欠債8千萬，80歲老夫妻開了家神奇超市，年賺7.8億
來源：匠心之城
原標題：欠債8000萬，80歲老夫妻開了家神奇超市，年賺7.8億，35年前就玩起馬云的“大數據”
最近幾天，比“三伏天”還火熱的，恐怕就是24h無人超市了。上海首家無人便利店剛被熱“爆”，馬云的無人超市便冉冉升起。
上海首家無人便利店，雖有空調，室溫仍高達40℃，里面的甜甜圈因高溫軟化，店外撐起的兩把遮陽傘也無濟于事，最終商家決定暫時關店，調整硬件設施。
依靠大數據，進店、選購、走人，經過大門自動結算，盡可能用技術便利、服務他人。
馬爸爸的無人超市牛得一比，但說起用大數據開超市的第一人，恐怕還得算這對80歲的老夫妻，早在35年前，他們就已經把“大數據”玩得爐火純青。
距離日本仙臺30分鐘的小山城，住著不過4000人，一家外表再普通不過的小超市坐落其中。神奇的是，營業前15分鐘，冒著嚴寒的人們便已經排起長隊。
今天這里并沒有打折促銷活動，吸引人們大早爬出被窩排隊，是因為這里的熟食太好吃。
銷量最好的豆沙餡甜味牡丹餅，1美元一塊，單單這一個餅，每年就能賣出285萬日元，一年下來這家小超市，總營業額高達驚人的7.8億。被人們驚呼“零售業的奇跡”。
經營這家小超市的是一對80歲的老夫妻：圭司和佐藤澄子，當初他們做這家超市，純屬走投無路的無奈之舉。
44歲，眾多人家業漸豐的年紀，夫妻倆經營的快遞卻不幸破產，不僅如此，還欠了人家一屁股債，8000萬。
到處求爺爺告奶奶，總算經得債權人同意，從親戚朋友那湊來一點錢，在自家樓下開個小超市，打算通過做點小生意還債。
最初“精明”的兩人，為了吸引客人，花大力氣搞活動，很多商品平價甚至虧錢賣，這樣的經銷策略讓小超市人氣爆棚，夫妻倆高興地重燃生活的希望。
然而一段時間經營下來，他們發現這不過是一場空歡喜，“有人氣，不代表能盈利”，占到便宜的客人在他家活動結束后，義務反顧地投入其他大超市。
回頭客一個沒有，債，更是雪上加霜。生活如何繼續？兩人賣掉房子、保險，整天吃超市快過期的食品，孩子學費交不出，被迫退學，做起了店里的收銀員。
然而還有晴天霹靂，妻子日久勞累心臟病發，躺在床上的她，還放心不下一家人生活的希望，趴在丈夫耳邊不停囑托：“幫我照顧好商店”。
那一刻頗受觸動的圭司，想起了兩人初遇時的約定：這一生， 要拼盡全力，不留遺憾。
從那一刻起，他不給自己任何休假的時間，只為保證商店的運營。
妻子不顧自身安危，醫生告訴她至少要臥床休息一周，她三天便出院跑回超市。
而生活似乎總會給那些拼命掙扎出絕望的人一線生機。澄子的生機是一捆菠菜。
一次她在整理貨架時，聽到有人抱怨菠菜實在太難料理，看著貨架上一包包賣不出去的菠菜，她想做一個大膽嘗試。
與其眼睜睜看著菠菜過期，不如把棘手難料理的菠菜做成熟食，死馬權當活馬醫。沒想到料理成熟食的菠菜大受歡迎，一位客人甚至專門跑到后廚，不停地對她表示感謝。
那時極少有超市經營熟食菜肴，敏銳的澄子洞察到了商機，她決定從這一點切入嘗試。拼盡全力從來不是說說而已，每天凌晨1點，人們還沉睡在夢鄉的時候，她已經起床開始準備熟食。
所有食材只挑最新鮮的，賞味期只有短短24小時，不加任何防腐劑。
單是新鮮遠遠不夠，什么叫做到極致？當時日本只有高檔餐廳才會把食物單獨分開煮，家常菜才不會如此，澄子不偷懶，她堅持一樣一樣分開煮。最后再把煮好的食材，拼盤擺出。
可就算做到這樣，很多客人依舊不買賬，甚至有家庭主婦毫不客氣地指出：你做的熟食太難吃，還不如我在家做的。
澄子面對這樣的指責從不生氣，她微笑著面對每一位客人，事后還會一個個打電話“拜訪”，認真聽取建議：客人抱怨蛋卷鹽放太多時，下次她會少放鹽?！?strong>即使是最小的要求，都一 一采納”
連丈夫都自愧不如，忍不住贊嘆：沒有多少超市店主會這么做，但她這樣做了。
把顧客當親人，“想想你的母親、妻子、丈夫愛吃的食物，這種感覺非常重要。”
天天都在琢磨客人愛吃什么的澄子，至今已經設計出500種熟食。
前面提到的豆沙餡甜味牡丹餅，更是如此，為了保證最佳口感，糖度絲毫不差地控制在40%，在這個甜度，才能激發紅豆的香甜。
或許你想象不到，這樣一家偶然因為菠菜而崛起的小超市，把日本的熟食規模從80億，帶到了800億美金。日本的商超、便利店，正是受到他們的啟發，開始做熟食。
妻子這么拼命，圭司從來也不閑著，每天凌晨五點，不管刮風下雨，他都準時出門掃地，從家門口一直掃到公交站牌，足足100多米。“因為這是顧客來的路?！?/p>
掃完地，拿出紙和筆，認真記錄下當天的天氣，銷售量和客人數量，35年，從未間斷。三十五年，一秒講完的幾個字，背后卻是日日夜夜無數的磨難與堅持。
也正因如此，現在他能根據天氣狀況，準確判斷出當天的客人數和銷量，紀錄片拍攝的那天飄著雪，圭司看了一眼外面的天氣：今天的熟食減少30%
記者質疑，但結果卻讓人大跌眼鏡，不多不少，當天的熟食恰好賣完。
當然偶爾也會出現判斷不準的情況，這時廚房的監控就會起到極大的作用。員工看到某樣熟食賣完了，便互相協調：“再做兩盒六個裝的牡丹餅，只要兩盒?！?/p>
保證新鮮，沒有任何庫存?？腿顺缘降亩际亲钚迈r的美食。理解了客戶的消費習慣，避免浪費的同時，又確保薄利多銷的良性收入。
從搖搖欲墜幾乎倒閉，到每年營業額達到7.8億只有35名員工的這家小超市，一躍成為日本零售界的典范。不論是當地客人，還是外地客人，都愿意排隊進店選購他們心儀的美食。
如今因為心臟問題，妻子裝上了心臟起搏器。
難受的時候，連胳膊都抬不起。80歲高齡的她，還是堅持每天到店里，“看到不整潔的貨架，我就會不舒服?！?/p>
丈夫則十分注重細節，一瓶飲料放歪了，他都要彎下腰虔誠地擺正，“我想幫顧客把一切都安排好，當你忘記顧客微笑多重要時，食物再好的味道，也就不對了。”
夫妻兩人就憑這樣的微薄之力，不知不覺35年間改變了一個行業，如今超過600家大型超市，派管理人員來這取經。
夫妻兩人毫不吝嗇，大方說出經營的秘訣：簡單到每個人都懂。
“做出點好的產品。只要你做到這一點，銷量和利潤自己就跟上了?！?/strong>
“一個能讓每位顧客開心的人，我認為這就是最重要的，這就是一切?！?/strong>
傳授完經驗，他們會站在門外客氣鞠躬送走每一位高管。有人認為這是“屁話”，根本不是什么秘訣，因而派人偷學500多種熟食菜譜，結果三十多年過去了，沒有一家能夠超越，傳奇依舊是傳奇。
圭司最后總結道：“不管做什么，明確目標，然后全力以赴，取得成果。這就是職業人員?！笨涩F實中很少有人傻乎乎地這么做。
盡力而為和全力以赴，最大差別正在于此：盡力而為是力所能及的茍且，全力以赴是在所不惜的執念。
公眾號：匠心之城（ID：jzxc681）
轉載請在文章開頭和結尾顯眼處標注：作者、出處和鏈接。不按規范轉載侵權必究。
未經授權嚴禁轉載，授權事宜請聯系作者本人，侵權必究。
本文禁止轉載，侵權必究。
授權事宜請至數英微信公眾號(ID: digitaling) 后臺授權，侵權必究。
評論
評論
推薦評論
全部評論（3條）