)生。
北京，單身，28歲，女，廣告
預(yù)制菜沒有不滿意的，但是有擔(dān)心，比較擔(dān)心他用不好的材料，比如豬肉用不好的豬肉，這你也不知道，再也會覺得添加劑吃多了不好，但是如果符合標準應(yīng)該也沒事。
也就是說配料表多，在消費者意識當(dāng)中可能就是不安全，即使我們是符合了國家的規(guī)定，合法合規(guī)，但是不一定合人心，合消費者的認知，這是一個安全的表現(xiàn)。
所以在這個背后，透露出預(yù)制菜的一個消費心理，消費者為什么覺得你不安全？
其實消費者是想要產(chǎn)品的知情權(quán)，消費者想要預(yù)制菜背后的食材的知情權(quán)，預(yù)制菜還有什么樣的生產(chǎn)標準，等等。
三松兄弟第二個預(yù)制菜洞察
三松兄弟上兩個案例大家就非常明白。
案例一：
過去餐飲店我們都看不到廚房，大家都看過很多報道，過去的廚房都很看了之后很嚇人的，所以在14年食藥監(jiān)督局就開展了叫明廚亮灶的工程，這下好了，看我們現(xiàn)在看到很多餐廳一進門就能看到一排大師傅，一排廚師們在操作，干干凈凈的，很明亮，這樣自然就讓我們在下館子的時候就更加放心了。中國人講究眼見為實，對不對？
△案例圖片來源網(wǎng)絡(luò)
這就是如何讓我們吃得放心，剛才數(shù)據(jù)也分享過了，消費者為什么偏愛知名的餐飲也是這個道理，有保障又放心。
案例二：
我們再看一個案例，為什么同樣是餐廳？為什么像某當(dāng)勞，像某德基這種洋快餐他能夠得到媽媽的認可？
△案例圖片來源網(wǎng)絡(luò)
除了明廚亮灶之外，還有極致的標準化，體現(xiàn)出來是他對整個產(chǎn)品嚴格控制的管理的程度，標準化是企業(yè)管理的集中體現(xiàn)，所以得到媽媽的認可。
三松兄弟第二個預(yù)制菜產(chǎn)品營銷建議
在這里三松兄弟給預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)一個建議：如何打消消費者對你的預(yù)制菜安全性的顧慮？
我們可以做：“透明化營銷”，可以從生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程，包括添加的標準，還有食材的來源等等方面進行透明化，讓消費者感知到你的安全可信賴。
“生產(chǎn)環(huán)境透明化”營銷案例：老壇酸菜
△案例圖片來源網(wǎng)絡(luò)
前兩年老壇酸菜出現(xiàn)了一些原料問題，企業(yè)為了打消消費者的顧慮，在包裝上面使用二維碼，讓消費者通過二維碼能夠?qū)崟r的看到它的生產(chǎn)環(huán)境跟生產(chǎn)車間，也就是說企業(yè)把它生產(chǎn)環(huán)境進行透明化，從而讓老壇酸菜鞏固了它單品的大單品地位。
“工藝流程透明化”營銷案例：辣條
△案例圖片來源網(wǎng)絡(luò)
在某龍之前，辣條被稱為垃圾食品，談辣條色變。企業(yè)通過讓工藝流程透明，邀請張全蛋直播生產(chǎn)過程，把企業(yè)的車間放到包裝上，讓過去大眾眼中的垃圾食品從此走上了陽光大道，徹底擺脫了垃圾食品的標簽。
“添加標準透明化”營銷案例：某愛酸奶
△案例圖片來源網(wǎng)絡(luò)
還有原料標準這一塊，有一個品牌做得非常好，這個品牌叫做某愛，看它的包裝，看它的廣告，他就把添加標準透明化，它的排列表就是這樣寫的。生牛、乳糖、牛奶蛋白、乳酸菌，其他都沒了。包括還有它的旗下產(chǎn)品，也都是寫的干干凈凈的。這就是告訴你，我這些產(chǎn)品背后原料就這些，這就讓添加標準更加透明，成為了奶中的新貴。
“食材來源透明化”營銷案例：某某山泉
△案例圖片來源網(wǎng)絡(luò)
像某某山泉，我們經(jīng)常看它的廣告，講它的水源地來自什么哪里，來自什么地方，來自長白山，因為它只做大自然的搬運工，把它水源地通過各種各樣的廣告形式展現(xiàn)給大家，讓大家眼見為實，也讓某某山泉受到了很好的口碑，很好的市場。
前面講的這幾個案例充分證明了一點，消費者對產(chǎn)品知情權(quán)的需求心理，它的重要性。
所以我們企業(yè)家們要關(guān)注如何做好透明化營銷，打消消費者顧慮，獲得消費者的信賴。
下一期上海三松兄弟與大家分享：
預(yù)制菜的第二個現(xiàn)象：C端預(yù)制菜新大單品方向
重要提示：三松兄弟后續(xù)會在全網(wǎng)將《2024中國一二線市場預(yù)制菜C端8大洞見與營銷建議》和《預(yù)制菜 C 端潛力需求洞察與營銷論壇》兩場直播分別以視頻和文章的形式發(fā)布，感興趣的可以關(guān)注三松后續(xù)的分享。
同時2024 年三松兄弟將投入更多的精力，從更多的行業(yè)來豐富《三松兄弟·腳踏十地》系列報告，三松兄弟希望在 2024 年能通過自己的腳踏實地為各企業(yè)提供腳踏實地的營銷建議和策略。
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