以技術創新“謀局”，洗碗機市場的風向變了
在知乎、小紅書等知識社區上，時常可以看到一些有趣的“種草”帖：掃地機器人和洗碗機，被并稱為“解放人類雙手的家電產品”。
特別是洗碗機的話題下，不少對清潔、節能、烘干、容量等賣點進行詳盡闡述的科普文章，動輒就有千萬級的閱讀量，底下的用戶評論也以好評為主，儼然是公認值得購買的新興家電品類。
可洗碗機的市場銷量，卻未像輿情數據那樣跑出一條上揚的曲線：2022年國內洗碗機銷量只有200萬臺左右，不到掃地機器人的一半，仍處于滲透率非常低的水平。年輕人眼中“好評滿滿”的洗碗機，至今還沒有“出圈”。
70%和3%，中國家庭為何不愛洗碗機
提到洗碗機的話題，不可避免地要拿海外市場做對比。
參考中國家電網的一項調研數據：歐美市場的洗碗機普及率已經達到70%以上，目前中國家庭的洗碗機滲透率僅有3%，還處于市場導入期。為何會出現這樣的現象？很多人曾給出過解釋。
比如國內許多家庭的廚房面積有限，很難給洗碗機留出足夠的空間；比如洗碗機的價格太貴，超出了不少家庭的消費預算；再比如年輕人做飯的比例越來越低，導致洗碗機不再是一種剛需性的選擇。
這些原因在某種程度上都不乏其合理性，卻或多或少都有視角上的局限性。對“中國家庭不愛洗碗機”的現象，最為上心的恐怕還是洗碗機品牌，為了找到洗碗機消費的核心痛點，無不做了大量的市場調研。
就在10月26日的方太2023生活洞見大會暨高端全場景廚電戰略發布上，播放了產品團隊對香港著名演員惠英紅老師進行了入戶調研，在三分鐘長的影片中，惠英紅老師頻頻提及自己的顧慮：家里的碗太多，洗碗機能不能洗干凈？這套是我最喜歡的餐具，洗碗機不會給洗壞掉吧？這些碗盤被放在封閉的空間里，難免會滋生細菌有異味……
惠英紅老師的顧慮，并非沒有原因。
不管是電視機、電冰箱、洗衣機還是熱水器，在中國家庭高度普及的家電產品，首要解決的都是單一需求。電視的需求是看節目，冰箱的需求是保鮮，洗衣機的需求是把衣服洗干凈，熱水器要滿足的是隨時有熱水。洗碗機要解決的卻是一系列問題，既要洗干凈、無異味，還要省水省電、不傷碗盤。
問題的癥結并不復雜，但功能和需求出現了錯配。早在上世紀80年代，洗碗機就在嘗試進入中國市場，但主導市場的海外品牌犯了一個常識性錯誤，只是把海外市場驗證的產品投放到中國，并未針對中國式廚房因地制宜，適得其反地留下了體積大、浪費水、洗不干凈、價格昂貴等負面印象。
作為千萬家庭的普通一員，惠英紅老師講出了許多人的心聲。和歐美的飲食文化不同，中國式烹飪講求煎炒烹炸、濃油赤醬，對海外品牌無疑是一道從未遇到的附加題，非但沒有解決洗碗的痛點，反而降低了人們對洗碗機的需求預期。和惠英紅老師一樣，很多人并非是不需要洗碗機，而是對洗碗機“不信任”。
也許小紅書、知乎等平臺的“種草文章”，正在影響年輕人群的心智。想要讓洗碗機在中國家庭普及，還需要從根源上破解惠英紅們的“洗碗機焦慮”。
消除“洗碗機焦慮”，需要一場技術長征
簡單復盤下洗碗機的進化史，就不難找到解題的鑰匙。
1929年的時候，德國的米勒公司造出了第一臺電動洗碗機，但在相當長的一段時間里，洗碗機都不溫不火；到了1954年，美國的GE生產出了第一臺電動式洗碗機，開始了第一輪普及；直到2000年左右，全自動嵌入式洗碗機上市，洗碗機的普及率才加速提升，逐漸走進了千萬歐美家庭。
洗碗機的普及，就像是一場技術長征，而中國市場的悖論恰在于此。由于洗碗機在中國的滲透率常年不見起色，海外品牌自然要把重心放在歐美市場，優先解決歐美家庭的需求，將中國市場作為歐美市場的陪襯。而中國家庭的需求長時間得不到滿足，一步步加劇了市場上的“洗碗機焦慮”。
并非是海外品牌不作為，想要消除中國家庭的“洗碗機焦慮”，需要“和時間做朋友”的耐心和堅持。
典型的例子就是方太的高能氣泡洗技術。
為了破解“洗不干凈”的問題，方太在2016年就開始了高能氣泡洗的研發工作。彼時市場上的主流技術還是普通噴淋，可以解決西式淺盤的輕油污問題，在食用油殘留嚴重、深碗居多的中國家庭，很難做到無死角的有效清潔，常常是在洗碗機洗過后再手動重洗一遍。
2018年，高能氣泡洗1.0正式亮相，在水中通過高頻振動形成千萬個肉眼不可見的空泡，并利用空泡爆炸產生的沖擊力迅速將污漬和農藥殘留剝離下來；2020年，高能氣泡洗演進到2.0，從潛艇水下清洗技術中獲得靈感，通過高速水流產生空化效應，在水流速度、沖擊面積、頑漬剝離、更低能耗、除菌去農殘效果等方面大幅提升。
剛剛結束的方太2023生活洞見大會暨高端全場景廚電戰略發布上，高能氣泡洗進入到了3.0階段。相較于上一代，高能氣泡洗3.0創新性地增加了兩個行星式噴淋臂結構，可以實現360°水力驅動，使清洗覆蓋面積提升4.4倍，同時高速旋轉的行星噴淋臂，形成雙重加氣二次加速，可以提高清洗揚程，最高水壓可達50000Pa。
不僅如此，高能氣泡洗3.0還帶來了“一剝二沖三洗黃金法則”。其中的技術原理，可以參考科技博主何同學的科普：
當無數的氣泡沖擊到盤子和碗上的臟污時，會瞬間爆裂開裂，產生強大的氣流沖擊波，成就“一剝二沖三洗”的凈洗黃金法則：一剝，高密度空化泡，精準剝離餐盤炊具重油污；二沖，水氣混動引擎“泵”發磅礴水氣，高速沖走剝離后的殘垢；三洗，行星式噴淋臂水氣混動出水，行星繞飛式沖洗，自轉噴淋鈕二次加氣，潔凈煥新。最終完美解決了煎炸烹煮燜等18般廚藝的清洗難題。
正是這種“三年磨一劍”式的技術創新，讓方太給出了針對“深碗重油”場景的最優解。“代價”則是，方太每年將不少于銷售收入的5%投入研發，在清洗科技領域申請了1400余項專利，以及五年時間里對上千個中國廚房的深度走訪。
告別“舶來”神話，本土化創新才能出圈
方太“重新發明”洗碗機的創新攻堅，預示著技術反超戰已經打響。
飲食往往是不同文化圈層最大的差異。一個“全自動”的賣點可以打動歐美顧客的產品，在重油重污的中國市場上注定打動不了消費者，諸如#洗碗機洗碗，我洗洗碗機#之類的吐槽，早已淋漓盡致地表達了中國消費者的不滿和無奈。
同樣的一幕也曾出現在日韓市場。作為亞洲地區最早引進洗碗機的國家，日本也曾面臨洗碗機市場滲透率持續低迷的情況。轉機出現在1986年，本土品牌松下推出了體積更小、更適應日本廚房空間的立體臺式機，極大地推動了洗碗機在日本家庭的普及，目前滲透率已經達到30%以上。
洗碗機要在中國市場出圈、普及，本土化創新是不可或缺的一環。方太為首的本土品牌，開始在技術和體驗上實現對舶來品的反超。
比如“餐具洗護”的顧慮。所謂“食因器而豐韻，器因食而多姿”，中餐的考究，不僅僅是美食，也在于器具。對洗碗機的訴求，“洗干凈”只是淺層次的滿足，還需要在洗干凈的同時解決洗護和養護的痛點。
許多“舶來品”習慣性忽略了餐具的洗護，但方太在高能氣泡洗3.0的基礎上推出了晶亮洗模式，在更低水壓的條件下，通過大幅增加進氣量，實現了1:2的水氣混動，讓氣泡更綿密，對高端餐具進行沉浸式沐浴清洗。再加上方太獨有的飛碟式蒸汽加熱盤，可以實現恒定清洗水溫，避免餐具在清洗過程中不受溫差沖擊的損傷。
正如發布會影片中所展示的，方太洗碗機Y系列走進龍泉青瓷博物館，發起了對玲瓏青瓷杯的洗護挑戰。以薄、脆著稱的玲瓏青瓷杯，洗完后依然通透明凈、完好無損，并保留了青瓷釉色的光潤感。
再比如“滋生細菌”的顧慮。“洗碗機焦慮”的一個重要誘因，就是“洗碗機內部可能會滋生霉菌和細菌”的“第一印象”，如果洗碗機不及時清理，殘渣物可能會發霉、發臭，堵塞洗碗機，造成二次污染。
為了消除這樣的疑慮，方太推出了業內原創的“渣水強排”系統，通過排水泵高速旋轉強力沖洗渣籃，并防止污水回流，杜絕了細菌滋生。同時在烘、消方面引入了颶炎烘科技和100-°C蒸汽除菌技術，Y系列的干燥系數高達1.29，除菌率高達99.9999%，多方位營造了安全、無菌的存放環境。
做一個總結的話，深諳中國廚房清洗場景的方太，正在圍繞“洗碗機焦慮”對癥下藥，不斷用技術創新重塑洗碗機的用戶價值。
而時間逐步證明本土化創新的正確性：截止到2023年7月底，方太水槽洗碗機已有近140萬名用戶，拉動國內洗碗機在短短5年內實現近10倍增長。在與海外品牌的競爭中，天平已經偏向方太代表的本土勢力。
寫在最后
洗碗機在中國市場的滲透，也許還要經歷一段時間的蟄伏期，但距離市場銷量爆發的節點注定不會太久。
畢竟方太這樣的本土品牌，已經熬過了漫長的技術長征，給出了反超舶來品的技術創新和產品體驗。當越來越多的本土化創新取代“舶來技術”，本土化產品替代舶來品，所謂的“洗碗機焦慮”終將被消除，進而驅動洗碗機走進千萬中國廚房，幫助精致而務實的中國消費者解放雙手，徹底告別洗碗的煩惱
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