餓了么發(fā)力供給側(cè)創(chuàng)新 下午茶夜宵成網(wǎng)絡外賣“潛力股”
9月13日，餓了么創(chuàng)始人兼CEO張旭豪在新浪C+峰會上坦言，O2O平臺的“流量紅利”階段已經(jīng)過去。單靠流量賺錢，很難支撐整個商業(yè)模式的長期發(fā)展。他認為，未來的機會在于供給側(cè)創(chuàng)新。
供給決定需求，供給側(cè)品類的極大豐富，正是這股新力量最重要的構(gòu)成要素之一。
9月底，一場關(guān)于“輕食”的“大惠戰(zhàn)”打響。下午茶和夜宵成為餓了么“927品質(zhì)節(jié)”的主角之一。只要看看餓了么這兩項業(yè)務的成績單，你就會明白，未來網(wǎng)絡外賣業(yè)務的“潛力股”在哪里？
驚人的增長率
一日三餐之外，下午茶和夜宵已然成為生活方式的一部分。有人把這兩類餐飲消費稱為“輕食”。這個時髦的詞匯，原來是指在非正餐時間享用的食物，又指不用花太多時間就能吃飽的食物。由于外賣小哥的參與，“輕食”能夠更輕松地吃到了。
以剛過去的2016年8月為例，餓了么平臺全國范圍下午茶交易額同比增長300％，下午茶客單價同比增長50%。夜宵交易額同比增長580%，夜宵客單價同比增長58%。
如果單獨把上海地區(qū)拿出來比較，與去年同比增長速度同樣驚人。下午茶交易額增長220%，下午茶客單價增長50%。夜宵交易額同比增長380%，夜宵客單價增長52%。
正餐外賣具備頻次高、剛性需求、高時效性的特點，相對來說，下午茶和夜宵頻次略低，但客單價更高。
另外，盡管正餐外賣頻次高，但從運力上來講真正高峰期是午餐和晚餐，其余時間有大量的空閑，下午茶和夜宵或許可以成為很好的補充品類。
把握新增長點的行業(yè)先鋒
日前，餓了么宣布日交易額突破2億元，其旗下蜂鳥配送“準時達”服務單均配送時長縮短至31分鐘以內(nèi)，且單均運營成本已接近盈虧平衡。
過去一年，餓了么大力推進全品類、全時段戰(zhàn)略，取得顯著效果。今年年中以來，除午晚餐外，生鮮、商超日用等品類及下午茶、夜宵等時段已成為外賣消費的新增長點。
交易額的急速增長，也得益于配送能力的增強。在今年6月的餓了么媒體開放日上，CEO張旭豪稱，餓了么的訂單量還有2/3的增長空間，是否能實現(xiàn)增長，主要取決于配送能力。餓了么蜂鳥配送的騎手數(shù)量增長迅猛，人數(shù)已超過130萬，為餓了么交易平臺的巨量訂單提供充足運力支持。
業(yè)內(nèi)人士分析表示，目前正餐市場還有很大空間，但許多細分化的小型市場根據(jù)食物品類、就餐時間段、用戶進行比較精確的市場定位，有很大的發(fā)展機會。比如，與國外成熟的下午茶和夜宵市場相比，市場空間仍然很大。
值得注意的是，“輕食”的主要消費者是白領(lǐng)和學生。根據(jù)比達咨詢前些時發(fā)布的2016年第二季度中國第三方餐飲外賣市場研究報告，餐飲外賣市場交易規(guī)模達363.3億元，環(huán)比增長57.2%。比達分析認為，白領(lǐng)市場和校園市場的份額之和超過整體市場的90%，相比社區(qū)市場消費優(yōu)勢明顯，消費習慣易養(yǎng)成。在白領(lǐng)市場格局中，餓了么以34.8%的市場份額位居第一；在學生市場格局中，餓了么排名第一，市場份額為45.3%。正如“927品質(zhì)節(jié)”廣告語“就愛吃得好一點”，餓了么大打“輕食”的品質(zhì)牌，意圖非常明顯。
當然，誰能夠在餐品類型上推陳出新、深耕每一個訂單、切實提高餐品質(zhì)量、植入品牌思維，才可能在市場競爭中笑到最后。
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