今天我們說說，“抄襲”這件小事...
作者： 林薄，來源：勺子課堂
俗話說“天下創意一大抄”。在透徹了解一個行業并形成自己的特色之前，模仿是大多數創業者的第一步。那些被驗證可行的策略和技巧，幾乎是明擺著通往成功的捷徑，“抄襲”無疑是最簡單粗暴的方法。
不過學習借鑒是一回事，全盤照搬是另一回事。創新都是從“抄襲”開始的，它本身不是壞事。但往往有人圖快圖“巧”，直接復制粘貼或者不多加思考地簡單修改，就變成了“自己的東西”。但是啊，餐飲品牌和其他行業一樣，是有自己的風格的，簡單抄襲會出問題。不過如果“抄襲”手法得當，卻也可能有不錯的效果。
今天咱們就來說說，“抄襲”這件小事。
低級抄：博眼球出位
這類抄最不過大腦，基本都是借大品牌的熱度和名聲打擦邊球。抄襲成本低，因而最為常見。甚至有的時候會因為物美價廉，而也有一定的生存空間。不過絕大多數來說都會“見光死”，上過一次當的消費者往往不會再看第二眼。
比如早餐界的“愛馬仕”桃園眷村，文藝小資的情調刷爆朋友圈走紅之后，就有不少人盯上了這個抄襲成本好像更低的早餐品牌。有位網友親身拜訪了一家西安的桃園眷村“山寨店”，然而涼而賣相差的煎餅、淡而無味的豆腐腦、沒有特色的鹵味干都讓她印象極差，表示“不會推薦朋友去，也不會再去第二次”。
不是說環境和情調不重要，而是即便餐具和裝修抄得再用心，品質和口味跟不上，餐廳再有網紅風也不行。
品質過關的“阿迪王”屬于混得比較好的山寨了
蠔門九式在深圳經營了 15 年后，碰上了更過分的抄襲者：后者不僅照搬牌匾、廣告語，甚至主打菜和菜名都一模一樣，活脫脫一個“連鎖店”。面對蠔門九式的指責，甚至說出：“我們是因為崇拜蠔門九式的創始人才這樣做的，相互借鑒共同發展不好嗎？”如此“豪言壯語”，對自己品牌如此隨意，消費者又怎么會買賬？
低級抄往往只能抄到表面，抄不到精髓之處。在抄襲者眼中，也許外婆家只是因為裝修時尚、價格便宜而能夠有排長隊和高翻臺率。可這背后實際是優化過的成本結構，集中采購、中央配送、以機器降低人工成本，才使得外婆家可以壓低價還能有盈利空間。如果只是照搬裝修風格、學人家降降價，結果可想而知。
回想一下，康帥傅方便面、KFG 快餐、PAMA、周住牌洗衣粉……這些同樣博眼球出位、低劣而毫無誠意的“抄襲”，哪一個不是迅速湮滅？搞不懂賺錢的底層邏輯，靠渾水摸魚想騙過市場和消費者，只圖短期獲利，把做生意當成笑話，最后也只配當做笑料了。
爾康表示“驚呆了”
中級抄：借鑒而更“優質”
還有一些“抄襲者”，是抱著學習的心態。初入行不知如何下手，先用別人實驗出的成功經驗探探路。摸清深淺之后自己再做做改良，探索一下自己的路子。
比如被稱為“沙縣小吃 pro”的沙縣輕食，雖然從名字來看很像山寨品牌，價格、菜色品類也沒有太大差別，但沙縣輕食做了自己風格的改變，與傳統沙縣小吃大為不同。首先裝修升級，從普通的社區餐廳風搖身一變成為日式“性冷淡”風，檔次瞬間不一樣；菜名也變得更洋氣了，古法手作鹵香干、精致蔬菜沙拉、霸王炸手槍腿、回味無窮鹵蛋……更為不同的是，沙縣輕食根據本地人的口味調整了菜品，連裝盤都更加高大上，還引入了限量特供策略吸引眼球。
這樣的沙縣已經不只是沙縣了，完全不是一個風格
從最初做普通的沙縣小吃，到自己動手改沙縣“pro”。雖然是“抄”，但靠著更優質的升級，這家32平米的小店做出了日收入3000元的成績，成功晉升網紅行列。
說到遍地都是的品牌，除了沙縣小吃，黃燜雞米飯也是一個。黃燜雞或者黃燜排骨加那一系列配菜，大家可能都已經習以為常了。但它的前身重慶雞煲，卻被廣州大龍鳳雞煲演繹出了不同的樣子。大龍鳳“抄”了雞煲的制作方式，但在口味和配菜上做了各式各樣的創新花樣：符合南方口味的酸湯雞煲、美容養生的花膠雞煲、味道獨特的榴蓮雞煲……再加上各種配菜，玩出了與單調的黃燜雞米飯與眾不同的風格。
各式各樣的配菜，不一樣的雞煲
用“抄襲”鋪路，做出自己對“更優質”的理解。或是像華萊士一樣，擁抱特色走低成本的本土化路線，終歸也是和麥當勞、肯德基不一樣的風格。
這一類“抄”，就更多有了模仿和發揚的意味。懂得做適合自己的創新，做二次改良，實現青出于藍而勝于藍，才是正確的操作。
高級抄：略有雷同而勝在策略
如果說低級抄是愚笨，中級抄是改良，那下面要說的這種“抄”就是升華。他們也許有所雷同，但講究策略打法，擅長從戰術層面打出自己的特色，反而后來居上。
比如德克士前有麥當勞、肯德基，相比歷史悠久、市場覆蓋和份額都很大的“前輩”，產品與它們極其相似的德克士如何開拓自己的疆土？德克士的選擇是戰略轉攻二三線。針對二三線城市消費能力更低的特點，德克士推出平民定價，走“鄰家小妹”式健康舒適的社區餐廳風格。此外產品也更貼近本地文化元素，作為首家增加米飯套餐的西式快餐，更接地氣的德克士成功“攻陷”二三線城市。
為照顧“中國胃”，德克士推出米飯餐
相似但攻占不同市場，是德克士的制勝秘訣。把“抄”來的產品向不同賣家出售，開拓自己的生存空間，可以說是很聰明的一種打法。
誕生在可口可樂如日中天之時的百事可樂可能要更慘一些。百事誕生之時，可口可樂每年的銷量是大約 370 萬升，超過 60% 的美國大兵都愛喝。雖然是不同配方，但味道過于接近，名字也是借可口可樂之勢起的，完全“翻版”的百事在很長一段時間里都只能在生存線邊緣徘徊。用低價挽回局面也以失敗告終。轉機就出現在二戰后百事對外的營銷策略上。
針對二戰后嬰兒潮一代的年輕人，百事提出的“百事一代”的新生活方式成為可它與可口可樂競爭的突破點。與老舊過去（包括可口可樂的時代）劃清界限的營銷戰術強烈沖擊了可口可樂的霸主地位。之后，邁克爾·杰克遜、麥當娜、辛迪克勞馥……“更靠近年輕人”的營銷再未中斷，這一策略幫助百事最終從一個“抄襲者”變成了能與可口可樂分庭抗禮的佼佼者。
用明星向年輕人靠攏，圖為麥當娜為百事代言
最可怕的就是這樣的人。他們潛伏在暗處悄悄觀察大牌的一舉一動，徹底研究仔細思考。要么抓住其中的弱點像百事這樣迎頭痛擊，劃出自己的優勢戰局；要么就把優點“抄”走，融合在自己之中。
就像樂凱撒，“抄”了西貝注重團隊建設和品牌打造的理念，“抄”了喜家德有所側重的開店布局策略，定位營銷上學麥當勞，品牌打理上學星巴克，集各大家之所長，最后變成了一個更優秀的自己。
“抄襲者”從戰術意義上打擊競爭對手，劃出生存空間最終長成有力競爭者；或是“抄襲”戰略吸收進自己的品牌中，從更根本上扶持自己。這樣的“抄”最為高明。
雖然當今社會，抄襲已經屢見不鮮。但抄襲本身并沒有錯，關鍵在于是不是會抄。適合他的不一定適合你，適合老牌品牌的不一定適合初創企業。這其中的核心在于找對方法，“抄”出新意，與品牌相符，為我所用。
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