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文案/策劃 ? 25-05-15 08:31

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藍爺說品牌：被低估的冰煮羊，內蒙古餐飲美食百億機會
?冰煮羊絕對是個百億大市場，現在被嚴重低估了。內蒙古餐飲老板們，想必大家都留意到了，近期羊和友在廣州的火爆程度，已然成為當地餐飲界的熱門話題。

提到羊肉的經典吃法，像小肥羊、小尾羊、額爾敦等品牌所代表的涮羊肉，憑借其深厚底蘊與廣泛受眾，在全國市場都有著極高的知名度與穩(wěn)固的市場地位。然而冰煮羊這個品類，潛力巨大卻長期被市場低估。?

冰煮羊，從烹飪方式上就獨樹一幟。它摒棄傳統(tǒng)直接加熱煮羊肉的模式，以冰塊打底，再放置羊肉。這種獨特做法，通過冰塊融化時的低溫，促使羊肉纖維收縮，有效鎖住肉汁。后續(xù)加熱過程中，羊肉熟透，完美保留鮮嫩口感。搭配枸杞、洋蔥、酸奶等食材調制的湯底，賦予羊肉獨特鮮香，去除膻味，帶來區(qū)別于涮羊肉的新奇味覺體驗。?

從市場格局來看，涮羊肉賽道競爭已然白熱化，小肥羊20多年前就干到年銷售額50億，近些年額爾敦等頭部品牌也開始不斷向全國發(fā)力。與之形成鮮明對比的是，冰煮羊在內蒙及全國，都缺乏具有廣泛影響力的知名品牌，這無疑是眾多餐飲從業(yè)者的市場機會。

就拿羊和友在廣州的成功來說，引入冰煮羊，契合了廣州消費者對新鮮事物的好奇與對美食的包容心態(tài)，迅速打開市場，掀起冰煮羊消費熱潮。?

所以，若能敏銳把握冰煮羊這一品類機遇，在產品研發(fā)環(huán)節(jié)，持續(xù)優(yōu)化口味與食材組合，提升產品競爭力；同時，加大品牌營銷推廣力度，讓冰煮羊的獨特魅力為更多消費者所知，極有可能打造出下一個風靡市場的餐飲品牌。目前冰煮羊這個品類無論從品牌化程度和影響力都需要放大，餐飲老板們，想不想抓住這個機會。

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