網紅酸菜魚餐廳太二跨界做貓糧，它的底氣來自哪里？
來源：優勢智業
編輯：優勢智業
優勢導讀 : 資金、供應鏈、管理效能、用戶基礎、品牌形象等，是讓公益落地的重要因素。
一家主打酸菜魚的餐廳推出貓糧，誰聽都會覺得奇怪。
太二借由強大的內容力作為杠桿，以“公益”作為支點，好像真的要把這件事給做成了。
作為一家倍受一二線城市白領青睞的網紅餐廳，太二的內容創作能力已無需置疑，但是如何善用公益噱頭，使品牌實現增長，涵蓋了資金、供應鏈、管理效能、用戶基礎、品牌形象等方方面面，并不是所有企業都能夠輕易駕馭的事情。
太二公益遭質疑
行動是最好的回應
疫情發生后，越來越多企業意識到承擔社會責任的重要性，品牌公益營銷活動越來越多見，公益營銷已作為品牌擴大自身影響力、塑造良好品牌形象的重要一環。
太二的這次公益營銷，是建立在對消費群體、社會環境的洞察之上的?；顒訂邮纵?，就把目光放在流浪貓救助上。
這次流浪貓救助活動，首次在北上廣深、廈門、西安、杭州、南京8個城市的50家門店開啟試點。到店與店小二說出暗號，即可免費領一袋公益貓糧。
此舉也招致許多質疑。不少人認為關愛流浪貓的方式應該是絕育和領養，無限制的投食可能會導致生態失衡；并且人們對太二的貓糧品質也提出了質疑，認為太二只是打著公益旗號做商業炒作。
面對質疑，行動就是最好的回應。
除了可以在門店領取免費貓糧，太二還和公益組織合作，按月給中國小動物保護協會、熙熙森林等機構捐贈貓糧，讓救助站的流浪貓也有“魚”吃。
以權威動物協會、機構作為背書，太二的公益活動顯得更為出師有名。截至目前，太二累計為流浪貓提供約900kg公益貓糧，其中：用戶在門店領取約300kg，捐給相關公益組織600kg。
為與公益活動進行鏈接，太二在全國280+門店推出公益主題菜“貓爪酸奶凍”。每售出1份主題菜，將捐出1.22元給中國小動物保護協會，用于流浪貓絕育及醫療救助。
活動上線以來，貓爪酸奶凍售賣約5萬份，也就是說，有5萬多顧客參與了太二發起的流浪貓救助公益。
太二持續做公益的決心也可以在其官方公眾號一探究竟，在公益活動H5欄目，可以看到公開的貓糧檢測報告、使用數據等信息，還開放了公益合作入口。
從8城拓展到全國，
太二為何有底氣作出這個決策？
公益項目面臨著社會質疑、內部增長沖突、實施手段受限等難題，要想提高效能，必須做到項目的規范化、有效性及可持續性。
因此，在開展公益項目前，就需要明確受眾廣泛性、項目參與度、公益主題、能夠調動的內部資源、外部權威機構以及推廣媒體等。都是落地一場成功公益活動的關鍵。
從現象實力來看，2020年初，太二母公司九毛九在香港上市，太二品牌也迎來高速擴張期。一年時間，太二狂增100多家門店。目前成立6年，全國門店合計280多家，遍布各省市，主要集中在北上廣與江浙地區。
值得一提的是，太二全是直營店，不開放加盟，這給公益活動的開展提供了規范化的保證。
資金流以及管理系統是考驗活動可持續性的關鍵。太二選址大多是各大中心商圈，人流密集，門店營收和評價均位于商場餐飲店前列。
以優勢君所在的深圳為例，各大商圈必有太二的蹤影，6點后門店外多椅侍候。
據優勢智業研究員調查顯示，2020年太二收入19.62億元，收入占母公司九毛九總收入比例的72.3%，收入比呈逐年大增長趨勢。6年時間，太二總共為九毛九營收27億，是九毛九的拳頭品牌。
自創立以來，太二就一直以個性化圖文故事的打造品牌IP，借助熱點和話題性選題，線上線下的內容連結，深深吸引著潮流年輕群體。是餐飲界真正做到產品內容化的代表。6年時間，借助線下引流，線上曝光，太二積累了大量用戶，公眾號每發活動也必定10萬+。
太二在粉絲運營上也頗有心得。從千萬粉絲公眾號轉化了700+微信粉絲群，約40萬忠實粉絲。由于太二IP內容的趣味性、故事性、討論度強等特點，社群本身就自帶高度活躍的特性，社群活躍度也位列餐飲界頂流，強大的粉絲群成為這次公益活動參與性、推廣度的支撐。
強大的內容創作能力鏈接了太二線上線下的品牌展示。除了線上端的傳播外，獨具鮮明大方的裝修風格，也讓太二在一眾外觀單調的餐廳中脫穎而出。當然太二能夠保證口碑，持續吸引年輕人的核心仍然是其供應鏈、產品開發、運營管理的能力。
可是品牌公益行為作為一種社會服務，如何利用品牌外部傳播做好社會化運營可能會是其中的關鍵。
相比傳統的說教形式，如何讓公益更貼近實際、喚醒更多圈層用戶的參與，就要求企業在動用自身資金和資源之外，更多調動社會資源、動員各方參與，讓公益保持足夠的開放性。
一向擅長用漫畫講故事的太二，此前為貓糧創作了相關IP和起源故事，未來將落地線下志愿者活動。太二意識到了，良性的公益需要融入大眾的日常生活場景，通過低門檻、多元化的方式讓更多人參與其中。
從定點城市擴展到全國、從聯動機構到推進更多普通用戶深度參與。有流浪貓救助專業人士認為：“流浪動物問題需要社會里的大家伸出援手，太二用自身品牌影響力身體力行地呼吁大眾，在一定程度上，潛移默化地影響當下的年輕人，讓他們注意到之前被他們忽略的社會問題，并且實際參與救助。希望這樣的企業越來越多?！?/strong>
太二的這份品牌責任感，其實早已有跡可循。
2020年5月疫情平緩后，太二在武漢開設了“醫務人員免費吃魚專場”。武漢所有門店三天不對外營業，邀約守護武漢的英雄們帶上親朋好友來店里免費吃魚。
2021年，太二又關注到了河流垃圾污染。在線上招募“太二垃圾俠”，以自身力量召集粉絲進行以“撿垃圾”為實際行動的環保行動，為治理地球污染獻出一份力。
許多品牌效仿太二的產品和設計風格，優勢君以為，這種實實在在做事的風格，才是最應該學習的部分。
拓展全國公益以外，
太二如何實現更大的商業價值？
不可否認，太二投身流浪貓救助公益，在履行品牌社會責任之外，必定有其商業價值上的考量。好的公益營銷可以在品牌傳播、品牌認知等方面為企業帶來相應的商業回報。
《中國餐飲大數據2021》指出，盡管2020年受疫情影響，餐飲業市場嚴重受創，但餐飲企業全年注冊量不降反升，達236.4萬家，同比增長 25.5%。
勇于突破，是激烈競爭現狀下品牌擴大市場份額的重要渠道。
在跨界參與流浪貓救助公益行動之外，原本聚焦酸菜魚細分領域的太二，今年6月又出了大動作：重新布局川菜體系，推出太二前傳主題店。
令人驚訝的是，定位高端精品川菜的太二前傳，菜單中卻沒有酸菜魚的身影，而是推出近三十道從未在太二本店出現的新菜。不難看出，太二在保證產品開發和高質品控能力上的品牌自信。
這或許也能解釋，為什么太二在疫情壓力之下能逆勢上揚，繼續實現營收增長和門店擴張。
在細分賽道外，餐飲業的競爭還包括城市布局。
近年來，三四線城市的餐飲新消費需求有力提升?！吨袊惋嬈奉惻c品牌發展報告2021》顯示，隨著行業競爭加劇，以及擴張需要，2020年餐飲行業呈現出一個明顯的趨勢，就是下沉和進城并行。
許多知名餐飲品牌正在積極布局下沉市場，以海底撈為例，財報透露從2018年到2020年，海底撈在三線及以下城市門店增長數量最多，增加了334家。紅餐品牌研究院數據顯示，海底撈三線及以下城市門店的營收占比三年內上漲了9.1%。
廣大的三四線縱深市場，將成為餐飲業內循環廣闊腹地。這也意味著，關注下沉市場是未來一線城市的餐飲品牌重要的發展趨勢。
基于線上的龐大影響力，以及一二線城市積累的品牌認知，太二在三四線城市的布局顯得非常順利。目前，太二門店除了深耕一線市場外，三四線城市的門店正在穩步擴張，進駐了銀川、大連、沈陽、蘭州、呼爾浩特等省會城市，并積極拓展海外市場。
同時，在門店裝修上也可以發現太二的拓店野心。
去年7月，太二在太原開出首家“超級粉絲店”，專門送給一個叫“申雨”的鐵粉。太二在其經典黑白色的基礎上，增添了女性化的粉色元素，并設計了專屬牌匾、主題墻等。
今年6月，太二依據二老板的傳奇往事作為背書，推出了太二前傳主題店。前傳延續了太二簡約大氣的裝修風格，以黑金替代黑白作為門店主色，同時使整個空間氛圍顯得更加高級，彰顯了前傳高端餐飲的品牌調性。
除了創新線下場景，在太二微信商城不難看出，太二還在積極開發零售項目，在門店經典產品陳皮洛神花茶的基礎上增添了酸菜系列和茶水間系列。
餐飲界O2O模式已成大勢，布局新零售，是餐飲品牌拓展商業邊界的新通道。
近年來，餐飲界呈現了許多新消費現象：一人食、預制菜、自熱食品等，也給餐飲行業提出了新的要求和機遇。2020年3月，海底撈推出半成品菜品牌“開放了”，兩個月后，西貝上線“賈國龍功夫菜”正式落戶天津開發區，采取O2O的方式推廣，線上布局全渠道。
優勢智業認為：對于餐飲品牌而言，如何擁抱線上線下“雙主場”，利用強大的內容力、新消費產品開發能力，精準覆蓋更多消費人群，拓展更豐富的消費場景，影響更大范圍的下沉市場，是檢驗品牌能否成為全國領先餐飲的考驗。
品牌營銷實效咨詢開創者，中國（十大）最具影響力策劃機構，20年為超千家大中小企業實現商業突圍。服務品牌包括：百雀羚、隆力奇、金龍魚、六道香、水井坊、魯花、江小白、沙師弟、非兔等總市值超千億。
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