決勝細分領域，梅見如何領跑新酒飲賽道？

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舉報 2021-10-18

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酒市場的故事與前景，似乎怎么也說不完。作為消費中最為堅挺的板塊之一，同時也是價值符號最容易形成文化載體，細分市場的角逐也一直堪稱激烈。

如何抓住酒領域的年輕人群更是熱點議題，據CBNData《2020年輕人群酒水消費報告》顯示，90后、95后是酒水消費市場中唯一消費占比提升的人群。不喜傳統白酒辛辣口感的年輕人也成為一股追求低度微醺的消費力量。

在眾多的低度酒品類中，梅見青梅酒可謂脫穎而出。2019年創立的梅見，在2020年、2021年連續獲得“天貓618”當天的梅酒品類品牌榜和店鋪榜雙榜第一。

從0到1，打開一個潛爆市場，梅見到底做對了什么？

01. 精準的差異化戰略

相比于更加主流的白酒，果酒的消費與關注一直“潤物細無聲”。中國果酒也一直處于“有品類、無品牌”的狀態。

看整體情況，酒業市場由白酒、啤酒、葡萄酒三分天下，占據近9成的份額，果酒只是眾多小品類之一，屬于利基市場。

但另一方面，隨著Z世代消費力量的崛起，不勝酒力的他們對于“微醺”異常執著：他們不是不愛喝酒，而是不再像以前那樣喝酒。低度數酒水中，果酒成為小酌悅己的重要選項。

據《2014—2018中國果酒研究報告》顯示，我國果酒銷售額的年增長率為15%。潛力巨大的果酒市場，吸引越來越多的企業入局。

來源：《CBNData消費大數據》梅見，無疑是其中的亮眼黑馬。天貓新品創新中心發布的《2020果酒創新趨勢報告》指出，截止2020年11月，梅酒增幅為90%，預調雞尾酒與購酒的漲幅為50%。

無疑，梅見的火熱既是借勢低度酒的火熱“天時”，也是深度挖掘新消費需求、搶占新風口的敏銳布局。

青梅酒可謂一個亟待爆發的潛力市場。而差異化的藍海，如何才能不變成死海，這也是新老玩家們一直追尋的問題答案。

換言之，潛爆市場的需求引爆、品牌爆發崛起，并不是一件容易的事情。于梅見而言也是如此，必須在既有的市場格局中做出明顯的創新改變，不走尋常路才能有崛起之機。

梅見帶來的變革是直觀的。顏值當道的當下，梅見的包裝可謂“一眼動人”，毛筆字風格的中式包裝，威士忌酒瓶設計獨特方便，加之富有品牌內涵、辨識度強的產品命名，精準定位可謂讓梅見占據先機。

順應了Z世代消費習慣與消費升級的大趨勢，梅見的品牌定位、包裝、口感與銷售模式，都與市場發展相契合。

場景定位，梅見也給出了一個差異化的答案——佐餐酒。具體而言，青梅酒度數偏低、清爽酸甜、解辣解膩的產品特點，中餐西餐兩相搭配，適合小聚；低度酒相對清爽健康的風格，也符合消費趨勢。

年輕用戶既想快樂，又不想犧牲健康，還要高品質，多層思維之下，梅見滿足了Z世代們是“既要，又要，還要”的多維度需求。

對酒飲而言，場景化賣點的重要性毋庸置疑，這是一種消費需求的精確引導，基于佐餐酒的獨特場景，餐桌酒飲風格多元化的同時，也能提升消費頻次。

再看營銷層面，與傳統不同，梅見拋棄了居高臨下的說教式品牌溝通，更多的是跟真實用戶互動，拉低姿態。并讓產品進入各種社交場景，深入佐餐酒的社交功能。

好酒梅見，音同“好久沒見”，平添了一份情感屬性，更契合當下的社交場景。社群、酒友會、線下見面會……梅見與消費者互動多種多樣、不亦樂乎。

以年輕人更愿意的方式，與年輕人打成一片，不自嗨，做用戶喜歡的產品，都指向一個老生常談的重點：以用戶為中心。這一點同樣直接體現在產品上，梅見在研發過程中將用戶地位“前置”。

據悉，上市前梅見在用戶端的產品測試也進行了一兩年。這也是新消費的特性之一，用戶共創。

渠道層面，梅見也非常年輕化。傳統酒水主要通過品牌線上推廣以及線下渠道的鋪貨來打開新品市場,而梅見打破傳統的1+1思維,在完成基礎品牌和渠道搭建的同時,重點對用戶進行投入。

除了電商渠道，梅見也已經在全國各地餐廳鋪開，進入了各種佐餐場景，餐飲場域的消費者們已經習慣在吃香喝辣的時候，來一瓶冰梅見。

梳理產品結構，梅見目前已形成以白、金、藍三款產品為主的產品矩陣。白梅見作為大眾產品拓寬市場，同時推出風味多元、更符合“輕奢”定位的產品，形成以金梅見、藍梅見為主的中高端序列。

戰略差異化的價值在系列精準的組合拳之下得以放大，使梅見在細分的果酒品類做到一米寬、萬米深。

02. 產業鏈護城河

歸根結底，與消費者直接接觸的環節依然是產品。換言之，產品力是從網紅到長虹的不二成長密碼。

進一步細思，產品的同質化往往也是主打營銷概念類型的網紅站不住腳的直接原因，如何解決同質化的問題并實現品牌的獨特性，也是細分玩家想要出頭的重中之重。

就梅見的青梅酒品類而言，釀酒并不是個小工程，產業鏈很重。早期入局的企業往往是先猛攻營銷，生產環節交給代工，以高舉高打的方式搶占市場。 但與之不同，梅見成立之初，就大費周章地將模式做“重”，把戰場直接拉到了產業高度上。

站在產業鏈的角度，梅見背靠的江記酒莊這些年幾乎把所有戰略資源都投入到技術研發、生產基地、農業種植、釀酒與儲存老酒等基本功建設上去，韌性十足。早在4、5年前，梅見團隊就開始研究青梅品種、釀造工藝和口感研發，做好技藝和供應鏈的能力儲備。

的確，沒有平白無故的黑馬。大處著手的自建生產基地之外，放眼生產細節，梅見的青梅酒產品同樣“講究不少”。

梅見采用普寧青梅，擁有國家地理標志認證，90天糖漬工藝緩慢出汁，保留純粹青梅滋味。基酒選用的單純高粱酒，跟其他白酒比起來口感更純凈，雜味更少，能更好的跟青梅融合，達到酸甜平衡，沒有雜味。

為何如此大費周章？答案很簡單，要想占據戰略領先就必須要深度重構供應鏈。在梅見看來，中國青梅酒如果不往前或者向后走一步，只是做一個簡單的中間商是沒有價值的。

誠然，趨勢快車的背后，考驗的是內功修煉，慢與細的功力是隱藏的決勝要素。高屋建瓴式的領先絕非朝夕之間，打磨產品并不只是一個簡單的研發環節。

上升到企業競爭角度，背后的產業鏈、價值鏈的打造組合也都至關重要，這樣才能促成壁壘效應的發揮。 03. 新國潮助力新酒飲 如果說產業鏈支撐是產品的外部硬實力，那么文化則是使產品成為品牌的內在精髓。二者互為骨肉，共同構筑起企業的領軍壁壘。梅見的青梅酒“復興”同樣離不開文化的熏染，背后，正是新國潮復興的年輕力量。

今年中秋，梅見攜手重慶地標洪崖洞，打造了一場沉浸式古風文化盛會——梅見夜宴，深度還原了中式傳統宴會場景，文商旅融合的標桿性活動。“夜宴文化”和“國飲復興”的主線之下，夜宴文化與青梅酒完美結合，國風之美，實現了“景區+品牌+文化”有機結合。

文化體驗與城市地表結合的深度沉浸形式，打造出契合品牌發展調性的梅見夜宴IP。這樣的跨界非常有趣味性與文化性，由此積累的品牌文化底蘊也更厚重。

如果說果酒品類復興是梅見崛起的表層趨勢，那么更深層的趨勢則在于內里的國潮復興。縱觀近年來新消費的流行品牌，都是在各自的細分領域中，找到差異化的價值點進行放大。

國風彩妝花西子、“中國味道”的雪糕鐘薛高，品類創新的個護品牌林清軒……國潮與中國特色深深根植在產品中。這些新消費品牌們從0到1的過程同樣都離不開新一代的消費者們對國貨、國潮的認可與喜愛。更令人驚喜的是，國風的設計也不僅止于流行，而是深深烙刻在越來越多的中國品牌基因里。

梅見策劃的系列國風聯動，讓人看到了一種國潮創新又兼顧本土特色的新可能。其內里的國風文化也將讓梅見的品牌底蘊越來越有韻味，青梅中式酒文化的內在品牌靈魂得以升華。