廣州推出咖啡牛肉火鍋，網友：牛馬火鍋
作者：伍月，來源：咖門
原標題：美式涮牛肉！廣州一“咖啡火鍋”走紅，到底什么味？
好炸裂。
咖啡的盡頭是涮牛肉？
廣州一家火鍋店推出美式咖啡鍋底，讓愛喝咖啡和不愛喝咖啡的人都沉默了。
事實上，「咖啡入菜」日益流行，咖啡腸粉、咖啡排骨、咖啡茶葉蛋都有大量粉絲。
「萬物皆可配咖啡」，這句話的含金量還在飆升。
一、「美式涮牛肉」，廣州咖啡火鍋意外走紅
又在廣州見世面了！竟然用美式咖啡做火鍋。
最近，廣州的「張哞哞·鮮切牛肉自助火鍋」憑借一款「咖啡火鍋」火出圈。
從網友分享的視頻中可以看到，這款火鍋上桌時，會搭配一杯咖啡濃縮液。消費者食用前將濃縮液倒入個人小鍋中，煮沸即可開啟涮菜環節，新奇吃法吸引了大量人嘗鮮。
火鍋已經進化到這種程度了嗎？
看到咖啡腸粉拳頭已經硬了，沒想到又來這個。
腦洞太大，人類不會被AI取代的原因找到了。
社交平臺上，關于咖啡火鍋的討論特別多。
有人摩拳擦掌想嘗試；
有人表示搭配太恐怖，皺著眉看完視頻；
還有人笑稱這是牛馬火鍋，“提神醒腦，吃完又有力氣繼續打工了”。
圖源：小紅書@豬愛米（已獲授權）
據了解，這家店的咖啡鍋底選用的是阿拉比卡豆，并為制作好的咖啡濃縮液配備了介紹卡，詳細標注了咖啡豆的產地、處理法及風味特點，可以說儀式感不輸一些咖啡館。
該店采用自助餐模式，按位收費。午市單人套餐120元，晚市138元，根據時間段和年齡分設不同價格檔位。
不少嘗試過的網友反饋，咖啡鍋底略帶苦味，能中和牛肉的油膩感，但整體口感與清水鍋差異不大，嘗鮮體驗強。也有消費者直言受到了「酸苦辣三重暴擊」，混搭口味過于暗黑。
事實上，「咖啡火鍋」并非今年才出現。
2022年，短視頻大V白冰就憑借一條「冰美式自制咖啡火鍋」的視頻，斬獲70多萬點贊、6萬評論，成功帶火了這一暗黑料理。
去年4月，楠火鍋也緊跟潮流，一口氣推出三款炸裂鍋底：酒精鍋底、美式咖啡鍋底、臭豆腐鍋底，吸引了不少獵奇食客。
江西景德鎮的元生咖啡也憑借咖啡火鍋出圈，成為當地年輕人的熱門打卡地。
咖啡開始入菜？是真創新，還是流量時代的快消噱頭？
二、咖啡滿漢全席、咖啡腸粉受追捧，「吃咖啡」日益流行
與早期章魚拿鐵、豆汁拿鐵等將新奇原料加入咖啡的腦洞特調不同，如今的咖啡創新正在發生一場反向解構——不再是簡單地將外物加入咖啡，而是將咖啡深度融入餐飲場景。
從咖啡腸粉、咖啡蛋撻到云南咖啡宴，咖啡正以更接地氣的方式，滲透到日常飲食的方方面面。
圖源：小紅書@茜寶愛貓咪（已獲授權）
1、“咖啡滿漢全席”將咖啡融入整個用餐體驗
作為中國咖啡豆的主產區，云南早已將咖啡融入當地飲食文化，甚至打造出了一桌「咖啡滿漢全席」。
一位當地的餐廳老板笑稱：“云南人把咖啡當調料用，就像四川人用花椒一樣。”
比如，在云南保山潞江壩，比頓咖啡莊園餐廳將咖啡元素融入菜品推出咖啡主題宴，將「咖啡+餐飲」玩出了新高度。
從咖啡葉天婦羅、咖啡肉凍到咖啡傣味撒撇米線、咖啡肉圓、咖啡煮雞，每一道菜都充滿了創意與地方特色。
部分菜品咖啡風味明顯，甚至連茶水也是用咖啡果皮制成，真正將咖啡貫穿整個用餐體驗。不少人嘗試后表示：
咖啡制成的美食太有特點了，完全不一樣的風味。
很有民族特色，吃起來特別香。
2、咖啡排骨，就像牛奶配面包一樣自然
事實上，將咖啡融入菜品并非新鮮事。在東南亞一些國家，咖啡早已成為烹飪中的重要元素。
比如，「咖啡排骨」在新加坡、越南等地就是一道經典菜肴，咖啡的濃郁香氣與排骨的肉質完美融合，創造了獨特的味覺體驗。
湖南衛視《中餐廳》的大廚林述巍曾在一段視頻中分享：“咖啡最適合搭配的菜品是肉類，就像牛奶配面包一樣自然。”
他解釋道，咖啡的苦味需要一種濃郁的味道平衡，而肉類的油脂和鮮香恰好能與咖啡形成風味互補。
3、咖啡腸粉，社交平臺打卡爆款
在廣東順德，一家名為“醒起腸粉”的店鋪憑借一款“咖啡腸粉”成功出圈。
這款腸粉用傳統順德手藝制成，中間嵌入一只流心蛋，每份加入4份濃縮咖啡，咖啡香氣與米香交織，風味獨特。
更有趣的是，其外型擺盤神似90年代香港人最愛的溏心鮑魚，復古又新潮，瞬間成為社交平臺的打卡爆款。
順德醒起腸粉店
其主理人表示，腸粉最初的設計就是搭配咖啡食用，早期用摩卡壺煮咖啡配腸粉，后來干脆將咖啡液融入米漿推出咖啡腸粉。
“咖啡正處于風口，作為‘世界美食之都’順德的餐飲人，我們捕捉到了這一趨勢”。打破常規，也形成了與傳統腸粉店不同的差異化競爭力。
此外，咖啡蛋撻、咖啡茶葉蛋也在全國范圍內流行，中西合璧，被網友笑稱「特別會整活」。
咖啡的邊界，正在被重新定義。一個明顯的信號是：當咖啡飲品完成市場教育后，一場更具想象力的戰役已經打響。
圖源：小紅書@一只魚在上海（已獲授權）
三、咖啡永遠需要嶄新刺激
這股“咖啡+餐飲”的混搭風潮，究竟是真香，還是智商稅？
有人認為這只是一陣風，嘗鮮過后便會沉寂；也有人覺得，這種跨界混搭為咖啡增長提供了新思路。
不可否認，咖啡已經成功攪動了餐飲市場的一池春水。畢竟，把年輕人吸引過來，本身就是一種勝利。
一位咖啡從業者直言，“亂搭一次，火了；再亂搭一次，又火了。”每一次的沖突感都能帶來出圈效應，形成一波又一波的流量。因為精準擊中了年輕人的獵奇心理。
咖啡永遠需要一種嶄新的刺激。咖啡的未來，遠不止于“喝”，還在于“吃”、在于“體驗”、在于“生活方式”。
但經營者不能為了追逐流量而做噱頭，只有從煥新消費體驗的角度出發，真正打通味覺邏輯，才能觸動人心，讓產品留下來。
作者公眾號：咖門
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