專訪1828王老吉CEO：老品牌搞年輕化太不容易了！
王老吉的奶茶店終于開來魔都了！
之前的文章有介紹過（王老吉出了兩款“養生奶茶”，據說喝了不胖），其實王老吉實體店在廣東一帶已經開了2年，將現泡涼茶的生意，做成了一個新業務。今年，王老吉不但陸續向廣東省以外地區拓展門店，讓更多消費者接觸到又潮又養生的涼茶文化，近期還推出了4款養生奶茶，從配料到顏值都吸睛十足，咱們趕緊來探探！
王老吉在魔都的第一家實體店，位于北外灘新開業的白玉蘭廣場，小小的店鋪是大紅色的王老吉色，非常具有辨識度。商場內除了王老吉，還有一點點、奈雪等各種飲料店，真的讓人實名羨慕周邊一帶的白領了！
王老吉的奶茶，和別人有什么不一樣？
首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價格20元內，算性價比挺高；
再來是功效，飲品中的草藥都是根據功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識的消費者，和服務員說明需求后也能得到推薦款，比如說祛濕、去寒、降火等，都能找到對應的飲品，像網傳的喝不胖奶茶就是里面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛濕的效果；
最后是味道，絕對是和別家不一樣的style，平常沒有在養生的小伙伴也許第一次喝會感覺有點苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來，別家奶茶誰還敢自稱喝不胖？
除了奶茶，王老吉還有水果茶、古法涼茶等系列，可以滿足不同人群的需求。和紅罐王老吉不一樣的是，門店的現泡涼茶清熱降火功效達紅罐王老吉的八倍之多，甜度更低，味道更偏向中草藥，既填補了養生飲品的市場缺口，也給養生青年們有了更多的選擇。
除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細節：
一個是豐富的中草藥展示臺，里面的配料都是別家飲品店沒有的，干燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現場可以看到服務員沖泡的過程，等待時間會多個幾秒，但絕對不會無聊。
另一個是紅底白字的“潤固輕美暖瘦”大招牌，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫藥理的人也無法忽視。
這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無論店面大小。
除此之外，最近王老吉店內還有口紅試色的活動，口紅是王老吉和國貨品牌瓷妝跨界推出的期間限定產品，根據王老吉的不同飲品，一共推出了三種顏色質地的口紅，從水潤到啞光，粉色到深紅，滿足各種奶茶女孩的精致需求。心動的話可以馬上行動，不貴，69元/支，不就是少喝兩杯奶茶嗎~
王老吉口紅最大的特色是喝奶茶不沾杯，口紅會隨著時間漸漸和嘴唇融為一體，變得服服貼貼，這樣不管喝奶茶或者吃火鍋，都不用再費心補妝。反正能在門店提供給客人試色，本身就是超自信的舉動啊！
王老吉，不止賣涼茶
以上種種動作，都和以前的王老吉很不一樣，讓人們重新關注到一個更有活力也更有意思的191歲老牌。事實上，操刀王老吉年輕化行動的，并不是我們所熟悉的紅罐王老吉團隊，而是1828王老吉現泡涼茶（下簡稱1828王老吉）。他們來自一個集團，不在一個辦公室，同樣的是，都在不同的坐標軸上為同一個品牌努力。
那廂紅罐王老吉研發著新包裝、新口味、找新代言，而1828王老吉，于2017年開始將涼茶帶到線下，用現代的審美重新演繹了涼茶鋪子的不同面貌，他們研發養生現泡飲品、研究門店選址，在飲品店的紅海中總算打下一片領地，從廣州起家，截至目前已經突破杭州、上海、貴陽等地區，有了近30家門店。
隨著門店數量的增加，1828王老吉的營銷方式變得愈發多元，節奏也漸漸明快，像是過了平靜的前奏，進入了微微騷動的bridge，讓人不禁期待，副歌該會是怎樣的燃？1828的種種舉措，背后下的是怎樣的一盤棋？
我們帶著滿滿的好奇，找到了1828王老吉的CEO張永濤博士，希望能夠了解到更多，關于191歲王老吉改頭換面的配方。
我們想透過奶茶，來推廣更健康的生活方式
Q：我們一直很好奇，“喝不胖奶茶”是真的喝不胖嗎？因為在很多人的理解中，奶茶和養生是兩個有點沖突的東西。
其實我們沒有說是喝不胖，這是媒體有一些誤傳的。我們相較其他奶茶來說的話，肯定是不容易喝胖的，但最多是有一個輔助的作用。就荷葉，從中醫上來講的話，是有清熱祛濕、利水消滯的作用，按現在語言來說就是可以減肥。
但是，現在的人，（胖瘦）跟你的生活方式有很大的關系。我們還是希望我們的用戶有一個健康的生活方式。奶茶肯定可以適當的喝，但是你光喝奶茶，想用來減肥，這個是很難的。包括很多藥品也是一樣，比如糖尿病要服用降糖藥，如果一頓猛吃猛喝再用降糖藥的話，血糖也是控制不下來的，是吧。
Q：哈哈是，但也有許多消費者反映奶茶有點苦，在養生和好喝之間，1828是怎么平衡的呢？
因為我們廣藥集團是做藥為主的，中藥是我們很大一個比重，我們現在感覺到，如果想把中醫藥推廣好的話，就要把中藥時尚化，就是削減原來中藥比較苦、粗、黑、臟的感覺，比如有些很苦的涼茶，我們就把它的口感做的好一點；
還有一個思路，就是時尚中藥化，像奶茶很時尚，我們就把它加入一些荷葉之類的中藥，對它原來熱量較高、容易發胖的缺點，做一些優化。
然后你說的平衡問題，我們的產品其實分成兩大類，它們針對的人群是有區別的。一類是強調功效類，比如經典涼茶、祛濕涼茶、苦涼茶，它們去濕、清熱這方面的作用就非常明顯；另一部分產品，我們叫時尚產品，比如水果茶、奶茶、糕點類，就是口感比較好，顏值也比較高。
這里大概可以了解到，CEO說的時尚，意思更接近廣義的“時代風尚”，而不只是穿衣打扮的那種時尚。
Q：具體是怎么研發新品，將不同飲品融合進王老吉的特色呢？
我們有一個專門的情報小組，都是一些剛畢業的大學生，他們去收集國內外的流行信息，包括市場上哪些產品好賣、還有哪些市場機會，這方面情報會提供給研發部。
研發成功之后，還要經過兩段測試。第一個相當于公司內部的測試，研發部會把樣品給到每一位員工去打分，我們要求九分以上才能拿出去做進一步的消費者測試。消費者測試之后，才會正式上市，基本上是這樣的流程。
Q：好好奇在1828王老吉的標準下，一個產品怎樣可以達到九分？
這部分我們分三個維度：
一個是健康理念，比如產品的命名，就是說這個名字，是不是能夠客觀的表達出它的健康訴求？夠不夠時尚？能不能打動消費者？
第二是它的口感，你主觀認為口感是不是好喝，雖然每個人的口味不一樣，我們就是綜合大家的口感去評分。
第三就是它的外觀，它的色澤夠不夠吸睛，包括現在的一些飲料有固體配料，這個整體構圖夠不夠漂亮、夠不夠時尚？
這么一說，確實最近的兩款奶茶都很符合這些標準，顏值與養生并存。那為什么去年好幾款很好看的水果茶現在喝不到了呢？
我們每一次出新品，至少要達到銷售前七名、前五名，我們才認為是比較成功的級別，之后還會不斷地推新品，來挑戰這個產品，最后排名后幾名的就會下架。
另外一方面也要考慮到季節的因素，水果茶比較有可能是因為這個因素，過季的話就會暫時下架。像我們最近上了兩款去年的產品，一個是妃子笑芭樂（荔枝+紅心芭樂），一個是一股清流（薄荷+黃瓜），這款去年賣得還不錯，現在我們加了蘆薈，改名叫再薈清流（笑
這個命名也太有意思了！
Q：口紅跨界也很突破大家對王老吉的印象。對于跨界的產品，1828是如何選擇的？
口紅就是，價格不是特別高，推廣的難度相對來說比較小吧。
王老吉品牌本身對口紅的推廣也可以提供很多話題，合作品牌瓷妝也有很多粉絲，而且兩個品牌都有草本的元素，算是兩邊會員的共享。
當初為何選擇口紅呢？
時尚嘛。其實時尚類的東西還有很多，我們和很多商家都在規劃合作了，這個可以期待！
有些人是沖著養生而來，這批人越來越多了
Q：廣東地區的王老吉，和上海的王老吉有區別嗎？會不會出了廣東省，大家對涼茶的接受度就沒有那么高了？還有季節對涼茶的銷售會不會有影響？
關于涼茶這個概念，我們做項目之初就進行過一些調研，就是在不同消費者心中，對涼茶的認知是不同的。在廣東，很多消費者就認為涼茶是中藥概念上清熱去火祛濕的苦涼茶；但是在更多消費者心中，對涼茶的認知反而受到王老吉紅罐影響，認為王老吉涼茶就是一種飲料，功效性、苦這種特點，他們反而感受不到。
目前全國菜單是一樣的，主要是王老吉品牌的影響力確實比較大，我們會發現店鋪剛開張的時候，其實很多消費者是沖著王老吉這個名字來的，那我們就會提供經典涼茶給大家做個嘗試，再去慢慢引導，讓消費者認識到，我們店里賣的不光是涼茶，還有漢方本草茶、水果茶、奶茶等等，這樣不同季節之間也可以調節。
Q：這個體驗和引導，具體是怎樣操作的呢？上海店并不大，為什么要突出空間放中草藥調料臺和“潤固清美暖瘦”大字招牌呢？
我們想傳遞的概念就是說，我們是做養生飲品的，我們原來定位就是把涼茶的制作過程給消費者做一個全方位的展示，消費者也可以根據個人的口感，個人的具體狀況，進行個性化的配料添加。
而且傳統中醫的術語，說實話，對現在年輕人來說是很難懂的。比如清熱去火、健脾肝胃、祛濕、活血化瘀這些專有名詞，所以我們就把傳統中醫的功效進行提煉，就是瘦啊美啊這幾個特點。我們就想圍繞消費者的亞健康問題，針對性地推出一些產品。
Q：1828的目標客群是白領嗎？上海店附近白領蠻多的。
我們的消費者，有些是奔著功效來的，有些是嘗鮮，他們的訴求不大一樣，但都對養生這件事蠻好奇的。
所以前面提到規劃的兩大類產品就是針對這兩大類客群（恍然大悟），有哪一部分比較側重嗎？
嗯嗯是的。都想把握，都在發展。
Q：那根據目標客群，在選址方面有哪些考量？
目前我們店鋪分三個類型，一個是寫字樓類型，主要服務人群就是白領，這種特點就是周一到周五的生意非常好，周末的話因為沒有人上班了，生意就相對差一點，我們還有結合白領的特點，在一些區域提供早餐；
第二類是商場內的店鋪，這種店鋪就是跟寫字樓互補，下午晚上的時候生意比較好，到周末的生意非常好；
第三類就是在旅游景點、景區的布局，比如說在步行街、景點這方面，可能接觸的是一些外來游客。下一步我們還會向大學城這方面進行開店。
這三類店鋪的發展應該是按排序來的對吧？
對的，目前來說我們是優先寫字樓類型，商業綜合體排第二位，旅游景點第三。但也要綜合的來看，如果合作伙伴之前經驗比較豐富、或者地段很有優勢，我們也會爭取。
涼茶有中藥功效，但中藥不止有涼茶
Q：將品牌創始年份“1828”提上品牌名這件事，也很有意思。“王老吉”這個老字號本身，對門店有什么加乘作用呢？包袱肯定也是有的吧？
現在中國國力和影響力都在提升，我感覺中國傳統文化受到大家越來越多的追捧，就是國潮這塊，包括中醫藥文化，我們調研就發現，其實很多年輕人是很注重養生的，雖然他們可能對養生的專業知識了解不深，但是大家還是比較有好奇心的；
王老吉作為190多年的老字號，對消費者的吸引力和信任度都比較高，這都是它的正面作用。
你說有沒有負面作用？肯定有。現在就是王老吉對涼茶的指向性非常明顯，大家看到王老吉就認為是個涼茶，其實我們店里除了涼茶之外，還有更多的產品，新的廣告語“草本新茶，吉享生活”也在強調這一點。這方面，我們集團對王老吉的品牌定位也在進行一些戰略調整，去年190周年新聞發布會有提出把原來的“怕上火，喝王老吉”，延伸到“全球植物飲品的領導者”，讓品牌走得更遠。
這就像中醫治病，光靠清熱去火一個功效肯定是不行的，還需要暖啊、潤啊更多功效綜合起來，是吧！
Q：冒昧問一句，根據這個新的品牌定位，1828目前的營運狀況還可以嗎？
我們比較好的店鋪，在九個月內就可以收回投入成本。就是說現在80%的店鋪都是盈利的狀態，當然也有部分的店鋪有小部分虧損，這方面我們也在進行調整。
說著說著忽然好想報名加盟啊，那......
Q：下一步計劃往哪里擴張呢？
經過去年的測試，廣州這方面一些門店的盈利狀況還是可以的，消費者對我們的認可度也比較高；但廣州的模式放到上海和其他地方，可能還需要做一個初步的調整，因為你如果不在那個地方，你就比較難去探索調研嘛，不同的市場，不同地域的差別還是非常大的。所以我們現在在外地是比較謹慎的擴張。主要是在西南、東南、華東地區進行嘗試。
就是北方暫時不動咯？
對，因為北方和南方，差異又更大了。
像上海，我們目前先開了第一家店，今年會再開個十家左右，不會太大、太快的擴張，因為我們對上海市場還需要研究和適應的過程。包括西南市場，我們目前也在做一些嘗試。比如上海租金比較高，寸土寸金的，它的店鋪就可能比較小；但是在成都貴陽，他們的租金就相對來說低一點，然后像西南地區的人，比較休閑，你要提供座位太少了話，對店鋪的盈利性就影響很大，所以在西南地區開的店鋪就比較大一點，提供的座位多一點。
我們現在就是一邊擴張，一邊發現問題，不斷摸索、不斷研究、不斷找解決的辦法。
Q：據說今年的目標是開200家門店？
是的，這200家店包括華東，西南和華南幾個地方。當然也會嘗試不同類型的店鋪，異業合作的門店等等，都會統計在內（絲毫不慌
哦豁，那之后還有哪些異業合作？
和餐廳、和電影院、還有很多，這個敬請期待啦！
采訪小結
從CEO邏輯清晰透著樸實可愛的回答中，可以感受到，1828王老吉已經想得很遠，一個接著一個的動作，編織的可能是整個老品牌的大轉彎。
盡管有人認為王老吉目前的動作雷聲較大而雨點小，也有人調侃這只是涼茶市場式微誘發的被動變化，但是，老品牌的改變比平常品牌更加困難、也更加令人欽佩之處在于，首先它必須放下過往成功的光環，逼著自己不去享受安逸的現狀，不但要了解瞬息萬變的年輕人用語愛好，還不可以露出哪怕一點點“裝嫩”的尷尬，甚至需要安撫內部對于改變的不安。
1828王老吉，在年輕化的路上，起碼走出了最不容易的第一步，期待之后的動作，也期待越來越多樣化的養生飲品！
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