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    藍爺

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    文案/策劃 ? 25-05-20 08:34

    藍爺說品牌:老鄉雞是如何成為中式快餐品類之王的
    別人拿農夫山泉泡茶,他用農夫山泉燉雞湯。別人醬油曬足180天,他用180天的土雞,號稱餐飲段子手的束從軒靠一碗雞湯,一年賣出3000多萬份,開出1000多家店。這就是中式快餐第一品牌,老鄉雞。
    跟著藍爺學,下一個品類之王就是你。
    2003年,第一家肥西老母雞店在合肥市舒城路開業。2012年咨詢公司建議更名為如今的老鄉雞, 2016年,入駐南京/武漢,走出安徽,布局全國。2019年南京突破100家,成為南京最大中式快餐品牌。2022年上海門店突破100家。截止2024年5月,老鄉雞門店突破1258家。
    20年,老鄉雞做對了什么,成就了中式快餐第一的位置,藍爺總結為3點。
    第一:聚焦快餐。在2011年,老鄉雞當時有五個業務板塊——種雞飼養、中式快餐連鎖、活禽專賣、田園旅游、食品加工,而且發展都不錯。咨詢公司研究之后,認為顧客心智中屬于老鄉雞的最大戰略機會,在于“快餐”,并且企業具備走向全國的差異化優勢。于是,老鄉雞將所有資源集中于快餐業務,剝離其他業務。
    第二:改名字。老鄉雞原來叫肥西老母雞,在當地還可以理解,如果走全國,很容易讓人感覺很油膩,影響發展。2012更名老鄉雞是非常重要的一步。換品牌就花了2000多萬,當年老鄉雞不僅把這2000多萬掙回來了,而且利潤還是2011年的2.5倍,可見好名字的威力。
    第三:一點打透再擴張。很多餐飲企業在自己的大本營都沒打透就到處擴張,很容易敗下陣來。老鄉雞聚焦合肥,在合肥開到300多家店后開始擴張之路,穩扎穩打。
    餐飲人出來混啊,一定先要有一個自己說了算的地方,再攻下更多說了算的地方。你有說了算的地方嗎?

    老鄉雞1200多家的決勝核心
    第一:聚焦快餐,砍掉不相關產業
    第二:改名字,讓名字插上品牌的翅膀
    第三:聚焦合肥,打爆之后再進軍全國
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