藍爺說品牌：奶酪博士迎戰妙可藍多，誰會贏
為什么創業者總是九死一生？其實最關鍵的問題就是不懂品類階段，不知道如何細分。百吉福開創了奶酪棒市場，做了品類萌芽期，妙可藍多做奶酪棒收割百吉福，做了成長期，而奶酪博士直接收割他們倆，細分出了高端奶酪，直接領導了整個行業品類。
看不懂品類周期，創業者通常都是在紅海里廝殺，最后被價格戰玩死。今天我們就看看奶酪博士到底做對了什么，讓他5年成為高端奶酪的領導品牌。
跟著藍爺學，下一個品類之王就是你。
面對大品牌的夾擊，小品牌到底該如何找到機會？奶酪市場是一個競爭非常充分的競爭領域，奶酪博士2019年創立，2020年5月才推出第一款小圓奶酪產品，短短幾年卻在這個領域成績斐然。根據凱度數據分析，2021-2023年，奶酪博士連續3年在中高端奶酪市場銷售額第一。
他是如何做到的？藍爺總結了3個最關鍵的動作：
第一， 抓住了品類的風口。要知道全球乳制品的共同發展規律是奶粉-液態奶-奶酪。在英國和美國，奶酪占比乳制品總產值的65%和55%，在日本和韓國，大概在30%左右。而在中國僅僅2%。奶酪被譽為中國乳制品最后一條大賽道。你說空間大不大？雖然2019年妙可藍多利用奶酪棒打開了市場，然后伊利、光明、蒙牛等一眾品牌開始進入這個市場，但是對于2019年創業的奶酪博士，還是非常好的時機。
第二， 產品的差異化。妙可藍多是以奶酪棒為大單品打開市場的，但產品是再制奶酪，且含量不高。通常開創者打開市場后，會有兩個對手，第一個是大品牌馬上跟隨，收割市場，比如伊利。另一個就是品類細分。奶酪博士一開始就以高端奶酪切入市場，做原制奶酪，配料表干凈，贏得了一批媽寶的購買，產品形態以小圓奶酪打入市場，而不是跟隨奶酪棒。產品層面陸續推出了干酪含量在51%、55%以及66%的奶酪棒，成為國內奶酪領域的天花板，靠品質贏得了市場。
第三， 強視覺差異。面對國內做奶酪棒的市場，伊利、光明、妙可藍多等品牌都是以聯名卡通人物為主，由于奶酪品類主要針對兒童，于是各大品牌紛紛利用小朋友們熟知且喜愛的動畫形象來博得孩子們的喜愛。而初入行業的奶酪博士走了一條非常正確的路，打造自己的專屬IP奶酪博士。奶酪的購買者，其實是媽媽＞孩子，奶酪博士專業的形象和獨特的IP一下跳出了全行業，增強了終端識別度。
看好一個品類，是跟隨還是找到細分機會？我相信奶酪博士給了老板們一個很好的回答。
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