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藍(lán)爺

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藍(lán)爺解析內(nèi)蒙頭號(hào)月餅品牌—海鵬豐鎮(zhèn)月餅是如何占領(lǐng)品類空缺的？

內(nèi)蒙頭號(hào)品牌—海鵬豐鎮(zhèn)月餅是如何占領(lǐng)品類空缺，初步在消費(fèi)者心中實(shí)現(xiàn)了海鵬=豐鎮(zhèn)月餅的品牌認(rèn)知的過程，但這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因?yàn)槭袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度遠(yuǎn)超你的想象，在海鵬發(fā)力的同一時(shí)段，多個(gè)豐鎮(zhèn)月餅品牌開始在呼和浩特市場(chǎng)發(fā)力，甚至連桃李面包也想分一杯羹，推出了豐鎮(zhèn)月餅產(chǎn)品。

海鵬想要跳出競(jìng)爭(zhēng)，需要在對(duì)外傳播上，有一個(gè)清晰有力的指令，在消費(fèi)者面對(duì)眾多月餅品牌時(shí)，有一個(gè)“箭頭”指向海鵬，告訴你選擇它準(zhǔn)沒錯(cuò)。這就是藍(lán)爺品牌五要素中的“行動(dòng)指令”。
沒有行動(dòng)指令的口號(hào)都是廢話

行動(dòng)指令就是用一句話說明該品牌最有力度的購買理由，具有引發(fā)購買行動(dòng)的指令作用。
比如有三個(gè)品牌的產(chǎn)品，同時(shí)打出傳播口號(hào)（所謂的廣告語）：
1.比如產(chǎn)品B打的是無價(jià)值口號(hào)，比如“吃海鵬，盡享快樂”，但是快樂不是吃月餅的直接價(jià)值，而且快樂的方式有很多，為什么非要吃你才可以，所以產(chǎn)生不了購買行動(dòng)；
2.產(chǎn)品C打的是雷同口號(hào)，比如“海鵬月餅，好原料味道好”，這樣的口號(hào)誰家都能用，沒有差異化，也是無法給出購買理由；
3.產(chǎn)品A打的是“吃正宗，選海鵬”，這個(gè)行動(dòng)指令非常清晰，因?yàn)檎嬲诘耐挥幸粋€(gè)，這個(gè)購買理由明確有力。

同時(shí)，充分的終端走訪和消費(fèi)者調(diào)研給出了我們另一個(gè)啟示：往往顧客自己說的話，就是這個(gè)讓顧客行動(dòng)的第一理由，也是顧客推薦給身邊人最常用的話，其傳播力是最強(qiáng)的。在我們調(diào)研的上百個(gè)消費(fèi)者數(shù)據(jù)中，幾乎90%的人介紹海鵬都圍繞“海鵬豐鎮(zhèn)月餅，內(nèi)蒙古自己的點(diǎn)心，做的最大、最好的一家”進(jìn)行推薦，盡管當(dāng)時(shí)門店覆蓋量只有5、6家，但消費(fèi)者對(duì)海鵬是豐鎮(zhèn)月餅領(lǐng)先品牌心智已經(jīng)形成。

好的行動(dòng)指令，都是有規(guī)律的、科學(xué)的，要把為什么吃海鵬，及喜歡吃的人對(duì)于海鵬的描述像數(shù)學(xué)公式一樣疊加，就能產(chǎn)生購買理由最大化。

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藍(lán)爺說品牌：內(nèi)蒙古阿拉善特的產(chǎn)該如何突圍

蒼天般的阿拉善，阿拉善禮物和天賦河套本質(zhì)上一樣，都是自嗨，都是一種自我的感覺，對(duì)于銷售地方特產(chǎn)好物來說，沒有殺傷力。阿拉善的特產(chǎn)想做大做強(qiáng)，必須找到自己的心智財(cái)富，找到自己的決勝基因。
內(nèi)蒙古做大的品牌都是利用了草原的天然心智優(yōu)勢(shì)，比如伊利，蒙牛，早期利用了“我來自內(nèi)蒙古大草原”。
近幾年從酸奶上突圍成功的品牌蘭格格，同樣定位草原酸奶世家，如果不借勢(shì)草原，很難與全國(guó)品牌抗衡，有了草原的心智優(yōu)勢(shì)，那就是一招致勝。
那么阿拉善的優(yōu)勢(shì)到底是什么？
沙漠。沙漠是什么，是無污染，純凈的心智認(rèn)知。
誰把沙漠利用的最好？同樣是蒙牛，將特侖蘇的高端牛奶定位為沙漠有機(jī)，成為更好的有機(jī)，是有機(jī)牛奶的天花板，這才是借勢(shì)沙漠的高手。阿拉善的特產(chǎn)想做好，應(yīng)該放棄一些自嗨的虛無概念，集中優(yōu)勢(shì)打造沙漠有機(jī)綠色產(chǎn)品，有機(jī)駝奶，有機(jī)蓯蓉，有機(jī)沙棘等產(chǎn)品。沙漠有機(jī)才是阿拉善最大的財(cái)富，利用好這個(gè)心智財(cái)富，讓阿拉善=沙漠有機(jī)，這樣的阿拉善禮物才是天賜的好禮物，才是消費(fèi)者獨(dú)一無二的選擇。
阿拉善特產(chǎn)突圍的關(guān)鍵
第一，得民心者得天下，阿拉善必須找到自己的心智認(rèn)知優(yōu)勢(shì)
第二，沙漠是阿拉善的根基，沙漠有機(jī)是阿拉善的突破口
第三，讓阿拉善等于沙漠有機(jī)，這是一個(gè)聚寶盆，取之不盡用之不竭

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藍(lán)爺說品牌：內(nèi)蒙古呼和浩特的辣嘴鴨火了，絕味、周黑鴨該如何應(yīng)對(duì)？

辣嘴鴨你們吃過嗎？最近在呼和浩特很火，我去吃了一下，確實(shí)口感不錯(cuò)，鴨腸炒飯＋風(fēng)干鴨脖，炒飯是個(gè)高利潤(rùn)產(chǎn)品，鴨脖風(fēng)干，味道獨(dú)特，很適合北方人，又打出了自己的特色。

出于好奇心我了解了一下，原來辣嘴鴨是2008年從通遼起家的，火遍了內(nèi)蒙和東北，也難怪，內(nèi)蒙人愛吃風(fēng)干牛肉，羊肉甚至豬肉，沒有什么不能風(fēng)干的。

16年的品牌，能火也不是偶然。其實(shí)，這里隱含了一個(gè)品類的規(guī)律，就是任何行業(yè)都可以找到分化的機(jī)會(huì)，因?yàn)樯虡I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)加速品類的分化。

為什么這么說？你看啊，周黑鴨和絕味們基本都是檔口店，當(dāng)零食和鹵味賣，人們買了就走，周黑鴨走的是小貴路線，早期開在機(jī)場(chǎng)和高鐵，絕味相對(duì)價(jià)格低一些，走的商超，社區(qū)。

當(dāng)鴨貨這個(gè)行業(yè)走到一定時(shí)候，要不就是別的品類侵入，比如說麻爪爪，做雞爪子為主的店擴(kuò)張迅猛，也會(huì)影響鴨貨類品牌；另一方面，就是從鴨貨本身行業(yè)會(huì)細(xì)分出品類來。
比如內(nèi)蒙古起家的另一個(gè)地頭蛇品牌，也做的非常成功，叫寂寞的鴨子，突出風(fēng)干鴨脖，打出自己的區(qū)域特色，也從鴨貨市場(chǎng)分得一杯羹。

辣嘴鴨，其實(shí)與這些鴨貨品牌又走了一個(gè)細(xì)分，直接將鴨貨和炒飯變成了就餐場(chǎng)景，它的店面模型大概是120-150㎡左右，體驗(yàn)感更強(qiáng)，可以吃，可以帶走，變成了正餐式鴨貨，而且符合現(xiàn)在的消費(fèi)潮流，所謂的消費(fèi)降級(jí)，客單價(jià)30上下，讓年輕群體有了一個(gè)成癮式快餐的選擇，鴨貨也是突出風(fēng)干，但是顏值和觀感做得很不錯(cuò)，看起來就很有食欲。
據(jù)說辣嘴鴨已經(jīng)開了200多家，目前還在迅速擴(kuò)張。檔口鴨貨培養(yǎng)了那么多的上千店面品牌。?

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視覺錘給一個(gè)品牌起到放大購買理由的作用。

視覺錘是可以用于品牌識(shí)別的視覺元素，可以是色彩、圖形、符號(hào)、IP 形象。好的視覺錘具備行動(dòng)力，“視覺錘三板斧”，即易懂的標(biāo)志、跳出的色彩、關(guān)聯(lián)的符號(hào)，衡量視覺錘是否有效的標(biāo)準(zhǔn)，第一是跳出貨架競(jìng)爭(zhēng)，第二是放大購買理由，第三是重復(fù)重復(fù)再重復(fù)，接下來我來聊聊在海鵬具體是怎么打造視覺錘的，詳細(xì)內(nèi)容我放在了圖文里。

logo就一個(gè)目的記住品牌名
凡是對(duì)識(shí)別性產(chǎn)生干擾的, 都不是好設(shè)計(jì)

在藍(lán)爺?shù)膱F(tuán)隊(duì)中，是不允許無效logo存在的，logo必須完成“叫什么”、“是什么”的傳播使命，藍(lán)爺對(duì)海鵬的標(biāo)志做了4個(gè)關(guān)鍵改善：1、將書法體簡(jiǎn)化成簡(jiǎn)體，識(shí)別性和認(rèn)知度更高，
匹配成為大眾品牌的視覺基因；2、把豐鎮(zhèn)月餅品類名放大，置于品牌名下，一眼便知品牌賣的是什么；3、簡(jiǎn)化創(chuàng)始人形象，平面化之后的形象更有品質(zhì)感，也便于各種材質(zhì)延展制作；4、把非遺傳承人文字放在形象的下方，符合人們的閱讀習(xí)慣，更好識(shí)別和記憶。

色彩就一個(gè)目的
跳出貨架爭(zhēng)奪眼球

藍(lán)爺在為項(xiàng)目設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)色時(shí)，不是什么好看選什么，色彩也是競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，需要從品類定位的方向思考，藍(lán)爺色彩選擇有3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，第一、看品類階段，海鵬處于有品類、無品牌的階段，這個(gè)階段其實(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并不激烈；第二、看心智認(rèn)知，對(duì)于海鵬來說，消費(fèi)者的印象就是老字號(hào)、非遺、逢年過節(jié)時(shí)候送禮的選擇；第三、看能否贏得貨架優(yōu)勢(shì)，是否夠鮮明、醒目。

重復(fù)、重復(fù)、再重復(fù)
是視覺錘發(fā)揮作用的前提

海鵬的視覺錘，統(tǒng)一了對(duì)外傳播形象，經(jīng)過終端實(shí)體店的全面改造落位，及對(duì)外媒體的持續(xù)矩陣式傳播，讓原本的小鎮(zhèn)夫妻小店，升級(jí)為一個(gè)城市的特產(chǎn)連鎖品牌，5年時(shí)間將廣式月餅趕出內(nèi)蒙古，成為消費(fèi)者認(rèn)可的第一品牌。

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藍(lán)爺說品牌：從紫燕百味雞看內(nèi)蒙古卓資熏雞的發(fā)展如果不脫離特產(chǎn)，卓資熏雞永遠(yuǎn)做不大。如果不脫離工藝，卓資熏雞走不遠(yuǎn)。想做大想走向全國(guó)，那一定要成為百姓廚房的必備餐，從品牌到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都要重新設(shè)計(jì)和改造，我們看看紫燕百味雞到底是如何做大的。
從10平方米的檔口起家，把一只雞做到大A上市，門店6000多家，一年銷售40多億，紫燕百味雞是如何做到的？
紫燕百味雞起源于1989年，由鐘春發(fā)夫婦在江蘇徐州創(chuàng)辦“鐘記油燙鴨”，后更名為“紫燕”。帶上紫燕，回家吃飯。品牌定位為佐餐鹵味市場(chǎng)，與絕味鴨脖等休閑鹵味小吃形成差異化，紫燕的目標(biāo)就是為消費(fèi)者飯桌臨時(shí)添一道菜。
所以，紫燕的店面主要開在各大菜市場(chǎng)門口，社區(qū)旁邊，不僅租金相對(duì)較低，目標(biāo)客群也更準(zhǔn)確。所有產(chǎn)品都是中央工廠統(tǒng)一配送，最后20%的工序，由門店加工完成。
門店和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更偏向年輕化人群，不像我們內(nèi)蒙古很多的卓資熏雞品牌，看起來就很老舊，紫燕雖然主打的是雞，其實(shí)賣得最好的是像夫妻肺片這樣的現(xiàn)拌菜，非常可口，復(fù)購頻率極高。
其實(shí)很多卓資熏雞品牌的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)偏咸，口味重，吃一次能喝好多水，所以復(fù)購率偏差，影響持續(xù)性購買。應(yīng)該盡可能的調(diào)整口味，像年輕人喜歡的麻辣、鮮香這樣的方向去調(diào)整。
商業(yè)模式上，紫燕百味雞采取了獨(dú)特的經(jīng)銷商加盟模式，總部負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈和品牌，經(jīng)銷商負(fù)責(zé)拓展和品牌的宣傳推廣以及門店的監(jiān)督管理，同時(shí)作為經(jīng)銷商，你可以開自己的直營(yíng)店，或者招二級(jí)經(jīng)銷商來開更多的加盟店，這一套模式讓紫燕開店速度加快。
藍(lán)爺總結(jié)，卓資熏雞如果想做大，品牌要年輕化，熏雞的工藝不健康，要進(jìn)行改良和突破，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要更加佐餐大眾化，最關(guān)鍵的一步就是先成為區(qū)域之王，打好模型店，然后再向全國(guó)擴(kuò)張發(fā)展
卓資熏雞想做大的關(guān)鍵
第一，品牌要年輕化，從特產(chǎn)思維跳出來，成為佐餐必備
第二，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要重新設(shè)計(jì)，從咸味重到麻辣鮮香的可口方向調(diào)整
第三，卓資熏雞還處于品類快速成長(zhǎng)期，重要的是占領(lǐng)這個(gè)品類

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藍(lán)爺說品牌：內(nèi)蒙古被低估的城市烏海

尷尬的烏海，6張名片也沒說清楚。沙漠被阿拉善搶走了風(fēng)頭，葡萄連內(nèi)蒙古都沒走出去。紅酒窩里斗，打不過隔壁的銀川。能源吧，沒鄂爾多斯出名。一個(gè)城市和一個(gè)產(chǎn)品一樣，定位越多就越亂，無法聚焦是大多數(shù)項(xiàng)目失敗的核心原因。

烏海市擁有“黃河明珠、沙漠綠洲、烏金之海、葡萄之鄉(xiāng)、書法之城、賞石之城”六張名片，提出了“黃河北上，美在烏海”“葡萄熟了，我在烏海等你”“觀長(zhǎng)河落日，品紅色溫柔”等城市形象宣傳語。

藍(lán)爺一直強(qiáng)調(diào)，只要一個(gè)地方的定位不能與產(chǎn)業(yè)清晰關(guān)聯(lián)，就都是紙老虎，軟踏踏的一點(diǎn)力量沒有。烏海的靈魂，這六張名片都不足以說清楚，也沒有什么對(duì)外銷售力。中國(guó)乳都呼和浩特，締造了兩大中國(guó)乳企。包頭締造了稀土能源之都，后來的馬城比較搞笑。烏海的動(dòng)力在煤炭化工，這是底盤。發(fā)展的動(dòng)力在科技，在于深加工和創(chuàng)新，從能源的基礎(chǔ)城市變成鏈接高科技的生態(tài)鏈條企業(yè)。

烏海想有大發(fā)展，什么黃河，沙漠，烏海湖等等都是宜居條件，如果產(chǎn)業(yè)不刺激起來，沒什么大發(fā)展，那就沒人來，所有的宜居條件也就成了雞肋。

烏海要從能源基礎(chǔ)型城市向科技轉(zhuǎn)型，這樣才有未來。從新材料，新能源，新科技方面出發(fā)，去對(duì)接上游企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，吸引大量上下游企業(yè)進(jìn)駐烏海，讓烏海成為承接環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈與西部經(jīng)濟(jì)圈的產(chǎn)業(yè)新城市，這樣的烏海才有未來。否則，隨著能源耗盡，人口流失，烏海的前景堪憂。你還有什么好的建議，幫咱家鄉(xiāng)出出主意。

烏海重新崛起的關(guān)鍵
第一，城市定位必須與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)聯(lián)，才能真正推動(dòng)烏海
第二，從基礎(chǔ)能源城市到深加工，科技烏海，才能延續(xù)輝煌
第三，跳出烏海看烏海，從環(huán)渤海到西部，烏海才能看到自己的支點(diǎn)

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內(nèi)蒙古呼和浩特知名品牌策劃公司|品類戰(zhàn)略咨詢公司|品牌戰(zhàn)略公司

信任狀幫品牌把定位變得更可信，藍(lán)爺品牌的心智五問，其實(shí)解決了消費(fèi)者面對(duì)一個(gè)新品牌時(shí)，自然而然發(fā)出的疑問，這五個(gè)疑問的答案整合在一起，就是最終形成購買行為的購買理由。第五問“何以見得？”，也就是信任狀，是藍(lán)爺品牌五要素中，起到消費(fèi)者決策前臨門一腳的關(guān)鍵因素。
什么是信任狀？
信任狀就是可靠的證明、客觀公認(rèn)的事實(shí)、專業(yè)的證明，幫助品牌把定位變得更可信。信任狀分為內(nèi)部信任狀和外部信任狀兩種，分別承擔(dān)不同的品牌背書作用。

內(nèi)部信任狀
內(nèi)部信任狀是企業(yè)和品牌內(nèi)部可以讓定位更可信的所有的資源。

外部信任狀
企業(yè)和品牌外部，對(duì)于品牌本身的認(rèn)證、賦能及可以提升決策效率的一切資源。

例如藍(lán)爺服務(wù)案例海鵬的強(qiáng)大信任狀體系

信任狀1：【文化傳承】非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人
魏海鵬先生作為品牌的創(chuàng)始人和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，必須走到臺(tái)前，不僅僅是對(duì)品牌的助力也是對(duì)文化的發(fā)揚(yáng)。

信任狀2：【遙遙領(lǐng)先】中國(guó)豐鎮(zhèn)月餅銷量第一
連續(xù)30年銷量遙遙領(lǐng)先
海鵬通過文化展示、品牌聯(lián)名等大型公關(guān)活動(dòng)放大勢(shì)能，讓領(lǐng)導(dǎo)者品牌制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升整個(gè)行業(yè)的關(guān)注度，為品類之王積蓄力量。

信任狀3：【地道食材】海鵬好食材不好不出爐
藍(lán)爺團(tuán)隊(duì)將食材、工藝以原創(chuàng)插畫的形式落地到門店，讓消費(fèi)者看得到、記得住，反復(fù)強(qiáng)化正宗和好食材的印象。

寫在最后：信任狀是強(qiáng)大的品牌資產(chǎn)，海鵬這些年一直在信任狀的加持上，不斷累加升級(jí)，先后獲得中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、中華烘焙老字號(hào)、內(nèi)蒙古老字號(hào)、比利時(shí)國(guó)際美味大獎(jiǎng)等強(qiáng)大背書，并通過品類創(chuàng)新，研發(fā)牛肉干月餅，進(jìn)而取得中國(guó)牛肉干月餅銷量第一的榜單，形成對(duì)手難以輕易超越的護(hù)城河。

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藍(lán)爺說品牌：年銷30億的大窯，是如何逆襲的？

你知道嗎，老品牌大窯如何翻身成為市場(chǎng)的寵兒，大窯給出了自己的答案：不走尋常路。這兩年大窯火了，在眾多老汽水中脫穎而出，挑戰(zhàn)北冰洋，沖擊冰峰的市場(chǎng)地位，年銷量高達(dá)32億，成為北方餐館里的常客。現(xiàn)如今"酒替"這個(gè)詞，幾乎成了大窯的專屬標(biāo)簽，而他們?cè)谶@條宣傳路上越走越遠(yuǎn)。

大窯的成功并非偶然。要知道，大窯的創(chuàng)始人王慶東最早是酒類生意的老手。他意識(shí)到市場(chǎng)上缺少一種既能替代酒又能盡情享用的飲料。于是做出了外形酷似啤酒的大窯，精準(zhǔn)的定位“喝酒不開車，開車喝大窯”。

起初大窯的品牌認(rèn)知度低，主要依靠渠道推動(dòng)。但快消品行業(yè)，品牌和渠道同樣重要。因此，大窯明確了自己的戰(zhàn)略方向：通過超級(jí)IP提升品牌知名度。請(qǐng)票房超300億的吳京作代言人，一夜之間讓大窯成為話題中心。

至于渠道，大窯的策略是“大”。與同類產(chǎn)品相比，大窯的容量更大，價(jià)格親民，放在人均消費(fèi)15元的小餐館里，顧客自然更傾向于選擇大窯。加之高返點(diǎn)和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)的高效執(zhí)行，大窯很快成為了渠道商的心頭好。而當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在關(guān)鍵時(shí)刻漲價(jià)，大窯則以穩(wěn)定的價(jià)格和品質(zhì)，贏得了市場(chǎng)的青睞。

你覺得大窯，能不能取代可口可樂，成為下一個(gè)國(guó)民飲料？

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藍(lán)爺說品牌：娃哈哈的名字，是怎么起出來的？

你知道娃哈哈名字的故事嗎？娃哈哈創(chuàng)始人宗慶后42歲創(chuàng)業(yè)，研發(fā)了一款兒童營(yíng)養(yǎng)液，想給品牌取一個(gè)好聽、又容易被大眾喜歡的名字，于是花500塊錢在報(bào)紙上登廣告，征集名字，最后選擇了一個(gè)小朋友起的名字，也就是娃哈哈。這個(gè)名字起的很好，首先就是好讀好記，連小朋友們都能記住。其次這個(gè)名字非常形象的表現(xiàn)出了，小孩子喝到娃哈哈之后的開心喜悅的心情。最后再加上當(dāng)年有一首很知名的兒歌，就叫娃哈哈，“娃哈哈，娃哈哈，每個(gè)人臉上笑開顏”大人小孩都會(huì)唱，一下就加速了品牌的傳播，節(jié)省了一大筆的廣告費(fèi)。

你發(fā)現(xiàn)了嗎，凡是符合起名原則的名字，放在哪個(gè)時(shí)代也適用，品牌名的本質(zhì)就是便于傳播。各位老板們，歡迎評(píng)論區(qū)留言，寫下你的廣品牌名，我來幫你做診斷，看看你的品牌名，能不能幫你的品牌省一大筆營(yíng)銷費(fèi)用！

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藍(lán)爺事業(yè)邏輯
嚴(yán)守正直·實(shí)話實(shí)說·超越客戶期望
1.不要有私心與客戶形成事業(yè)共同體深入了解企業(yè)的創(chuàng)業(yè)階段、資金、人員執(zhí)行力等現(xiàn)實(shí)情況,不要有私心，不以賺到咨詢費(fèi)為核心目的，而是以幫助客戶成長(zhǎng)為藍(lán)爺存在的價(jià)值。
2.不夸大自己
成敗主因是企業(yè)自身
藍(lán)爺也有失敗案例,定位只解決方向和品牌的市場(chǎng)問題，如果內(nèi)部運(yùn)營(yíng)管理水平很差，再偉大的定位也實(shí)現(xiàn)不了。藍(lán)爺不承諾一定成功,投資有風(fēng)險(xiǎn)。
3.一把手親自參與
定位確定和執(zhí)行全過程
藍(lán)爺做的事情是企業(yè)的頭部大事。必須要求一把手親自參與才有效，如果當(dāng)甩手掌柜，后面執(zhí)行會(huì)導(dǎo)致大打折扣，親自參與決策，才能保證最終效果。

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藍(lán)爺說品牌：經(jīng)濟(jì)不好的時(shí)候餐飲該怎么做

今年身邊做餐飲的一片哀嚎，我們現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)環(huán)境有點(diǎn)像90年代的小日子，消費(fèi)能力下降，消費(fèi)動(dòng)力不足，同時(shí)開飯館的比吃飯的人都多，結(jié)果是大家都賺不到錢。

日本90年代后，增長(zhǎng)起來的品牌連鎖有吉野家、食其家這種牛肉飯雞肉飯為主的品牌，還有像薩莉亞這種的小西餐，還有低價(jià)回轉(zhuǎn)壽司的快餐品牌。

他們共同的特征就是好吃便宜，碳水居多，方便快捷。
看看今年倒閉的餐飲就知道，高端餐飲做不下去，終低端夫妻店，小白干餐飲的倒閉率最高，消費(fèi)者需要的不再是大吃大喝，需要的是干凈方便的社區(qū)食堂，也就是品牌連鎖快餐。

未來10年的餐飲賽道，普通人越來越無法進(jìn)入了，連鎖化率會(huì)越來越高，只有規(guī)模化，品牌化才能把成本壓下來，也才能實(shí)現(xiàn)好吃，便宜，而且又盈利。好吃，便宜是很容易實(shí)現(xiàn)的，但是加上盈利就很難了。比如我們服務(wù)的仨兄弟饸饹面，趕上了好時(shí)候，一碗面，量大實(shí)惠好吃，反而發(fā)展迅速，所以品類選擇很重要，經(jīng)濟(jì)不好，碳水量一定要很大。

經(jīng)濟(jì)不好，餐飲想成功的關(guān)鍵
第一，經(jīng)濟(jì)不好，通常滿足溫飽就變得很重要，重碳水的餐飲品類就會(huì)發(fā)展很好，比如蓋飯和面食類的。
第二，選品類就是選命，光做面食就一定好嗎，大街上那么多的面館很難競(jìng)爭(zhēng)，但是如果學(xué)會(huì)細(xì)分品類，仨兄弟饸饹面就成為了領(lǐng)導(dǎo)品牌。
第三，必須想盡辦法開連鎖，規(guī)模上來了，成本才會(huì)更低，消費(fèi)人群就會(huì)擴(kuò)大，生存機(jī)會(huì)就越多。

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藍(lán)爺說品牌：統(tǒng)一招牌的城市怪相

太可惜了，越是落后的地方，越喜歡干這件事。看一個(gè)城市的營(yíng)商環(huán)境好不好，就看它是否統(tǒng)一招牌。越是落后的地方，越是喜歡統(tǒng)一招牌，權(quán)力思想越重。南方經(jīng)濟(jì)發(fā)展以商家為核心，北方經(jīng)濟(jì)發(fā)展以權(quán)力為核心。前段時(shí)間出現(xiàn)的河北滄州的一條街黑底白字，嚇壞了市民，跟到了墓地一樣，這樣滑稽的事情在很多北方城市都上演過。

其實(shí)這是個(gè)根源問題，我10多年前在浙江工作，就看到浙江的相關(guān)機(jī)構(gòu)，都是全力扶植商家發(fā)展，甚至不經(jīng)營(yíng)到一定的業(yè)績(jī)不收稅，他們是以服務(wù)為核心，以發(fā)展為核心，所以為什么浙江的經(jīng)濟(jì)發(fā)展很快。

北方很多城市是以管理和權(quán)力展現(xiàn)為核心，把商業(yè)全管死了，動(dòng)不動(dòng)就是罰款，在自己的商鋪上貼宣傳都不讓，讓大家都窩著火做生意，導(dǎo)致有能力的人都離開了，最終經(jīng)濟(jì)發(fā)展成了惡性循環(huán)。

招牌自古就是商家與商家相區(qū)分的重要工具，正因?yàn)椴灰粯樱拍芪煌南M(fèi)者進(jìn)行選擇，也因?yàn)樯啼伒拈T頭不一樣，才能更好的找到自己需要的業(yè)態(tài)。全統(tǒng)一了，看似省事了，卻增加了與消費(fèi)者的溝通成本，讓城市死氣沉沉。如何才能提升好的營(yíng)商環(huán)境呢？多去發(fā)達(dá)地區(qū)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，思想不打開，認(rèn)知跟不上，落后是必然的。

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品牌策劃設(shè)計(jì)公司，內(nèi)蒙古TOP級(jí)品牌創(chuàng)意策劃公司

藍(lán)爺核心觀點(diǎn)
品牌的最終目的就是主導(dǎo)一個(gè)品類
藍(lán)爺觀點(diǎn)1：品類分化是企業(yè)贏得競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵力量
今天的鞋已經(jīng)分為上百種，從早期的運(yùn)動(dòng)鞋和皮鞋，到如今的跑鞋、籃球鞋、訓(xùn)練鞋、老爹鞋、登山鞋,甚至老人鞋。每一個(gè)分化機(jī)會(huì)都是一個(gè)爭(zhēng)奪品類代表的機(jī)會(huì)。像我們服務(wù)的阿牧郎番茄火鍋，如果不懂分化，去和海底撈等大品牌競(jìng)爭(zhēng)火鍋這個(gè)大品類，基本毫無還手之力，找到自己的細(xì)分品類，是未來商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵

藍(lán)爺觀點(diǎn)2：消費(fèi)者用品類來做選擇，用品牌來表達(dá)
你想喝瓶水，一定是先選擇喝什么(純凈水、天然水、蘇打水、可樂等)，然后選那個(gè)最能代表這個(gè)品類的品牌(比如可樂選擇了可口可樂、天然水選擇了農(nóng)夫山泉)。買空調(diào)你想到了格力，買手機(jī)你想到了蘋果、華為，只有成為了品類的代表，企業(yè)最終才有用戶話語權(quán)，也才能避免價(jià)格戰(zhàn)，贏得溢價(jià)能力。

藍(lán)爺觀點(diǎn)3：品類戰(zhàn)略是一個(gè)企業(yè)的最高戰(zhàn)略
企業(yè)品類戰(zhàn)略之和就是企業(yè)戰(zhàn)略。
企業(yè)擴(kuò)張只有三種模式:
單品牌聚焦模式(如王老吉涼茶)
多品牌控制一個(gè)品類模式(如寶潔旗下飄柔、潘婷、海飛絲等品牌控制一個(gè)洗發(fā)水品類多品牌控制一個(gè)價(jià)值網(wǎng)模式(如阿里巴巴旗下天貓、支付寶、菜鳥物流)。

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藍(lán)爺說品牌：那些你意想不到的產(chǎn)品盡然產(chǎn)自內(nèi)蒙古本土
第一名，火龍果，對(duì)，你沒有聽錯(cuò)。你愛吃的火龍果可能是呼市產(chǎn)的。
呼市的火龍果種植量一年能干40萬斤。
第二名，藍(lán)莓，你買的藍(lán)莓也不一定是云南的。呼倫貝爾鄂倫春的藍(lán)莓，才是好藍(lán)莓，獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
第三名，南美對(duì)蝦，這個(gè)是不更讓你驚訝？咱們巴盟也可以產(chǎn)對(duì)蝦，都去南美買，那你還能吃得起呀。
第四名，貓砂，赤峰寧城縣被譽(yù)為貓砂之鄉(xiāng)，貓砂產(chǎn)量占到全國(guó)三分之二。寧城縣的貓砂產(chǎn)量約占亞洲的三分之一、世界的五分之一。
第五名，和牛，對(duì)，不止日本有，鄂爾多斯近年養(yǎng)殖和牛規(guī)模開始擴(kuò)大，咱們飯桌上也能吃到和牛了。

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藍(lán)爺說品牌：內(nèi)蒙古酒店行業(yè)扛把子錦頤酒店
酒店行業(yè)的天花板，內(nèi)蒙古的胖東來，如果你沒住過錦頤的酒店，那一定要去體驗(yàn)一下。
錦頤酒店創(chuàng)始于2007年，17年來口碑爆棚，目前擁有錦頤、錦頤優(yōu)選、云頤自在、水酷湯泉（北京）四個(gè)品牌，滿足不同消費(fèi)人群的住宿與休閑需求，酒店不僅開遍內(nèi)蒙古，而且進(jìn)入北京、山西、河北等地。
內(nèi)蒙的老板們很少有人沒住過錦頤的酒店，在內(nèi)蒙住錦頤，已經(jīng)成為佳話。與一線品牌加盟店的服務(wù)比，他們的服務(wù)更有人情味，服務(wù)人員始終帶著微笑，親切溫暖。
錦頤的全系酒店，標(biāo)配慕思床墊，倡導(dǎo)五星睡眠，這又抓住了住宿的關(guān)鍵，就是讓你睡個(gè)好覺。
錦頤的早餐將內(nèi)蒙古特色美食發(fā)揮到極致，如燒麥、羊雜、奶茶，甚至還有手把肉，不光是本地客人稱贊，連外地客人都直呼，住錦頤都不用出門去吃內(nèi)蒙小吃了。
錦頤旗下的錦頤優(yōu)選和云頤自在還專門提供下午茶，咖啡、茶、小吃、水果一應(yīng)俱全，供商務(wù)人士談生意和朋友聚會(huì)使用，滿滿的細(xì)節(jié)，有面子又有里子。
還有一點(diǎn)，客戶都很奇怪，他們家的服務(wù)人員是怎么挑選的，為什么都是美女帥哥，看著都很養(yǎng)眼，其實(shí)錦頤對(duì)服務(wù)人員的要求很高，從一開始篩選人才都是從專業(yè)學(xué)校開始儲(chǔ)備進(jìn)行培訓(xùn)實(shí)習(xí)的，而不是隨意從市場(chǎng)上招聘的。
作為一家本土發(fā)展起來的品牌，面對(duì)一線品牌酒店的下沉和競(jìng)爭(zhēng)，錦頤品牌非常扛打，入駐好評(píng)率非常高，60%以上都是會(huì)員復(fù)購，清一色的評(píng)價(jià)都是服務(wù)很好，吃的很好，這是一家讓人感覺很溫暖的酒店。
錦頤酒店成為品類之王的關(guān)鍵
第一，以客戶為中心，將慕思床墊作為全系產(chǎn)品的標(biāo)配，硬件做主
第二，以服務(wù)為重心，將消費(fèi)者的每一個(gè)觸點(diǎn)做到服務(wù)親切及時(shí)
第三，一家有愛的公司，團(tuán)隊(duì)文化和學(xué)習(xí)力強(qiáng)，這是錦頤人做好酒店行業(yè)的核心