「2加2火鍋」第十一鍋 | 火井情意結
作者：Angle，首發：不孤獨的老爺 引言：火鍋，不單是吃的一種方式，它是最accommodating的吃法：喜歡吃什么不喜歡吃什么，嘗辣或不能嘗辣，吃多一點少一點，用什么醬料，喝什么或什么都不喝，都是自己的選擇，百分百民主。 火鍋，就像打麻將打橋牌打樸克一樣，是最讓人 socialise的聚會，圍爐吹水，沒有什么問題不可以在吃火鍋時解決不了。 火鍋，四個人吃性價比最佳，也是最親切不過。 所以，老爺搞了這個2+2火鍋公眾號，每次邀請一位火鍋之友。老爺會帶個愛吃火鍋的妹子去，火鍋之友如果是男生，便要帶一枚妹子去，是女生便要帶小鮮肉。 吃火鍋不限于任何地域，只要有火鍋吃的城市，便納入2+2火鍋的版圖里。 而火鍋可以是東南西北風，古今中外味——瑞士乳酪火鍋，why not ?! 除了拍照，四個人要寫上自己吃前，吃當中和吃后的感覺。 Afterall，四個相熟或之前不認?的火鍋吃貨，必定會產生不一樣的化學作用，各人從自己的角度，以輕快文筆，分享個人在這次吃火鍋的體驗。 我相信，無論你喜不喜歡吃火鍋，都會喜歡追蹤老爺這些內容的。 很多年前香港金帆廣告獎頒獎典禮，在數碼港的戶外花園舉行，就是那種風可以把你的假發吹掉，穿高跟鞋會摔倒，沒有什麼好吃的自助晚餐的場合。 當晚參加頒獎典禮的貴賓，有兩位來自東京，是我的好朋友，當時日本電通廣告的 CCO Nozoue-san 和 ECD Kagami-san。我很清楚，他兩位是吃不飽的，頒獎典禮落幕后，馬上帶他們去西環屈地街，藏在一條小巷里面的火井火鍋。那是我第一次去火井火鍋！ 知道有火井火鍋這一條巷，是因為看了港片（片名已忘記了），女主角是楊千嬅，男主角好像是是古天樂。楊是賣啤酒女郞，古是花花公子，吃火鍋喝啤酒和啤酒女郞上了床，是意料中事，電影里楊千燁說了一句話：“喝酒后答應的事，絕對不要當真。”當年馬上流傳在港男港女口中。 當時的火井，無論里面外面，完全是港產江湖片 feel。有一次帶莫老 Tomaz，胡老 Kenny，和后來轉吃素的 Bryan 及他當時女友現時老婆 Daphane， 滿足地吃完火井火鍋后，當時還是美術指導的 Daphane，給我們拍了一張很王家衛的照片！ 我實在喜歡火井的刁鉆鍋底和刁鉆食材。有一次，舉行過龍璽杰青香港區賽后，我帶了來自上海的工作隊去，也是吃過火井火鍋拍張江湖照片。現在，各龍璽天使已分別下凡，在不同公司有份好工作，或者是有自己的事業，讓我老懷安慰。 火井后來搬到皇后大道西一地鋪，雖然里面已沒有石油氣缸的江湖 feel，但還是那刁鉆窩底刁鉆食材：手切牛肉、炸魚皮、西洋菜、厚切白豬仔午餐內、豬皮、墨魚滑，還有那滿是膠原蛋白的，令人青春常駐的花膠！怎么好吃，留給另外三位寫吧。 這一次2加2火鍋，邀請了我在香港靈獅廣告當 CEO兼 ECD （當年沒有CCO這名銜）的老戰友，從來沒肥過的肥周 Anthony，以及即將退休的香港 4A秘書長、老朋友 Angela。如果不是加了我的龍璽天使，港漂妹子Colin，這一鍋，便是長者鍋！ 小林，特此獻上你的生日禮物——火井火鍋之行。 一直以來，我對火鍋、打邊爐之類的食物都有偏見。除了以前每次吃完火鍋都會拉肚子外，電影里的黑社會人物，不知為何，總是在吃火鍋，因此對火鍋有點負面的印象。 最近卻破了自己差不多20年的禁忌。只因在小林苦苦邀請下，人道上覺得要解決小林獨自在港的孤寂，也覺得是時候看看火鍋在20年后有什么進展。 一踏進皇后大道西的火井火鍋，狹長的店里，座無虛設。小林己在恭侯，不幸的是在我們的餐臺旁的兩大桌食客在慶祝什么的，他們喧嘩吵鬧、情緒高漲，我想在這樣的環境下，再好吃的也要大打折扣了！ 食料一碟碟的上來，我們低頭猛吃，反正不想在如此嘈雜的環境下，作叫破喉嚨式的交談。 食料種類繁多，我不想細數細評，總的感覺就是材料新鮮，湯底清新毫不濃濁，更可品嘗到材料的鮮味。伴以小林女伴帶來的 Chardonnay，這肯定是一頓很值得的晚餐，尤其是小林埋的單！ 涮別了20年的火鍋，并沒有什么大的進展，不過我這次沒拉肚子，也沒感受到黑社會的氣氛。其實只要像火井一樣，用新鮮、質量好的材料，加上清新的湯底，火鍋餐確是很不錯的享受，特別是當你有一大堆人要作某種慶祝的聚餐活動！ 這不是我第一次來火井了，但每一次都是跟老爺一起，這也不是第一次四個人打邊爐（吃火鍋）了，但卻是第一次以2加2的形式參加。 聽老爺說起過火井的歷史，原本是一家在屈地街陋巷內的小店，此地過往是西環一帶的煤氣開關處，取火之井，因此得名。老爺惦記著他年輕的時候（也就是不久之前），對于火井的第一印象是在一部香港電影里面。一個女人站在這家店的霓虹燈招牌之下抽著煙，腦中立刻浮現這個十分帶有老港味的畫面。 現在的火井，從香港大學站 B1出來后步行僅幾分鐘便可到達，十分方便，門面寬敞明亮，內部也可以容納更多的客人（于是有了uncle周所描述的適合“一大堆人要做某種慶祝的聚餐活動”）。姍姍來遲的我進到店里就見到老爺以及滿桌豐盛佳肴，還有一鍋“鯊魚骨海底椰”敬我們今晚的另外兩位主角：Angela和Uncle周。 老爺說，今晚這是一窩長者鍋，關鍵詞：膠原蛋白。 我笑了笑，覺得這組合很妙，就像這一鍋鯊魚骨海底椰，配上雞腳精心熬制的火鍋底料，鯊魚骨和雞腳的膠原都化在這一窩濃濃的白湯里，帶著海底椰的淡淡清甜，既有內容，又有層次。 我認為，香港火鍋有三寶，響鈴魚皮和花膠。 據我經驗觀察，這些應該是在香港打邊爐特有的而且也是必點項目。除此之外，老爺還點了這里最出名的豬皮、豬紅（豬血）、爽脆白鱔片等（數著數著我又餓了），以及每每提到我都必定“七上八下”的鵝腸。 還有一個讓我覺得特別驚艷的——鴕鳥肉！如果你還沒有嘗過鴕鳥肉，讓我來給你描述一下：入口即__。肉已經在我口中化掉了，而且老爺說，鴕鳥肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量但卻極富營養的美味。 我埋頭吃著一桌美味，抬頭就聽著他們聊起那些年廣告的二三事，心里感嘆許多創意人的不易，但也佩服他們的熱忱與堅持，這是比鴕鳥肉還要美味的滋味！ 老爺說，他缺金缺鉆但不缺妹子，所以他一點也不孤獨；老爺又說，一個人吃火鍋不孤單，沒火鍋吃才孤單。 我常常會想起老爺說過的話，每次見到老爺又總伴隨著好酒美食和故事，所以我想說，像這樣一個心中永遠擁有熱愛的事情的人，又怎么會感到孤獨呢？ 給我一個理由忘記，那么美味的你。 林老爺他老人家 每次空降香港必找尋遍美食，當他問我今次喜歡吃什么時，我毫不猶豫答火鍋吧 ！ 因為 “烚嚇烚嚇” 是本人的特好。而在香港 30 度高溫下開行冷氣對著個火鍋，既是笑話，又是一番風味。不到一會兒，林老爺已經到了他的地頭上，火井火鍋店。 果真是林老頭的場地，一到店服務員就熱情款待 ，就連老板娘也跑過來打招呼，可見服務周到之余，老爺之影響力 ！ 飯腳齊人了，開兩支冰凍了的法國 Chardonnay 迎戰。 本人酒量淺，所以老爺有借口把我的 quota輸送了給自己。我眼巴巴的看著整晚的酒都是向他自已的杯子里加添，心里恨不得明天看他的 hangover怎樣難受！ 不要說話 毛肚會老 Chardonnay與當晚入口溶化的牛頸脊、肥牛、駝鳥肉 、簡直是絕佳配搭，加上肥周與老爺等俊男更是錦上添花。 無奈鄙座有兩位年輕人在慶祝生日，十分熱鬧。但把我們的燭光光晚餐氣氛也減低，今次俊男也救不了！當我在旅游局辦事的時候，學曉美食，對環境有時就是它的 compensatory balance！ 左：Anglea 右：Anthony 當晩花膠的威力、使我和肥周皮光肉滑, 就連桌上的牛肉也受惠，光滑彈手了許多呢 ！ 好一個耆英火鍋聚會，多謝林老爺款待！ 數英用戶原創，轉載請遵守規范
【火鍋之友 - 大肚老爺】
必點的手切牛肉
合照
菜單內容和封面
兩瓶清爽的Chardonny【火鍋之友 - Anthony】
左：Angle 右：Anthony
鯊魚骨雞爪海底椰鍋底
左：蝦滑 右：墨魚【火鍋之友 - Colan】
上：白鱔皮 下：炸魚皮
左Colan 右老爺
花膠
七上八落，心懷鵝腸
菜品記錄
看到鴕鳥肉太興奮 脫離焦【火鍋之友 - Angela】
耆英火鍋團
方方的豬紅
豬皮
不是花膠的魔力，是老爺在玩美圖秀秀
合照
作者公眾號：不孤獨的老爺（ID:foodieclub2018）
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