「2加2火鍋」 第八鍋 | 老港回憶鍋
作者：火鍋之友，首發：不孤獨的老爺 我在DDB和J+A時，有枚戰友Jason，是個穿衣有點夸張的上海人，能說流利英語和廣東話。他在我的朋友圈，看到我和會說中文的洋人策劃Milo和盛世長城堂主肥凡吃火鍋，便酸溜溜的微信我，為什么和他的朋友吃火鍋也不和他吃。我回復：因為你總是出差！ Jason馬上在日歷上畫死了我有空的一個晚上，說請我吃港式火鍋。我回復：參加老爺的2加2火鍋，有兩個條件，他必須要帶一個我不認識的妹子來，必須寫事后感。 第一條件當然難不到Jason, 第二條么......拖了很久呢。 他說會帶兩年前當了滬漂，一直做平面設計freelance的港妹Agnes來。 Meanwhile，當第一鍋「Nice to Meat You」首航后，Milo微信我，說一枚叫Heather的KOL妹子跟他說，看到我被稱為全國火鍋粉絲協會主席，她不服氣！ 因為她酷愛吃火鍋，她才是主席。我回復：推她微信過來，我約她2加2火鍋！ 那個晚上，Jason訂了囍鳳樓，地點遠了一點，加上我開會延誤了，路上更堵得不得了，我在那晚的2加2群里，看見Heather先到了，過一會Agnes也到了，而Jason仍堵在路上。于是，兩個并不認識對方，像被安排blind date 的妹子，開始結緣。 不久，Jason也到了，但他沒有催我。 后來知道他和Agnes，以及第一次見面的Heather，在店里的老香港裝飾拍照，吃典型的香港小吃如煎釀三寶。 我差不多晚到了一個小時，席上除了笑囗常開的Jason，還有散發陽光膚色的港妹Agnes，和個子高挑皮膚白皙的青島妹子Heather，成為有趣的的反差。 Jason說，和Heather一見如顧，感覺像他妹妹一樣（注：這是Jason常用語）。 我道過歉，港式火鍋馬上開打。Jason搶先了美美噠女店長，堅持自己從火鍋湯底，淘給我們花膠雞湯。這碗不只是心靈的雞湯，很快便被我干了，趁沒涮肉之前，要多了一碗。平時，很多朋友贊我皮膚好（以我這把年紀來說），除了吃食物含有的防腐剤，便是要吃花膠咯。 老爺與Heather 港式火鍋，沒有那劇毒的炸魚皮，便不是港式火鍋。一如以往，我吃炸魚皮三部曲，一吃原味，脆！二吃在湯底稍為涮一涮，半脆的炸魚皮，好吃。三吃完全涮得吸滿老母雞湯的炸魚皮，一樣超好吃。 趁著眾人交談，還吃了一件我的童年美味回憶，煎釀三寶之釀燈籠青椒。 港式火鍋必點——炸魚皮 Heater是青島妹子，所以她只喝青啤，不喝Jason帶來的金門高梁。原來Heather曾在香港DDB當過策劃，認識了Milo，現在全職KOL，據說有鐵粉30多萬！我還沒有機會請教她，怎樣可以吸粉30萬。 Agnes除了有陽光皮膚，也有陽光笑容，知道我懶得剝蝦売，很快便把兩支剝好売的中蝦，放到我的小碟上，有這樣的禮遇，雖然我已吃撐了，還是把蝦吃完。我已約了Agnes，擇日去吃上海最好吃的廣東云吞面。 老爺與Agnes 要特別一提的，是美麗的女店長，為我調制囍夙樓秘方調料，令涮好的肉和海鮮，更上一層樓。 一如以往，這頓2加2火鍋，吃完了還聊天，直到留守的小店員來說，她很困，要回家了，我們才在所有店鋪都關了的商場找出口，各自打車回家。 為什么參加2加2火鍋？ 首先因為是火鍋啊。聽說Jimmy是全國火鍋委員會委員長，我內心是不服的。 到底有多么愛火鍋？ 能想到的最極端的例子，可能是有一次講好了吃火鍋，當天朋友臨時不想吃然后我三天沒跟她講話的那一次。 椒鹽脆鯇魚骨與竹笙蝦滑 一個真正愛火鍋的人，絕不會點任何前菜，一旦有人點了不管多餓都不會動一筷子。所以當晚看到煎釀三寶的時候我是震驚的，發現委員長動筷立刻發起了彈劾動議。 其次，我從來沒有跟三位不認識的人一起吃過火鍋。一直想通過每天做一件從未做過的事，來彎曲時間，可以和火鍋結合在一起，簡直完美。 能坐在一起吃火鍋的，是同一個世界的人。 具體為什么，且聽其他人分解。 這是一篇寫了又擦擦了又寫的小隨筆，寫在香港飛往臺灣的航班上，一切的一切其實全因兩個字“呷醋“（廣東話吃醋的意思）。 2加2火鍋一直有聽師父林老爺一直念叨，但迫于每天忙忙碌碌的應付廣告公司的瑣事，聽完之后雖然心理上還記掛著，但身體上已經無暇顧及。直到那一天看到了好友Milo上了第一期2加2，心里猛然”咯噔“了一下。在后來幾天又看見盛世長城的Bro NG FAN和老爺以及兩位佳麗一起及其逼格的吃火鍋講人生的時刻，我勃然醒悟，繼而憤恨：為何正式開始沒有我的份？難道老爺覺得和MILO和NG FAN的關系好過我？不由得心中一萬匹馬奔騰而過。自己顯得十分的尷尬，像”如花”一般，矯情而又沒有派頭。 囍鳳樓飲料角 機會終于來了，在我的一路”矯情”之下，老爺終于開了金口，給我一個任務：找尋心中覺得有意思的火鍋。 八月的魔都，燥熱難擋，更何況要面對未曾謀面的Jimmy‘s Angel，不能隨便大汗淋漓和充足冷氣成了我最大的私心。再次，貌似很久沒有跟老爺一起吃港菜了，再加上同行的幾位都和香港有著千絲萬縷的淵源，所以毅然決然的選擇了頗有老港風格的“囍鳳樓”。 囍鳳樓 囍鳳樓應該源自于在上海頗為成功的香港餐飲品牌“新旺”，一如以往，Modern Chinese的設計中透露著濃濃的正港情懷，高高的柜臺和份量十足的大茶壺，訴說著時代的變遷，門口放著只有老爺才能叫出名字的黑白默片，空氣中流淌著淡淡的湯香和許冠杰地氣的哼唱。一切都顯得特別的穿越，我感覺意識仿佛去到了千里之外的上環，但身體卻緊緊的嵌在上海舒服的老式西洋皮質椅子里… 囍鳳樓座位 囍鳳樓的花膠雞湯不便宜，但我的哲學中火鍋貴在湯頭好。當美麗的服務員安迪捧著一鍋黃澄澄的雞湯進來的時候，驚艷程度絕對不亞于小時候揮舞著小胖手雀躍等待外婆燉的老母雞湯，原汁原味，可口異常。如果嚴重缺愛又不想吃的油膩的朋友，嚴重推薦囍鳳樓那黃燦燦的雞湯，不僅很解饞，更能帶你回到外婆的身邊。 就像以前在家里一樣，雞湯要給最尊重的人，我盛了碗給林老爺，然后是兩位佳人。至此，我終于可以一手勺湯、一手執美味到可以把腦子帶回銅鑼灣的炸魚皮，開始了和大家上天入地的神侃，一時間鐘表指針變得飛快旋轉，手里的筷子也如雨點般的下落。 花膠雞湯 我跟Heather之前從來沒見過，但只是聽老爺說她是個可以直接“粉絲引流”的KOL。這些評價，讓我直接腦補了一個女版鹿晗或者吳亦凡的樣子。我懷著一顆崇敬的心希望見上一面，以求蹭一點仙氣。 見到真人后，覺得自己膚淺了。除了顏值，一個成功的KOL一定還有豐富的履歷和超棒的語言魅力。言談中，妙語連珠的對答和hold住全場的氣場，讓人不由懷疑，是不是青島啤酒才是打開大家話匣子的秘器？我慢慢放下了手里乘著金門高粱的杯子，默默的聽著Heather令人神往的港漂故事。過了一陣子我突然拍案而起，吃火鍋怎么可以沒有蝦？！自己也不由的笑了起來。 Heather 機緣巧合，我和Agnes小姐成了莫逆之交。純正高級設計院校畢業，但對于消費者心理和各式各樣的經濟學類的食物有著非同一般的學識和見解?？梢哉f是設計圈中最強的經濟學者，經濟學者中最強的設計師。 跟林老爺吃飯，他不太愿意自己吃蝦，不是因為他不愛吃，而是不愿自己剝。我眼看著花掉我不少大洋的甜美大蝦老爺無動于衷時，我嘗試剝一個給老爺，但師父貌似看穿了我，一臉的嫌棄。哈哈哈，此處略去一萬字的心酸。但一直以來，這樣的“嫌棄眼神”其實一直開心的陪伴著我，樂此不疲且周而復始。 就在此時，Agnes出玉手相助，一只漂亮的大蝦隨著一雙芊芊玉手送去了老爺那邊，老爺開心的笑納了。 此處再次略去一萬字。我驚覺，雖然同樣是一只大蝦，但不同人，還是不同味道的。差別立顯，我還是默默退下比較好（笑到快死）。 Heather的火鍋必備 - 斑節蝦 漂亮的店經理安迪主動的為林老爺和我們悉心調制了一碗香氣四溢的調味料，不肯告知品牌的秘制醬油和麻油、芝麻、辣醬、醋等等。真的，這些神奇的料子，真的神奇的匯聚成了一道神奇的口味，讓不管是山珍還是海味都可以自然的形成一曲美味的樂章，這或許就是所謂的“Chemistry”。 店經理的秘制醬料 說到Chemistry，很難不聯想到林老爺當年和蘇、莫、孫其他三位華人廣告教父在一起時掀起的華人廣告大Chemistry。踏入這個讓我又愛又恨又難以割舍的行業，也全因為在二十多年前，聽了這四位老師的一場演說課。于是乎世界上又少了一位出色的“總統”，而多了一個活在自己世界里且很平凡的“廣告人”。更加Chemistry的事，竟然在若干年以后我有幸可以相識這些超級偶像，并能夠在一起工作并學習到不少，這一切的一切全因為“Chemistry”。如同囍鳳樓的醬油一般，是因為人與人的聯合和相遇，才造就了這個世界的美好和意義，不是嗎？ 四位龍璽創始人舊照 Hotpot，在我腦海里是小時候冬天最佳暖心美食。一家人在家里圍爐取暖之余又可以嚐盡不同種類的食物，但現在火鍋已經成為一年四季的毒物。毒在必須有鍋友一起涮涮涮涮涮才爽； 毒在吃完火鍋后會有一身火鍋味久久不散；毒在世界上有千百種火鍋從甜的咸的辣的麻的供你選擇；毒在涮的時候湯汁好容易沾到衣服所以你最好穿些深色衣服才去涮涮涮；各種又愛又狠才是這一鍋的真諦。 瓶裝維他奶和酒水 從小在香港長大的我，兩年前轉移到上海生活。機緣巧合下認識了Jason Wu，這次受JW邀請參加2加2火鍋，事前只知道林老爺是一個來自香港的廣告人，還事前問我能吃、能喝嗎？而林老爺邀請的妹子Heather會聽廣東話。鍋局前跟JW討論了一下該找一些有港式風味的火鍋店，中間發現其實上海蠻多有香港風味的港式火鍋，最后就選擇了一家”食得又睇得” 的火鍋店 － 囍鳳樓。 石斑魚片與釀三寶 期待了幾天終于跟鍋友見面，一到囍鳳樓看到很多香港本土文化的裝置，門外的“即日上映”、進門的龍鳳墻、押店、涼茶鋪、汽水柜等等，看得出設計團隊的心思。美女Heather已經坐在包廂里開了一瓶青島啤酒在開飲，我們倆就這樣開始聊起來！由于太餓我忍不住率先點了一份香港街頭小食－煎釀三寶（光想著吃，吃了一半JW到了才想到要拍美食，嘿嘿）。 印象中的J大王也是一個吃貨，餓著的一天是會脾氣爆炸（哈哈哈）。 Jason，J大王 與 幫忙涮鍋的美女店長 鍋友到齊先碰個杯開鍋！先介紹一下今天的鍋底：花膠雞湯鍋 非常濃稠鮮美的湯底，感覺每一口都是補充著滿滿的膠原蛋白。喝完湯后我們就開始加上各式海鮮、牛肉、各式丸滑一邊熱乎乎地吃，一邊喝著白酒聊聊天，暖心暖胃！吃完一波，發現魚皮是必點菜。推薦食法是沾一下雞湯Yummy！其次是海鮮拼盤：夠鮮味，魚片肉質很彈。特別謝謝經理為我們涮涮涮！ 飯后甜品推薦：原味白糖糕 白糖糕是一道工藝復雜的菜，蒸得不好吃起來會很硬，口感大打折扣。這邊的白糖糕糕體松軟有彈性，口感清甜，必定是經老師傅之手。下次要午市來嘗嘗他們家的點心。 原味白糖糕 囍鳳樓從店鋪的裝潢到盤子都充滿香港特色，喚起我作為香港人心底的昔日記憶。生活就是跟朋友長輩面對面溝通交流，就像2加2一樣在真實社會里各路將士從陌生到認識，透過火鍋把人也涮在一起！以后還是少點外賣多點找朋友一起分享美食，一起涮鍋！ 第八期火鍋之友合照 數英用戶原創，轉載請遵守規范
【火鍋之友 - 大肚老爺】
囍鳳樓
石斑魚
囍鳳樓內【火鍋之友 - Heather】
【火鍋之友 - Jason】
愛雞如命的我
喝著青島啤酒的青島姑娘和孤獨的金門高粱
剝蝦需要藝術感
老爺和那一碗特別有Chemistry的調味料
【火鍋之友 - Agnes】
作者公眾號：不孤獨的老爺（ID: foodieclub2018）
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