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    藍爺

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    文案/策劃 ? 廣場推薦 ? 25-02-05 09:19

    藍爺說品牌:藍爺奉勸你,別再進入餐飲賽道了

    為什么餐飲的倒閉率高?是因為大多數人創業不知道干什么,所以餐飲是90%的人創業都想做的行業,因為覺得門檻低,好入手。但真的是這樣嗎?其實餐飲的創業門檻已經越來越高了。

    2024年上半年國內注銷和吊銷的餐飲企業數量高達105.6萬家,幾乎等同于去年全年的餐飲企業倒閉總數。而2023年全年,吊銷、注銷的餐飲企業數據是135.9萬家。因此,可以推算出2024年的倒閉率相對更高,尤其是上半年的倒閉情況已經接近去年的全年水平。

    餐飲行業有幾個特征,你必須要明白,否則就不要進了:
    第一,品牌集中化程度會越來越強,說白了就是越來越專業了,這種專業是從品牌包裝,供應鏈,運營服務等各方面開始的。大多數創業者,一開始就不專業,比如選址貪圖便宜,殊不知選址是大多數餐飲創業成功的首要因素。

    第二,選品類如選命,很多創業者都是模仿思路,什么火選什么,看人家開麻辣燙省事就開了,完全沒有市場思維。我們策劃的阿牧郎番茄火鍋,通過研究選定了番茄火鍋這個差異化品類,所以一開始創業就避開了內蒙古主要以涮羊肉為主的紅海,保證了先勝而后戰。

    第三,如果你完全沒有餐飲經驗,又非常想干這行,我還是建議你先加盟個品牌,讓人家把你教一遍比較好。也別覺得加盟都是割韭菜,實際比起你什么經驗都沒有帶來的損失要小的多,可以快速培養你干這行的經驗,否則你一開局很快就會信心跌入谷底了。

    第四,也是非常重要的一條,如果你今天還不做短視頻,門口的流量減少,線上流量又沒有,那基本可以不干了。2024年我接觸的餐飲老板,凡是生意好的都是流量做得好的,可以說短視頻已經成為餐飲人的標配了,它是一道戰略題,不是選擇題。
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