絕味鴨脖的鴨脖大王是如何煉成
一只鴨脖，用了19年，橫掃中國。從長沙第一家門店做到如今年入70多億，開店15000多家，一個(gè)鹵味小店，是如何成為行業(yè)巨頭的？今天我們聊聊絕味鴨脖到底做對了什么。
絕味鴨脖的快速發(fā)展經(jīng)歷了以下三個(gè)階段：
第一個(gè)階段：2005年到2007年，發(fā)現(xiàn)超級品類。創(chuàng)始人戴文軍1997年給一家藥企打工，5年做到市場部經(jīng)理。37歲決定自己創(chuàng)業(yè)。一開始本來要做連鎖藥店。無意間在武漢與同事吃鴨脖，大家吃了贊不絕口，戴文軍馬上意識到這是個(gè)好生意。當(dāng)時(shí)的周黑鴨在武漢已經(jīng)小有名氣。戴文軍通過哥哥偷師學(xué)藝，隨后與“鴨脖王”合作，2005年4月第一家絕味鴨脖在長沙開業(yè)，2007年絕味確立“直營連鎖為引導(dǎo)，加盟連鎖為主體”的商業(yè)模式。同時(shí)向廣東、江西等地拓展，形成第一代標(biāo)準(zhǔn)化門店。
第二個(gè)階段：2008年到2016年，開啟全國版圖。這個(gè)時(shí)候的絕味確定了跑馬圈地，飽和開店的策略。引進(jìn)全程冷鏈系統(tǒng)和德國SAP信息化管理。要知道，周黑鴨直到2019年才開放加盟，而絕味的門店數(shù)量如今已是周黑鴨的5倍。2010年絕味成為中國馳名商標(biāo)，到2011年，成立6年的絕味銷售額突破10億。2017年登陸A股，同時(shí)啟動(dòng)?xùn)|南亞市場。
第三個(gè)階段：2018年到現(xiàn)在，逆市上揚(yáng)。2018年絕味靠加盟突破1萬家店。在規(guī)模效應(yīng)的作用下，絕味2019年以來利潤率是鴨鹵三巨頭（絕味、周黑鴨、煌上煌）里最高的。經(jīng)過三年口罩期，絕味食品2023年年報(bào)，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入72.61億元，同比增長9.64%；實(shí)現(xiàn)凈利潤3.44億元，同比增長46.63%，門店數(shù)量突破15000家。
內(nèi)蒙古品牌策劃師藍(lán)爺總結(jié)絕味鴨脖成長壯大的三個(gè)核心：
第一， 將鹵味零食化，抓住鴨脖品類的風(fēng)口期，快速占領(lǐng)品類。
第二， 中央工廠做支撐，直營做樣板，加盟為主體的模式，輕資產(chǎn)運(yùn)營，保證了擴(kuò)張速度。
第三， 品牌化思維較強(qiáng)，從早期登陸湖南衛(wèi)視打廣告，到最近啟用范丞丞為代言人，品牌全面年輕化，充分與年輕人互動(dòng)
老板們，一旦看準(zhǔn)一個(gè)品類，就應(yīng)該快速占領(lǐng)，飽和攻擊，等別人來不及追的時(shí)候，你就是一哥了。
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