阿嬤手作，奶茶屆在地?cái)⑹赂呤?/h1>
前不久瑞幸靠著城市諧音梗火了一把，暗戳戳炫出了自家在天南地北都有門店的雄厚實(shí)力，甚至未被提及的地方，也有消費(fèi)者主動(dòng)幫忙造梗。
當(dāng)在地化成為一種潮流，想和大家聊聊一個(gè)和在地文化高度適配的品牌——阿嬤手作。
第一次喝上他家的手作奶茶，以為品牌擠的是茶飲賽道，仔細(xì)看下來，不全是。
這個(gè)源自廣西的品牌，是從天然優(yōu)質(zhì)食材出發(fā)的，產(chǎn)品不止飲品，還有雪糕、有機(jī)食品……
點(diǎn)開官號(hào)，仿佛點(diǎn)開了一本地方美食文化雜志，里面不疾不徐地介紹著時(shí)令食材、制作工藝。
比如把樹上自然掛干的南疆和田灰棗熬成棗泥、從東魁山野間采摘自然熟的楊梅、將紹興培育的有機(jī)茶葉制成抹茶粉……
不難看出，自然、手作是阿嬤手作的高頻詞。藏在字里行間的，還有簡(jiǎn)介里的另一個(gè)關(guān)鍵詞，家。
從名字開始，品牌就在與顧客構(gòu)建一個(gè)祖輩關(guān)系的交流語境，看看官方的自我介紹：
阿嬤以“家人”之名，打造品牌內(nèi)核。這個(gè)熟諳“家的感覺”的阿嬤，也用出色的在地化敘事，將各地風(fēng)土人情納入品牌文化。
一、
立足于本土建筑，
以非遺元素為城市門店注入靈魂
阿嬤融入一座城市的姿態(tài)，自然地像是在這里生活過數(shù)十載。
每次筑新家，阿嬤都會(huì)把建筑示意圖開誠(chéng)布公地展示出來，從選址、硬裝到軟裝處處可見品牌對(duì)民情土俗的深入發(fā)掘。
縱觀現(xiàn)有城市門店，阿嬤在打造在地文化空間上有三點(diǎn)思路可供借鑒：
/選址偏好本土風(fēng)格街區(qū)，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣匦夼f如舊
已有辨識(shí)度和影響力的本土建筑，是品牌移至異鄉(xiāng)、落地生根時(shí)的好土壤。
阿嬤在廣東佛山的第一個(gè)駐扎點(diǎn)，坐落于禪城祖廟片區(qū)的一幢古老騎樓之中。應(yīng)嶺南氣候而生的騎樓，以立柱結(jié)構(gòu)形成了內(nèi)封外敞的格局。阿嬤保留了半開放的設(shè)計(jì)，使店鋪?zhàn)匀坏厝谌肓顺鞘薪换タ臻g，展現(xiàn)出嶺南開放包容的氣質(zhì)。
【阿嬤手作·佛山嶺南天地店】
從廊下走進(jìn)室內(nèi)，印入眼簾的是條形灰磚鋪就的立面和附著老木的柱體和桌椅，這些都與古建筑的街面風(fēng)格相呼應(yīng)。
而初夏在蘇州中心開幕的城市首店，取意于江南古典園林。室內(nèi)色調(diào)以黛黑、粉白、鉛灰為主，凝練清簡(jiǎn)。蘇扇屋檐、貼面花窗、墻上搖曳的樹影等元素為整體意境增色不少。
【阿嬤手作·蘇州中心店】
/探尋地域的歷史人文底蘊(yùn)，升華空間意境
在延續(xù)原有風(fēng)格的基礎(chǔ)上，為建筑注入歷史的深度和人文的溫度，亦能彰顯品牌的文化底蘊(yùn)。
來到南京的阿嬤，對(duì)城市門店的打造靈感來源于清代馮寧的《金陵圖》，畫中人身處庭院，有飯有茶，怡然自得。
為了營(yíng)造出如畫般的閑適感，品牌效仿宋朝街鋪設(shè)立了面街的柜臺(tái)和方便來者休憩的長(zhǎng)凳。此外，墻體大面積的青磚讓人聯(lián)想到金陵古城墻，“六朝古都”的厚重歷史感撲面而來。
【阿嬤手作·南京德基店】
與往昔互文的，還有品牌在上海圣母瑪利亞女校舊址設(shè)立的門店。這幢中西融合的建筑，是張愛玲度過六年時(shí)光的學(xué)堂，見證了這位天才女作家的文學(xué)啟蒙。
阿嬤保留了舊有的墻面結(jié)構(gòu)，樸素務(wù)實(shí)地還原了海派建筑的特色。幾盞銅質(zhì)臺(tái)燈和金屬壁燈映射出的暖黃燈光，承襲著昔日女子學(xué)堂的靜謐氛圍。
【阿嬤手作·上海長(zhǎng)寧來福士店】
/傳統(tǒng)技藝點(diǎn)綴，打造門店獨(dú)特印記
此外，為城市門店注入靈魂的，還有源于傳統(tǒng)技藝的裝飾元素
南京店的屋檐采用非遺工藝"博白竹編"編織而成，為空間注入些許古韻；
【阿嬤手作·南京德基廣場(chǎng)店】
佛山店內(nèi)懸掛著與獨(dú)立藝術(shù)家呂文婷合作的藝術(shù)裝置竹骨魚燈，自當(dāng)?shù)氐聂~燈延展而來，象征著豐收與富饒；
【阿嬤手作·佛山嶺南天地店】
成都店天然水磨石圓桌的上方，是由非遺匠人手工打造的圓弧形紙燈，點(diǎn)亮?xí)r宣紙的肌理和竹制骨架的線條清晰可見。
【阿嬤手作·成都萬象城店】
這些用心的細(xì)節(jié)悄然改變著整個(gè)場(chǎng)域的氣質(zhì)，使得門店在融入街區(qū)的同時(shí)，又以鮮明的文化特色成為讓人愿意走進(jìn)來消費(fèi)體驗(yàn)的存在。
二、
推出城市限定美食，
以新風(fēng)味作引子
食物本身，天然就是在地表達(dá)的好素材。
經(jīng)常在命名中強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地的阿嬤，還將本地食材進(jìn)行創(chuàng)意混搭，推出地域限定款。
看下來，口味碰撞主要有兩種形式：
/獵奇向
將不同食材的味型、溫度、質(zhì)地進(jìn)行對(duì)比，碰撞出新奇、獨(dú)特甚至是有挑戰(zhàn)性的口味組合，是為食客提供新穎味覺體驗(yàn)的方式之一。
比如，你可能吃過川菜麻婆豆腐，但你能想象咸口的雪糕嗎？青花椒豆腐雪糕就是阿嬤在成都太古里新店試業(yè)時(shí)的限定款。
新品一出，不僅給本地人帶來了新鮮感，也激起了許多外地人的好奇心。
【成都·青花椒豆腐雪糕】
與此類似的，還有蘇州限定的毛豆碧螺春雪糕，深圳限定的腐竹蓮子雪糕。
【蘇州·毛豆碧螺春雪糕】、【深圳·腐竹蓮子雪糕】
盡管說食物不必拘泥于一貫的做法，但這種將菜品風(fēng)味轉(zhuǎn)移到甜品上的做法，還是挺打破大眾固有認(rèn)知的。
/回憶殺
另一種創(chuàng)意思路，則更多地依賴于喚起食客的情感記憶，通過對(duì)地域經(jīng)典美食的發(fā)掘和再創(chuàng)造，營(yíng)造出一種懷舊感。
街邊的一碗桂花酒釀，是許多南京人的心頭好。阿嬤南京限定的酒釀一米、萊斯酒釀奶酪，以"一米"（意為非常、特別）、"萊斯"（意為厲害、出色）這樣的方言勾起了許多本地人對(duì)地道風(fēng)味的懷念。
【南京·酒釀一米、萊斯酒釀奶酪】
一樣讓當(dāng)?shù)厝嗣攵模€有廣州限定的超濃花生雪糕。在廣東，花生是日常必備的溫馨小食材，南乳花生、花生糊、花生酥、花生眉豆煲雞腳、花生燜豬尾……是許多廣州人美食印象里的不可或缺。
【廣州·超濃花生雪糕】
美食本身就是一方人味覺記憶的鉤子，在產(chǎn)品中體現(xiàn)在地食材的特色，不僅可以為品牌提供獨(dú)特的市場(chǎng)定位，也能快速與地方消費(fèi)者建立起情感聯(lián)結(jié)。
三、
凝練地域文化符號(hào)，
打造差異化周邊
不止限定口味食物，周邊也成為品牌在地文化的有力表達(dá)。
不滿足于放之四海而皆可的設(shè)計(jì)，阿嬤很擅長(zhǎng)從飲食習(xí)俗、傳統(tǒng)手工藝、地標(biāo)建筑等方面提煉出地域文化符號(hào)。
/符號(hào)一：特色食材
美食向的，有南京迷你竹編蒸籠荔浦芋頭。
【南京·竹編蒸籠荔浦芋頭】
Q版食物在賣了一波萌的同時(shí)加深了大眾對(duì)阿嬤主打天然在地食材的記憶點(diǎn)。
/符號(hào)二：非遺工藝
濃縮地方文化底蘊(yùn)的非遺工藝，也常常成為阿嬤的靈感之源：
成都限定的皮影戲小物，不僅給顧客帶來傳統(tǒng)燈影戲的新鮮體驗(yàn)，也讓人在不知不覺中記住了阿嬤的IP形象；
【成都·皮影戲體驗(yàn)周邊】
佛山限定的剪紙圖案印章，復(fù)現(xiàn)了阿嬤的茶壺茶杯、手作過程，具像化地展現(xiàn)了品牌的匠人精神；
【佛山·剪紙圖案印章】
蘇州限定的蘇繡掛件古色古藝，品牌的好審美輕松融入消費(fèi)者的日常。
【蘇州·蘇繡掛件】
（圖源小紅書博主：CaiShangbin）
/符號(hào)三：地標(biāo)建筑
從城市地標(biāo)建筑中汲取靈感時(shí)，阿嬤也會(huì)賦予其一些自身的色彩。
深圳限定的手機(jī)殼，就襲承了官號(hào)一貫畫風(fēng)的手繪風(fēng)格，既有深圳的地域性，也有品牌的辨識(shí)度。
【深圳·建筑手繪手機(jī)殼】
不難看出，阿嬤的IP形象、品牌理念，都或多或少地融入了周邊小物。
融合地域文化的設(shè)計(jì)，更容易激起地方消費(fèi)者的情感共鳴，不僅滿足了人們的分享欲，也為品牌深入人心鋪就了廣闊的可能性。
四、
深挖傳統(tǒng)手工藝，
打造特色文化體驗(yàn)
將“手作”這一動(dòng)詞放進(jìn)品牌命名里，足以看到阿嬤對(duì)此的重視。
當(dāng)品牌走出廣西來到各地，祖母在屋檐下勞作的畫面也得以衍生，結(jié)合當(dāng)?shù)厥肿鹘橙说谋磉_(dá)變得更加具體。
來到成都的阿嬤，在太古里開業(yè)時(shí)以皮影戲的形式演得《一筐好戲》。借著新店內(nèi)的玻璃幕墻，阿嬤以幕中主角的身份呈現(xiàn)了自己將山野美味采收，制作家常美食的故事。
【成都·《一筐好戲》主題皮影戲】
入駐佛山的阿嬤，找到了百越文化中剪紙這一樸拙的表達(dá)技藝，以設(shè)于新店內(nèi)的佛山剪紙?jiān)亍翱臻g藝術(shù)裝置”和開幕展演，敲開了嶺南文化交流的大門。
【佛山·剪紙空間藝術(shù)裝置&開幕展演】
初夏下江南的阿嬤，視線聚集到曾經(jīng)一針一凳“做生活”的家家日常，在門店內(nèi)舉辦了“絲理·姑蘇”蘇繡主題展。
【蘇州·“絲理·姑蘇”蘇繡主題展】
發(fā)掘各地傳統(tǒng)手工藝，舉行特色主題活動(dòng)，是阿嬤抵達(dá)新城市時(shí)常有的儀式感。
此時(shí)的門店，不僅是消費(fèi)休閑的歇腳處，更是一個(gè)可以體驗(yàn)傳統(tǒng)手作工藝的文化空間。沉浸其中的來客，不難感受到阿嬤對(duì)各類手作工藝背后文化價(jià)值和匠心精神的認(rèn)同，從而加深對(duì)于品牌“手作”內(nèi)核的認(rèn)識(shí)和理解。
即使每次活動(dòng)只能觸達(dá)一小部分地方受眾，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，日積月累的嘗試也會(huì)為阿嬤沉淀出別具一格的文化資產(chǎn)，成為品牌的一道“護(hù)城河”。
結(jié)語
在阿嬤的評(píng)論區(qū)，最常出現(xiàn)一種聲音是：“xx什么時(shí)候開？”、“看看xx！”……
看阿嬤開店成為一些人的樂子，急切的催促下，不僅是對(duì)產(chǎn)品的期待，更是希望品牌能發(fā)掘出自己所在城市的獨(dú)特魅力。
整體看下來，品牌在城市門店的選址裝潢、在地食材的風(fēng)味探索、周邊小物的設(shè)計(jì)、以及主題活動(dòng)策劃等方面都有許多經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。
而阿嬤手作最讓我印象深刻的部分在于：它借助各地人們的童年記憶作為撬動(dòng)消費(fèi)者情感的支點(diǎn)，從食材源頭到門店體驗(yàn)將在地?cái)⑹仑灤┦冀K，營(yíng)造出了產(chǎn)品、空間與人的和諧統(tǒng)一。
什么是好的在地表達(dá)？我認(rèn)為應(yīng)該是：能夠?qū)⑷藗兊囊暰€拉回到當(dāng)下，感受自我與這片土地之間的緊密聯(lián)結(jié)，重新汲取一些精神養(yǎng)分。
如同阿嬤手作在官網(wǎng)主頁表達(dá)的那樣：
找到精神本質(zhì)的豐盛，是我們最大的野望。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖恼麻_頭和結(jié)尾顯眼處標(biāo)注：作者、出處和鏈接。不按規(guī)范轉(zhuǎn)載侵權(quán)必究。
未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系作者本人，侵權(quán)必究。
本文禁止轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究。
授權(quán)事宜請(qǐng)至數(shù)英微信公眾號(hào)(ID: digitaling) 后臺(tái)授權(quán)，侵權(quán)必究。
評(píng)論
評(píng)論
推薦評(píng)論
全部評(píng)論（7條）