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文案/策劃 ? 25-01-21 14:26

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內蒙古藍爺品牌策劃分析饸烙面館的品牌戰略定位應該怎么做

喬氏仨兄弟餐飲創立于2006年，起初只是一家十幾平米的小門臉，截止2017年，仨兄弟在內蒙古首府呼和浩特擁有8家直營門店、加盟店10余家，隨著門店不斷增多、直接或間接的競爭對手涌現、成本壓力上行等諸多問題，開始使企業步入發展瓶頸。

藍爺品類診斷
①品牌忠誠度:老客戶平均消費年限3-5年，口碑好
②市場知名度:開店位置散，每個區域能見度弱
③品類不強勢:市場調研面館及飴餡面品類提及率--般
④品牌名使用不統一:喬氏仁兄弟\仨兄弟
⑤終端品牌呈現不統一:顏色\命名\品類\裝修風格不統一

藍爺戰略咨詢任務
① 品牌激活：讓喬氏老品牌面館煥發新活力，擴大影響力;
② 品牌變現：通過品牌戰略全面提升店面流量和利潤率;
③ 品牌擴張：讓傳統小店通過品牌連鎖化打造實現擴張。
藍爺戰略咨核心策略
品類戰略定核心+品牌5要素強落地

咨詢成果
合作3年，單店盈利翻一番，年營業額突破2000萬，毛利提升20%，品牌化店面8家增至16家，連鎖門店近60余家，鄂爾多斯、集寧、巴彥淖爾、錫林浩特等地已入駐加盟商

仨兄弟行業所處階段為品牌的原點期，也就是有品類無品牌階段，那這個時候，仨兄弟應該如何規劃自己未來的方向呢？

首先，要看競爭情況，我們對整個呼和浩特市場進行了大數據分析后發現：饸饹面店面數量占比粉面大類總數的15%，店面數量314家，是粉面品類中的第一大品類。這300多家中，能稱得上連鎖品牌的門店總量僅為88家，71%的饸饹面品牌為個體商戶，區域市場無絕對領先品牌。

其次，看自身優勢，在仨兄弟的財務數據研究中我們發現，即使門店大多叫：仨兄弟面館，但其饸饹面銷售比占全部面品銷售額的86%，90%的顧客來仨兄弟是為了吃饸饹面，61%的顧客認為饸饹面比其它面好吃。由此判定：“去仨兄弟就是去吃饸饹面”這樣的強勢認知已經形成。
高認知度+本地面食第一大品類+無絕對領先的品類霸主

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