《新 ?飲·食? 營(yíng)銷趨勢(shì)洞察白皮書(shū)》，OMG×百度指數(shù)共同發(fā)布

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舉報(bào) 2023-09-28

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COE@OMG攜手百度指數(shù)、百度營(yíng)銷觀星盤(pán)，共同回顧并總結(jié)了2023年以來(lái)與?飲·食?相關(guān)的七大營(yíng)銷趨勢(shì)，望能為食品飲料及餐飲品牌未來(lái)的營(yíng)銷策略提供更多的靈感和思考。

完整報(bào)告

PART.01
新?飲·食?營(yíng)銷趨勢(shì)

趨勢(shì)1：生命不息，咖啡不止——高因咖啡為健身人群和白領(lǐng)注入新能量

高因咖啡較高的咖啡因含量使其具有更顯著的延緩運(yùn)動(dòng)疲勞的功能，吸引健身人群的關(guān)注，也為已對(duì)普通黑咖啡免疫的白領(lǐng)一族提供更強(qiáng)勁的“續(xù)命水”。

根據(jù)百度指數(shù)顯示，與【高因咖啡】相關(guān)的搜索指數(shù)同比提升了192%（2023年1-5月 vs 2022年1-5月)

寵物友好咖啡店：毛孩子與咖啡打造社交新場(chǎng)景

在疫情放開(kāi)后的2023年，寵物外出經(jīng)濟(jì)迅速升溫，“寵物友好”成為線下商業(yè)的流量密碼。允許寵物入內(nèi)或是設(shè)置寵物專門(mén)區(qū)域、售賣(mài)寵物食品、推出聯(lián)名周邊等，為寵物人群提供了理想的社交和休憩場(chǎng)所，也吸引非寵物人群前來(lái)體驗(yàn)打卡。

根據(jù)百度指數(shù)顯示，與【寵物友好咖啡店】相關(guān)的搜索指數(shù)同比提升了164%（2023年1-5月 vs 2022年1-5月) 圖源：@sun*

趨勢(shì)2：新中式茶飲的精致美學(xué)——在玩一種很中國(guó)風(fēng)的奶茶

新中式奶茶主打國(guó)風(fēng)，在包裝和命名上凸顯古典與民族韻味，以中國(guó)傳統(tǒng)純茶為茶底，添加鮮奶和鮮果，輔以奶油雪頂和堅(jiān)果碎，口感醇厚、健康無(wú)負(fù)擔(dān)，相比于以奶蓋茶和鮮果茶為代表的新式奶茶，新中式奶茶在精致之上自帶文化屬性，向消費(fèi)者展現(xiàn)出滿滿的文化自信。

根據(jù)百度指數(shù)顯示，與【新中式奶茶/國(guó)風(fēng)奶茶】相關(guān)的搜索指數(shù)同比提升了84%（2023年1-5月 vs 2022年1-5月) 圖源：@小荔枝寶兒

新中式茶館：與其等風(fēng)來(lái)，不如喝茶去

年輕人希望在快節(jié)奏的日常生活中找尋到可以慢下來(lái)的空間，而新中式茶館的產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)和設(shè)計(jì)，符合年輕人的審美，滿足當(dāng)下的茶飲需求、社交需求，拉近了茶與年輕消費(fèi)者之間的距離，讓烹茶、品茶逐漸走進(jìn)年輕人的生活。

根據(jù)百度指數(shù)顯示，與【新中式茶館】相關(guān)的搜索指數(shù)同比提升了258%（2023年1-5月 vs 2022年1-5月)

趨勢(shì)3：打卡小眾地方美食——換個(gè)地方，看人間煙火氣

2023年疫情防控政策放開(kāi)，旅游業(yè)復(fù)蘇，面對(duì)仍不確定的未來(lái)，人們選擇享受當(dāng)下，前往冷門(mén)小眾地方旅游成為追求高性價(jià)比和體驗(yàn)感的絕佳選擇，也令當(dāng)?shù)孛朗郴鸪鋈Α＝衲晟习肽瓯鸬拿⑹校宫F(xiàn)了小眾城市具有的消費(fèi)吸引力，以及地方特色美食的獨(dú)特魅力。

趨勢(shì)4：健康美味的吃飯哲學(xué)——碳循環(huán)飲食法

調(diào)整每日攝入的碳水量，設(shè)定高碳日、低碳日、無(wú)碳日并循環(huán)進(jìn)行，相比于傳統(tǒng)的節(jié)食減肥，碳循環(huán)飲食法不是簡(jiǎn)單的不吃或少吃，而是搭配攝入碳水的比例以不同強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，改善脂肪燃燒速率，易堅(jiān)持、體驗(yàn)好、效果好。

中式輕食：滿足中國(guó)胃的健康餐

中式減脂餐不受制于水煮和沙拉等形式，取用家常食材，以涼拌、水煮、燉等方式烹飪出輕油鹽的可口健康餐，自己在家或是購(gòu)買(mǎi)成品性價(jià)比更高，人們也樂(lè)于在社交平臺(tái)分享中式減脂餐食用和制作經(jīng)驗(yàn)。

相比2022年，中式減脂餐的社交聲量同比提升776%（2023年1-5月 vs 2022年1-5月)圖源：@不晚·中式輕食

趨勢(shì)5：CP組合之真香現(xiàn)場(chǎng)——萬(wàn)物皆可榴蓮？

今年，榴蓮成為本屆年輕人心中繼螺螄粉之后的臭味美食天花板，它自帶盲盒屬性，為了識(shí)別出“報(bào)恩榴蓮”不惜投入金錢(qián)和智慧，將開(kāi)榴蓮、吃榴蓮作為生活壓力下的快樂(lè)源泉，看似黑暗的榴蓮料理獵奇又上頭。

根據(jù)百度指數(shù)顯示，與【榴蓮口味】相關(guān)的搜索指數(shù)同比提升了25%（2023年1-5月 vs 2022年1-5月)

當(dāng)茶飲加入中草藥：最后的罪惡感也消失了

年輕人鐘愛(ài)養(yǎng)生局，左手咖啡右手枸杞，邊熬夜邊滋補(bǔ)，與草本元素結(jié)合的現(xiàn)制茶飲帶有養(yǎng)生光環(huán)，在口味適宜的同時(shí)提供健康價(jià)值。

趨勢(shì)6：愛(ài)上植物基——堅(jiān)果，成為植物奶新寵

趨勢(shì)7：給夜晚一點(diǎn)微醺感——仙女的酒是瓶裝的詩(shī)歌

“微醺女孩”是一眾喜愛(ài)小酌的女性對(duì)自己的稱呼，微醺或是她們?nèi)粘＝鈮旱纳罘绞剑∽脭?shù)杯以緩解一天的疲倦，或是與朋友聚餐約會(huì)的儀式感，微醺女孩也熱衷于在社交平臺(tái)分享適合她們喝的微醺酒。

根據(jù)百度指數(shù)顯示，與【微醺女孩】相關(guān)的搜索指數(shù)同比提升了81%（2023年1-5月 vs 2022年1-5月)圖片來(lái)源：@DDKING

便利店調(diào)酒：打工人的小酒自由

便利店調(diào)酒，即用從便利店獲取的飲品，按照不同的搭配和比例自己調(diào)制出微醺快樂(lè)水，省時(shí)省錢(qián)不踩雷，適合兩點(diǎn)一線的都市打工人。

根據(jù)百度指數(shù)顯示，與【便利店調(diào)酒】相關(guān)的搜索指數(shù)同比提升了172%（2023年1-5月 vs 2022年1-5月)

PART.02
COE對(duì)?飲·食?行業(yè)品牌的營(yíng)銷建議

營(yíng)銷建議1、從國(guó)人的飲食習(xí)慣出發(fā)

健康很重要，但好吃也很重要。在經(jīng)歷了疫情后，消費(fèi)者的健康意識(shí)有所提升，更關(guān)注食品成分和自身的飲食結(jié)構(gòu)是否合理健康，與此同時(shí)，對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是否符合“中國(guó)胃”也很重要。民以食為天，食物總是與人聯(lián)系在一起，令人垂涎的背后是反映人們生活環(huán)境和生活態(tài)度的親身經(jīng)歷。因此品牌在營(yíng)銷過(guò)程中，需更多考量中國(guó)消費(fèi)者的需求和長(zhǎng)期以往的飲食習(xí)慣和生活方式。

案例參考：

營(yíng)銷建議2、提供更多情緒價(jià)值

所有的悲喜起落，終成萬(wàn)千滋味。食物有強(qiáng)大的治愈力量，飲食品牌也需要給消費(fèi)者，尤其是年輕消費(fèi)者，提供更多的情緒價(jià)值，讓年輕消費(fèi)者能通過(guò)品牌的營(yíng)銷活動(dòng)產(chǎn)生共鳴，通過(guò)食物尋找到生活的樂(lè)趣和情緒的出口。

案例參考：

營(yíng)銷建議3、傳播傳統(tǒng)文化的同時(shí)與消費(fèi)者互動(dòng)

越來(lái)越多的品牌將中國(guó)傳統(tǒng)元素融入其品牌文化中去，越來(lái)越多的消費(fèi)者也因此更關(guān)注傳統(tǒng)文化和習(xí)俗的傳承和傳播。品牌可以運(yùn)用消費(fèi)者的興趣，通過(guò)一些更加深入且有趣的與消費(fèi)者產(chǎn)生互動(dòng)和交流，讓消費(fèi)者對(duì)品牌價(jià)值有進(jìn)一步的學(xué)習(xí)，同時(shí)也能讓消費(fèi)者感受到傳統(tǒng)文化并不是品牌停留在表面的營(yíng)銷噱頭。

案例參考：

鳴謝

特別感謝百度營(yíng)銷觀星盤(pán)和百度指數(shù)在《新 ?飲·食? 營(yíng)銷趨勢(shì)洞察白皮書(shū)》研究及撰寫(xiě)過(guò)程中給予的數(shù)據(jù)及專業(yè)方面的支持。
百度營(yíng)銷觀星盤(pán)：全鏈路數(shù)據(jù)營(yíng)銷平臺(tái)。
百度指數(shù)：以百度海量網(wǎng)民行為數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)分享平臺(tái)。

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