Z世代與國潮美食會(huì)碰出怎樣的火花？
隨著中國消費(fèi)者對(duì)本土文化和歷史的關(guān)注日益增長，國潮美食市場(chǎng)正在迎來快速發(fā)展的機(jī)遇。
目前，國潮美食市場(chǎng)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、有故事性的美食越來越感興趣。加之國家政策的支持，許多企業(yè)開始將國潮元素融入到自己的產(chǎn)品中，以滿足市場(chǎng)需求。其中，月餅市場(chǎng)是國潮美食市場(chǎng)的一個(gè)典型代表。
每年的中秋節(jié)，月餅市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出逐年遞增的趨勢(shì)。而從月餅的品種上，不難看出國潮美食市場(chǎng)的多元化和創(chuàng)新性。比如說，有傳統(tǒng)的五仁月餅，也有現(xiàn)代風(fēng)格的時(shí)尚月餅。此外，還涌現(xiàn)出了許多新興的月餅品牌，如“鬼曉霜”等，迅速吸引了市場(chǎng)關(guān)注。
另外，許多飲食企業(yè)還開發(fā)了具有地方特色的國潮美食，如豆沙盞、八寶飯、花卷等，這些美食既能滿足消費(fèi)者的口腹之欲，還能喚起人們對(duì)于傳統(tǒng)文化的記憶和情感認(rèn)同。
從市場(chǎng)趨勢(shì)來看，國潮美食市場(chǎng)還有巨大的發(fā)展空間。一個(gè)方面，隨著消費(fèi)者對(duì)本土文化的關(guān)注度不斷提高，各種國潮美食的市場(chǎng)空間將會(huì)不斷擴(kuò)大。另一個(gè)方面，不同城市和地區(qū)的特色美食也有待于開發(fā)，這也為企業(yè)提供了更多的機(jī)會(huì)。
總的來說，國潮美食的興起不僅是一種市場(chǎng)趨勢(shì)，更是中國傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)揚(yáng)。在這個(gè)過程中，眾多企業(yè)可以借助創(chuàng)新和合作，不斷開發(fā)具有本土特色的美食，滿足消費(fèi)者越來越多元化的需求。
一、國潮美食生于Z世代
國潮美食的崛起崛起是市場(chǎng)與社會(huì)推動(dòng)的共同結(jié)果。
在市場(chǎng)層面。首先，市場(chǎng)需求是國潮美食崛起的最主要推動(dòng)力。隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于文化品質(zhì)和用戶體驗(yàn)的要求也在逐漸提高。于是，傳統(tǒng)文化在餐飲市場(chǎng)中的影響力得以拓展。傳統(tǒng)美食作為文化的重要組成部分，自然成為了市場(chǎng)的新寵。國潮美食作為顯眼的代表，則成為了市場(chǎng)上的大熱門。
其次，政策支持是國潮美食崛起的重要助推因素。2015年，國務(wù)院發(fā)文鼓勵(lì)推廣傳統(tǒng)手藝，加強(qiáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展，包括在餐飲領(lǐng)域中的傳承和發(fā)展。這為國潮美食的興起提供了一個(gè)全新的發(fā)展機(jī)遇。
同時(shí)，政府還積極推動(dòng)中國的“文化+”產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推廣國際文化交流，支持各類文化創(chuàng)意項(xiàng)目。這些政策的實(shí)施也為國潮美食市場(chǎng)的發(fā)展創(chuàng)造了一個(gè)良好的環(huán)境。
而在社會(huì)層面，當(dāng)前，全球范圍內(nèi)，人們對(duì)于文化認(rèn)同的重視程度越來越高。尤其是Z世代，他們更加強(qiáng)調(diào)在文化上的自主和獨(dú)立性，具有強(qiáng)烈的文化自信。此外，隨著人們生活方式的變化，對(duì)于美食的追求也越來越多元化和個(gè)性化。這也為國潮美食提供了一個(gè)廣闊的市場(chǎng)空間。
對(duì)于Z世代來說，他們成長于一個(gè)信息豐富、資源共享的時(shí)代。這一代年輕人不僅自主選擇文化認(rèn)同，而且善于通過多渠道獲取信息。
在國潮美食的興起中，他們發(fā)揮了重要的作用。比如說，在社交媒體上，他們可以通過分享、評(píng)論等方式積極參與到美食活動(dòng)中，推動(dòng)美食品牌的普及。同時(shí)，他們追求獨(dú)特、新鮮、有趣的體驗(yàn)，也為美食創(chuàng)新提供了一定的市場(chǎng)需求。
總之，在市場(chǎng)與社會(huì)雙重推動(dòng)下，國潮美食市場(chǎng)的規(guī)模正在逐年遞增。根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2020國潮消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，預(yù)計(jì)到2021年，國潮消費(fèi)規(guī)模將達(dá)到 5200 億元，其中餐飲消費(fèi)占比高達(dá)70%以上。
而在國潮美食市場(chǎng)中，Z世代又是其不斷成長壯大的發(fā)動(dòng)機(jī)。據(jù)騰訊社交研究院發(fā)布的《Z世代消費(fèi)觀察報(bào)告》，2019年，Z世代參與了中國飲食市場(chǎng)高達(dá) 80%的消費(fèi)。
二、Z世代喜好怎樣的國潮美食？
年輕人對(duì)于高品質(zhì)、安全、健康、環(huán)保的食品要求越來越高，也更加看重美食品牌的文化價(jià)值和品牌質(zhì)量。在Z世代影響下，國潮美食市場(chǎng)呈現(xiàn)出以下幾個(gè)特點(diǎn)：
第一，文化回歸。國潮美食在傳承傳統(tǒng)美食文化的同時(shí)，還注重從文化層面挖掘和重新定義傳統(tǒng)美食，使其更符合現(xiàn)代消費(fèi)者的審美和消費(fèi)習(xí)慣；
第二，體驗(yàn)至上。Z世代消費(fèi)更看重食物的口感、純天然、健康等元素，注重個(gè)性、創(chuàng)意、社交的餐飲與美食體驗(yàn)；
第三，社交化。Z世代具有豐富的社交媒體經(jīng)驗(yàn)和特定的消費(fèi)行為。短視頻、社交媒體等平臺(tái)上，年輕人通過分享、點(diǎn)贊和評(píng)論等方式，能夠快速推動(dòng)新的餐飲品牌和產(chǎn)品的普及，擴(kuò)大品牌影響力；
第四，差異化。Z世代傾向于尋找獨(dú)特的、新鮮的、有趣的餐飲和美食。對(duì)不同區(qū)域和族群的特有美食情有獨(dú)鐘，既承襲傳統(tǒng)文化，也具有當(dāng)代的流行元素。以此，美食品牌是否注重區(qū)域特色、營造新鮮感等特點(diǎn)成為了Z世代消費(fèi)主要參考因素。
總之，Z世代作為一個(gè)新興的消費(fèi)人群，在國潮美食市場(chǎng)中具有很高的影響力。傳統(tǒng)文化的升值和流行元素的融入，以及基于個(gè)性化和差異化的消費(fèi)需求，成為國潮美食市場(chǎng)的兩個(gè)重要趨勢(shì)，而Z世代是這一趨勢(shì)的主要推動(dòng)者之一。
未來，國潮美食市場(chǎng)將會(huì)更加多元化，基于科技與文化創(chuàng)新的美食產(chǎn)品和服務(wù)將會(huì)繼續(xù)涌現(xiàn)。
三、Z世代裹挾下國潮美食會(huì)走向何方？
水流向何方何處便是綠洲，Z世代作為一個(gè)原生互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的新興消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)理念也決定著國潮美食下一步將走向何方。對(duì)此，某知名消費(fèi)研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為未來中國國潮美食將有以下十大發(fā)展趨勢(shì)：
清潔標(biāo)簽，從成分黨到標(biāo)簽黨；
供應(yīng)鏈硬“食”力，打造舌尖上的數(shù)字化；
生物技術(shù)發(fā)展，科技賦能未來食品發(fā)展；
國潮崛起，老字號(hào)復(fù)興；
賽道細(xì)分破內(nèi)卷，孕育新龍頭；
藥食同源，國潮養(yǎng)生；
地方特色美食飲料崛起，傳統(tǒng)制作面臨升級(jí)機(jī)會(huì)；
資本押注新消費(fèi)，美食占據(jù)半邊天；
碳中和，綠色發(fā)展中的新機(jī)遇；
突破場(chǎng)景化限制，萬物皆可美食+。
筆者認(rèn)為它們對(duì)國潮美食的發(fā)展有一定指導(dǎo)價(jià)值，但不夠透徹與太過瑣碎。其實(shí)國潮美食的興起是中國經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展的重要標(biāo)志，同時(shí)也是創(chuàng)新和發(fā)展的巨大機(jī)遇。筆者參考部分專家的建議與觀點(diǎn)，站在更偏向營銷戰(zhàn)略層面總結(jié)了國潮美食市場(chǎng)將呈現(xiàn)出的幾個(gè)新趨勢(shì)：
01. 傳承與創(chuàng)新并重
傳統(tǒng)文化的傳承是國潮食品的一個(gè)重要特點(diǎn)，未來，傳承和保護(hù)傳統(tǒng)文化意識(shí)將會(huì)更加強(qiáng)烈。國潮美食將會(huì)更加關(guān)注傳承與創(chuàng)新的結(jié)合，注重將傳統(tǒng)文化進(jìn)行更深層次的挖掘和創(chuàng)新，結(jié)合現(xiàn)代的時(shí)尚元素，推陳出新，讓傳統(tǒng)文化更加生動(dòng)、活潑。
02. 多元化的產(chǎn)品
隨著消費(fèi)者對(duì)美食的需求和價(jià)值的提升，未來國潮美食市場(chǎng)將會(huì)呈現(xiàn)出更加多元化和個(gè)性化的產(chǎn)品。在保留傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技，創(chuàng)新和推出更多元化的產(chǎn)品供消費(fèi)者選擇。比如說，國潮美食可以結(jié)合健康、環(huán)保的概念，推出一些特殊的食品類別，如天然、有機(jī)、無添加等。
03. 智能化、數(shù)字化
未來國潮美食還會(huì)以數(shù)字化和智能化的手段為人們提供更為便捷的消費(fèi)體驗(yàn)。例如，在訂餐過程中使用智能化系統(tǒng)減少等待時(shí)間和快遞時(shí)間，增加消費(fèi)者的滿意度；在餐廳服務(wù)過程中使用數(shù)字化技術(shù)，如語音識(shí)別、人臉識(shí)別、服務(wù)機(jī)器人等，為消費(fèi)者提供更為人性化的服務(wù)體驗(yàn)。
04. 強(qiáng)調(diào)消費(fèi)體驗(yàn)
隨著人們對(duì)文化自信的提高和訴求的增加，未來國潮美食將會(huì)更加強(qiáng)調(diào)消費(fèi)體驗(yàn)，以個(gè)性化、情感化、文化化的方式為消費(fèi)者提供全面的美食體驗(yàn)。例如，推出主題餐廳、美食體驗(yàn)館等，通過不同的主題和文化元素，呈現(xiàn)豐富的美食體驗(yàn)，滿足不同消費(fèi)者的各種消費(fèi)需求。
總之，國潮美食市場(chǎng)未來將會(huì)更加強(qiáng)調(diào)傳承與創(chuàng)新的結(jié)合、多元化、智能化和消費(fèi)體驗(yàn)，會(huì)對(duì)于更多的本土文化和傳統(tǒng)文化上的內(nèi)容進(jìn)行挖掘和開發(fā)。這些趨勢(shì)將為美食企業(yè)帶來更多的機(jī)遇，但也需要通過不斷的創(chuàng)新和優(yōu)化，以滿足人們更多元化和高品質(zhì)的需求。
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