專訪：日食記創始人姜老刀——我們比“一條”更人格化
2015年12月28日，“日食記”(上海罐頭場文化傳播有限公司，以下簡稱“罐頭場” )宣布完成千萬級A輪融資，投資來自原經緯董事及陌陌高管發起的淺石創投。作為美食細分領域的優質內容IP，《日食記》溫暖治愈系的氣質上與《深夜食堂》相似，口碑與《舌尖上的中國》第一季不差上下，在豆瓣電影評分上，《舌尖上的中國》9.3分，《日食記》9.2分。
2013年末，創始人姜老刀制作的美食視頻《圣誕節的姜餅人》，以考究的鏡頭紀錄了“姜餅人”的制作過程，在優酷和微博上獲得強烈反響。2014年，“罐頭場”正式轉型運營 “日食記”品牌系列短視頻。兩年不到時間，累計發布2季43集作品，內容以烹飪菜肴的過程加上講述一段簡短的情感故事，在各個平臺獲得累計過億播放量，全網累積粉絲兩百萬。
“日食記”作為美食細分領域的優質內容IP，姜軒說“我們將帶著無法替代的鮮明標識，在貧瘠單一的生活短視頻領域不斷延展和深化。”
“罐頭場”位于上海大柏樹附近的工作室
來源：新榜（微信號：newrankcn）
作者：賁賁
原標題：剛完成千萬級A輪融資的“日食記”：我們比“一條”更人格化
下一步籌備《深夜食堂》式網劇
2013年6月，出生在馬路上的白貓被它稱之為“怪蜀黍”的主人姜老刀撿回家，并得名酥餅，此后酥餅變成了“日食記”的形象大使兼主人公。比起姜軒這個真名，姜更愿意別人叫他從高中時期沿用至今的外號“姜老刀”。
“日食記”形象大使“酥餅”
有關溫暖治愈的食物和一只喵的短片組成了每一集“日食記”，一集五分鐘，不拖沓不羅嗦。用簡單的事物，質樸又簡化的透露出最極致的關懷。
據姜及其團隊統計，“日食記”上線以來，視頻點擊率最高的是茶葉蛋那集，剛好借著”臺灣節目稱大陸人吃不起茶葉蛋“的熱點，全網估計有五六百萬的點擊。而“日食記”的官方微博與公眾號里，閱讀量最高的反而是貓背和盂蘭盆節的豆腐腦，有八百萬左右的閱讀。微博微信的觀眾更喜歡溫情治愈系列。
姜老刀的團隊有三十人，主要分制作部（導演/攝影/剪輯），新媒體運營和支持部門，新媒體運營也會兼顧一些周邊產品的電商銷售。
姜老刀和他的小伙伴們
新榜：“日食記”現在粉絲多少？日均閱讀多少呢？
姜老刀：現在微信的粉絲35萬，日均閱讀5—8萬，各個渠道現在累積的粉絲差不多200萬左右。
我們主要的視頻渠道線上集中在優酷土豆和騰訊，累積點擊量一億左右，線下有國內的大多數航空公司以及觸動傳媒；海外有北美的一個頻道。
新榜：現在除了“日食記”、“我要的樣子”，你們融資之后還會開通別的生活領域的段視頻嗎？未來有哪些打算呢？
姜老刀：融資后我們一方面會繼續“日食記”縱向的IP挖掘。“日食記”的網劇在春節后會開拍，每集半小時，共十集。更深度的表達劇情和食物之間的聯系。這也是為了將來大電影目標做準備。因為網劇就不會像短片那么隨意了，還是需要秉持一些專業性，所以我們簽約了藝人，啟用專業演員，努力做到一部氣質更像日劇的國產網劇。
“日食記”網劇主演
這部網劇會更接近《深夜食堂》的模式，但我們不會抄襲。因為我們的網劇本身就來源于真實世界的“日食記”，都是網友所熟知的。該網劇預計會在2016年的六七月份上線，酥餅依然會在網劇中出現，并擔任重要人物。
新榜：可否透露一下淺石創投投了多少資金呢？
姜老刀：千萬左右。
新榜：融資的資金方面會更多的投入“日食記”的IP挖掘？有考慮過更完善“罐頭場”的新媒體矩陣嗎？
姜老刀：是的，所以“日食記”的縱向挖掘是2016年的重點，另一個重點也在于橫向的一個細分拓展。
我們會在生活領域的短視頻里開發更多的內容。比如已在議事日程內的，會有一檔甜品短視頻，一個生活家居類短視頻。甜品視頻這個節目的創建，我們會以一個少女人設，把甜品這個領域細分出來。這個節目的商業策略是線下的甜品店。
罐頭場之前出過一個系列的日本旅行記。之后也會繼續下去，作為“日食記”的一個分支。接下來會做一些改變，把他獨立成一個旅行節目。并且跟旅游項目達成了一些合作。會用內容推導一些旅游的商業計劃。
“日食的旅行記”海報
新榜：現在有很多別的號在做美食類段視頻，典型的就是“一條”的美食臺，您覺得“日食記”與“一條”區別在哪？
姜老刀：一條做的是渠道，所以依然是以一個媒體的平臺做內容，而我們不管做什么內容，我們會有獨立的人格和設定，讓觀眾喜歡的是我們本身，而不是我們所拍攝的一個單純的視覺物體。
所以說一條更互聯網，他們會花大成本去獲取用戶，然后通過一個體量去達到一些變現。而我們更內容化，會把成本用在內容上，用戶依然是自然增長，從精準和強轉化獲取變現。
從業十二年，只做自己感興趣的內容
姜老刀一直強調自己不是一個連續創業者，大學畢業后他就開始做內容創意行業。雖然專業是金融，但是他的第一份工作就是平面設計，之后在SMG做編導，2004年姜老刀成立了自己的視頻工作室務，業余時間做一些自己的個人作品一直到現在。
“所以，我做的事不是在想辦法發明一個產品獲得資本的垂青，而是我們本身就是在做一個傳統行業，只是這個行業在新的時代下，發生了一些變化，我們順應這些變化，繼續做著本來就在做的事”，姜老刀這樣向新榜解釋自己從業十二年，卻是在做同一件事的初衷。
“日食記”拍攝現場
新榜：你覺得淺石創投看中“日食記”的是什么呢？
姜老刀：我覺得我們有幾個優點吸引了淺石創投：第一是便宜。我們更在意的是投資人給予我們的資源幫助和對我們業務的理解。所以我們不會以估值選擇投資人。
第二個是，我們的運營重點和一些互聯網出生的團隊不一樣，我們很少會把錢和精力放到運營和宣傳上，我們只做內容。也不會因為內容，去冒險迎合一些互聯網熱門產品。比如用內容去運營一個電商行業，這也是我們并不認可的。
第三，我不是連續創業者，我從業十二年，做的是同一件事，就是做自己感興趣的內容，通過內容去自然獲得觀眾。我覺得基于這三點，我們跟淺石創投非常自然和諧的達成了一致。
新榜：一集“日食記”的制作周期是多久？有沒有想過之后尋求一些商業合作？
姜老刀：通常來說，一集的前期拍攝時1—2天，這得根據內容來定。
我們希望日食記長期的拍攝下去，這也是讓我們感到快樂的事情。如果能把興趣和工作結合在一起，這樣很好。因此日食記一定會商業，我們也不排斥商業。也許我們會和跟我們風格接近的品牌合作，包括發售一些我們認為不錯的周邊產品，比如鍋碗瓢盆之類。但我們絕不會在其中安插讓人厭煩的廣告，這是一種比較低級的營銷模式，我們并不喜歡，相信這也會讓喜歡我們的觀眾失望。
新榜：你說不認可把內容運營變成電商行為，那你覺得現在做這類公眾號該如何變現呢？
姜老刀：我們今年已經達到了收支平衡。首先我們的內容本身就很適合品牌廣告。而我們則不斷灌輸給品牌新的理念，即注入品牌的靈魂和“日食記”達到某種契合，優于強行的品牌露出。基于這些，我們目前的廣告收入已經完全可以覆蓋我們的運營成本。
另外，我們不同的內容變現方式也是不同的。比如旅行記，也許我們會跟旅行線路達成某些特別的合作，目前因為還在策劃中，所以具體還不能說太多。美妝（《我要的樣子》）的變現方式則更加簡單，只是我們想不想那么快做的問題而已。
新榜：可否舉個例子？有哪些廣告大單？
姜老刀：比如星巴克，象印，明治這類進口品牌都是我們的客戶，他們會認為我們基于一個網絡短片，視覺方面已經跟TVC相差無幾，并且我們本身就擁有一個良性的渠道推廣。后續在商品上，我們的平臺也可以推廣，相比他們投入幾百萬在電視臺做廣告，還要分一大筆錢給廣告公司，面對我們則更直接，性價比也很高。而我們，因為整個團隊實現了低成本運作，對我們來說，性價比也很高，雙方得益。所以這樣的合作非常的良性，這些品牌目前都處于長期合作關系。
新榜：目前“日食記”的一些周邊產品銷售情況怎樣？
姜老刀：銷售還算不錯，一般單一商品可以銷售掉差不多兩三千件。但是目前為止只是在微信和淘寶銷售，未來不排除其他渠道銷售。
“日食記”周邊產品微店
新榜：“日食記”現在視頻更新頻次有所下降，你在公眾號文章中強調是為了保證質量，大概兩周一期。未來團隊細分項目更多，這個頻率還能保持嗎？
姜老刀：兩周一期肯定是能基本保證的。因為我們跟其他食物自媒體最大的區別是，我們每集都沒有固定框架，所以創作過程是艱難的，我們也不想因為更新的問題而降低這個要求。所以在保證兩周一次的基礎上，增加不同的內容，是我們的方式。
新榜：所以為什么最近都沒有在更新呀？元旦休假了？
姜老刀：并沒有啊！因為要拍網劇了，而且新年系列也是重頭，所以最近一直在籌備。
用食物記錄生活，用日記表達思念
目前，在原生內容創作方面，罐頭場正在延續“日食記”、“我要的樣子”等5—10分鐘短視頻形式到家居、健身、汽車評測等更多生活領域中，希望通過優質原生內容吸納該領域的精準KOL，精確垂直群。
淺石創投合伙人鄭毅也十分看好罐頭場：“在姜軒溫暖又踏實的發展脈絡中，罐頭場獲得了清晰的定位和極高的辨識度，出品的原生內容在內容創意、產出效率和商業價值這三個層面上找到了舒服的平衡點，讓城市人在零碎的時間中得到精神需求的滿足。”
新榜：你覺得如何保證原創內容的優質呢？這方面“罐頭場”做了哪些？
姜老刀：保證原創內容的優質，最根本的我覺得還是以人為主，我們的內容更是如此，因為更感性，所以我們在前期選擇伙伴的時候，就要判斷出他是否適合我們的內容風格。
新榜：在“日食記”里，料理美食的過程中都會講述溫暖感人的小故事，并在最后會附上一段清新治愈的文字。你對“故事”的選材上有什么標準和要求嗎？
姜老刀：在將來的規劃中，我一直希望它是一部反映我身邊人，甚至是更廣范圍的影片。它透過人們對食物的理解和回憶，折射出我們大家生活中的故事和感受。達到這一步可能還需要時間，因此目前的日食記大多數是我個人的理解和回憶。也就是說，我把自己的日記用視頻的形式表現了出來，對某種食物的回憶，對某個人某段事的思念，用日食記來表達。日：時光、歲月；食：食物；記：記錄、日記。這也是日食記的由來。
故事暫時并不存在選材的問題，活了三十多年，自己發生的故事還是很多的。如果對于將來的話，我希望的故事自然還是會以情感線為主，會有一個固定的世界觀和價值觀的影片。當然，這一定會有我的個人立場在其中。
新榜：一直好奇你從什么時候開始學做菜的呢？有專門拜師學藝嗎？
姜老刀：做菜是生活給予我的一個積累，并沒有特地學過。因為我們八零后，大多數孩子的家長都是雙職工，所以放學回家，自己能做飯的，就吃的好，不能的，只能吃白饅頭，所以，生活所迫。
有一次家長會，我就知道回來一定挨打，我就做了一桌菜，回來后我媽沒打我。懂了吧，食物就是天生擁有溝通情感的功能。
所以這也是我們日食記內容為什么每次要帶一個小故事的原因，往往一個能讓你有同感的故事，要比你不走心的寫一句：這個是媽媽的味道。要直觀和誠懇的多。
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